Butternut : sa puré et ses petits muffins/soufflés...

Une petite impro. Inspirée de diverses recettes j'ai réalisé ces petits muffins de courge butternut; accompagnés de purée de courge ...
Les muffins manquaient un peu de goût mais la purée étaient exquise.

Pour les muffins :
la moitié d'une courge butternut cuite à la vapeur et reduite en purée
2 oeufs entiers
il me restait 2 blancs que j'ai monté en neige
150g de farine (on peut mettre un peu moins )
du parmesan

Mélanger tous les ingrédients. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser la préparation dans des moules individuels et mettre à cuire.

Pour la purée
Utiliser le reste de courge butternut, la mixer et ajouter de la crème fraiche. Saupoudre de parmesan.