15 novembre 2008
Soufflé au fromage
Joli mais pas vraiment réussi à mon goût. Il a pas encore le goût de celui de maman... peut être trop d'oeufs,et pas assez de bechamel... je n'ai pas utilisé de proportions précises
Ingrédients :
5 oeufs,
de la béchamel(farine + lait seulement : elle doit être un peu épaisse quand même)
fromage râpé
Séparer les blancs des jaunes.
Préparer une bechamel puis, hors du feu, incorporer un à un les jaunes. AJouter le fromage râpé (presque un sachet entier) MOnter les blanc en neige et incorporer délicatement.
Beurrer un moule à soufflé (il doit être haut) , verser la préparation et enfourner. Laisser le monter jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Attention à ne pas ouvrir systematiquement la porte du four au risque de le faire descendre .
12 septembre 2008
Brik à l'oeuf
J'avais déjà présenté mes briks ici
voilà la brik à l'oeuf. Un peu délicate à faire.
Pour la farce on utilise la même que pour les brik en "cigare"
on plie la feuille de brik ainsi :
afin de former un carré
on met un peu de farce. par contre il faut la mettre un peu plus dans le coin...
on forme un petit cercle puis on casse l'oeuf au milieu et on plonge immédiatement dans l'huile bouillante . Laisser cuire à feu léger.
manger immédiatement.
06 juin 2008
Salade pomme de terre /oeufs +concombres au yahourt
Avec un peu de retard, mes salades qui accompagnaient le pain pita
- La première : pomme de terre oeufs :
Tous simple : on fait cuire les pommes de terre coupées en 4 à l'eau ou la vapeur. On fait cuire des œufs de préférence mollets. On les coupes en morceaux. on mélange aux pommes de terre. uN peu de persil frais ciselé, une vinaigrette ou comme ici un peu d'huile d'olive et du sel. Et on mélange bien (en évitant de tout écraser) On peut rajouter comme je l'ai fait un peu de saucisson halal coupé en dés.
- La deuxième : concombre sauce yahourt
J'avais déjà proposé ma sauce au yahourt ici
Pour moi les concombres se marient très bien avec cette sauce. Alors que d'habitude je met de la moutarde j'ai testé une autre version de sauce au yahourt pour ceux qui n'apprécient pas trop le piquant de la moutarde. et je dois dire que comme ça c'est très bon;
Donc, on coupe du concombre en dés. On ajoute un yahourt nature 1 peu d'huile d'olive, sel, poivre et un pincée de coriandre en poudre. On mélange. A servir très frais!
28 avril 2008
clafoutis courgette saumon + tag
un délicieux clafoutis de chez les délices d'hélène. Servi en entrée ou en plat principal pour le soir : délicieux
cependant mon plat était trop large donc le clafoutis pas assez épais. A refaire dans un plat plus petit.
Dans la recette originale il y a du saumon fumé. JE n'en ai pas mis mais c'est bon quand même/
Ingrédients :
3 oeufs
75g de farine
50cl de crème liquide (environ 40cl crème semi épaisse et un peu de lait)
2 courgettes
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pavé de saumon frais
3 tranches de saumon fumé
150g de chèvre frais (4 rondelles pré découpées)
2 cuil. à soupe de ciboulette basilic séché
sel et poivre
Faire cuire 3 minutes le pavé de saumon au micro-ondes.
Râper les courgettes avec la peau et les faire revenir dans la poêle 10 minutes dans l'huile d'olive, saler peu à cause du saumon fumé et poivrer.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter la farine tamisée et la crème liquide. Remuer énergiquement pour avoir une pâte homogène.Perso j'ai mis d'abord la farine dans un saladier et ajouté les oeufs battus petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajouter le chèvre en dés, le basilic et le poivre.
Ajouter les courgettes égouttées au mélange précédent, le saumon frais émietté, le saumon fumé en lamelles et verser dans un plat à clafoutis beurré.
Enfourner durant 30 minutes environ.
J'ai été taguée par sabrina (merci d'avoir pensé à moi)
Les règles du jeu :
- Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- Mettre le règlement sur votre blog
- Répondre aux 6 questions.
- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
- Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ?
Les endives cuites, la mloukhia
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
le chocolat, le melon, les cheese naan
3. Votre recette favorite ?
le gateau au yahourt et ses variantes : rapide et bon et surtout inratable
4. Votre boisson de prédilection ?
eau
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé
la pastilla et dans les desserts un gateau type fraisier ou le trianon
6. Votre meilleur souvenir culinaire?
mon napolitain: une aprèm pour le faire car j'ai doublé voir quadriplé les proportions mais une réussite à la fin!
C'est avec plaisir que je tagg....
17 avril 2008
Tagine tunisien à la dinde
Un tagine tunisien tout simple. La recette est ici. Là je l'ai fait avec des escalopes de dinde coupés en petits morceaux.
14 avril 2008
Crique classique et crique à la courgette qui n'en est pas une
La crique je l'ai déjà présenté ici.
J'ai voulu en faire une à la courgette mais une personne dont je t'aierais le nom a rajouter un oeuf de trop ce qui fait que la crique est devenue omelette...
Voilà a quoi doit ressembler la préparation de la crique :
pour celle au courgette:
1 grosse courgette ou 2 petites râpées ( râpe moyenne)
2ou 3 oeufs
un peu de fromage râpé (facultatif)
sel, poivre
24 mars 2008
pain de légumes au curry
pour changer un peu du pain de courgette classique j'ai ajouter aubergines, curry et fromage de chèvre
ingrédients:
1 courgette
1/2 aubergine
2 càs d'huile d'olive
1à2 càc de curry en poudre
2à 3 rondelle de fromage de chevre frais coupé en dés
4 oeufs
un peu de creme fraiche légere(5 à 10cl)
sel, poivre
un peu de lait et 1 poignée de fromage rapé
faire revenir les légumes coupés en petits dés dans une poele avec l'huile d'olive; en fin de cuissopn ajouter un peu de creme (la moitié) et le curry; laisser mijoter quelques minutes. battre les oeufs en omelette + le reste de creme + et quelques gouttes de lait(facultatif si on a assez de creme)
mélanger aux légumes, ajouter et répartir dans le moule le fromage de chevre et saupoudrer sur le dessus d'une poignée de fromage rapé.
cuire au four jusqu'à ce que le couteau ressorte sec
18 décembre 2007
pain de thon : variante avec des aubergines
ou comment cramer son repas du soir!!!
tout simplement on rajoute à la recette du pain de thon :
1 cuillère a soupe de concentré de tomate que l(on délaye petit à petit avec les oeufs puis la crème
1/2 aubergine coupée en morceaux qu'on fait au préalable revenir dans une càs d'huile
et on évite d'oublier son plat dans le four!
11 novembre 2007
Pain de thon
Source familiale
Ingrédients :
2 petites boites de thon (ou une grosse)
oeufs (entre 4 et 6 on va dire. Là j'ai mis 10 mais ils étaient tout petits petits)
20 cl de crème fraiche (j'utilise de la semi épaisse légère)
sel, poivre
Emietter le thon. Mélanger les ingrédients en les battant à la fourchette . Verser dans un moule à cake huiler et mettre au four jusqu'à ce que le couteau ressorte sec.
Manger tiède ou froid. D'ailleurs il se découpe mieux froid.
10 novembre 2007
La crique (Quésaco??)
Voilà un plat que j'avais oublié de poster. De visite chez moi ma maman a fait un crique. Plat traditionnel chez moi. Mais qu'est ce que c'est????
Ingrédients :
Pommes de terre (2 par personnes à adapter selon la taille des pommes de terre)
Oeufs (pour 4 personnes ma mère en a mis 4 je crois)
Rapez les pommes de terre à l'aide d'un robot ou à la râpe (façon carottes rapées) Choisir une grille moyenne. (ça ne doit pas être trop fin) ajoutez les oeufs aux pommes de terres râpées. La préparation ne doit pas être trop liquide ni trop seche. Ajoutez sel, poivre et innovez avec des epices de votre choix. j'avais testé cumin c'etait très bon.
SUr la pôele chaude, étaler à laide d'une louche la préparation (pas tout d'un coup!!) pour faire une grosse crèpe. faire cuire de chaque coté à feu doux. Suffisemment longtemps pour que les pommes de terres cuisent.
vous obtenez des galettes à manger avec une salade verte par exemple!
Chez moi on a toujours fait avec des pommes de terre seulement mais une fois j'ai testé le mélange courgettes pommes de terre. Je penseà l'instant à tester un de ces 4 carotte/ pomme de terre.
