12 décembre 2008
Une autre recette de gauffres
Elle vient du blog "Au délices de Rym" . JE l'ai adopté, elle est aussi bonne et contient moins de beurre que celle que j'utilisais auparavant (voir ici)
Ingrédients :
250g de farine
2 oeufs
vanille ou sucre vanillé
30g de sucre
60g de beurre
250ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Napolitains à la confiture de lait
Une autre recette de napolitain, trouvée chez lakbira. Très simple. Petit changement : de la confiture de lait pour remplacer la sauce chocolat (justement pour finir la boite après mes pattes de chat)
1 yaourt
- 3 mesures (la mesure c'est le pot de yaourt) de sucre (j'ai mis 2 mesures de sucre)
- 4 mesures de farine
- 1/2 mesure d'huile de tournesol
- 4 oeufs
- 3/4 d'un sachet de levure
- 9 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
- 1 cuillère à café
d'extrait de vanille liquide
- 18 cuillères à soupe de lait concentré sucré
remplacé par de la confiture de lait ici
-
1 cuillère à soupe de rhum arrangé ou ambré (j'ai mis du lait à la place)
- 180 g de sucre glace (j'ai fait au pif)
- des vermicelles de chocolat (pas mises car j'ai fait l'erreur d'attendre que le glacage soit figé donc les vermicelles ne tenaient pas)
1- Préparez le gâteau au yaourt
- Versez dans un saladier le yaourt, et ajoutez le sucre, les oeufs,
fouettez puis ajouter la farine, la levure et l'huile. Bien mélanger.
- Séparez la préparation en deux. Dans le premier saladier, ajoutez
l'extrait de vanille, dans l'autre 3 cuillères à soupe de cacao amer (sans sucre) et
5 cuillères à soupe d'eau chaude.
2- Faites cuire les couches de biscuits
- Dans un moule à génoise rectangulaire beurré et fariné, versez la
préparation vanillée et passez au four à 190°C pendant 15 min. Etalez la pâte avec une spatule de manière uniforme, vous
obtenez environ une épaisseur d'1cm.
- Démoulez et renouvelez l'opération avec la préparation chocolatée.
J'aurais du utiliser une plaque plus grande car mes biscuits étaient trop épais. Ce qui a donné des grosses parts!
Superposer les 2 couches de biscuit. Les couper en deux. Puis superposer en alternant vanille et chocolat. Entre chaque couche etaler de la confiture de lait (ou nappage chocolat comme dans la recette initiale)
Réaliser le glacage avec le sucre glace et l'eau. Perso j'ai ajouté un petit peu de blanc d'oeuf (quelques cuillères mais pas un entier) mettre d'abord le sucre glace dans un bol et ajouter le liquide petit à petit. bien remuer. Si c'est trop liquide rajouter du sucre. On doit obtenir une pâte de sucre.
Etaler sur le sommet du gateau et saupoudrer de vermicelles.
Laisser prendre au frigo.
Avant de servir, couper les bords avec un grand couteau puis couper des parts (8 pour moi)
28 novembre 2008
Mes 1ers sablés à la confiture
Ingrédients :
250 g de beurre mou
1 verre de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure chimique
farine
Mé langer les ingrédients et ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte malléable.Pas trop collante ni trop farineuse. Etaler la pate et former les sablés à l'aide d'emportes pieces à sablés.
ATTENTION : IL NE FAUT PAS TROP LES FAIRE CUIRE; LES SORTIR QUAND ILS COMMENCENT A DORER DESSOUS; MEME S'ILS PARAISSENT MOU CE N'EST PAS GRAVE: ILS VONT CONTINUER DE DURCIR HORS DU FOUR.
Une fois refroidis. Mettre la confiture dans un bol. On peut la passer pour enlever les morceaux (pas fait pour moi , j'ai fait attention!) Verser un peu d'eau de rose (1 ou 2 càc) On peu la faire legerement chauffer pour la liquéfier.Recouvrir la partie pleine, de confiture et assembler avec sa paire (trouée).
Disposer sur un plateau. Puis saupoudrer de sucre glace.
Ils se conservent bien dans une boite en métal.
25 novembre 2008
Les sablés feuilles
Pour accompagner ces petites fleurs colorées , voici les sablés feuilles. On les trouve dans pas mal de blog culinaires, entre autre chez Loky. Pour cela il faut l'empreinte adéquate en forme de feuille.
J'ai décidé de les fourrer au chocolat noir.
Ingrédients :
125g de beurre
125g de sucre
2 oeufs
du colorant vert
j'ai rajouté de l'arôme pistache (on le sent pas du tout grrr)
on peut remplacer par de l'extrait de citron ou de vanille (comme dans la recette de loky)
250g de farine (j'en ai mis un peu plus je crois)
caramel, chocolat ou confiture pour le fourrage.
noix de coco râpé pour la déco (pas mise)
Mélanger le beurre mou et le sucre afin d'obtenir une crème mousseuse. Ajouter les oeufs et l'arôme choisi, ainsi que le colorant. Puis on versera petit à petit la farine. On doit obtenir une pâte malléable (pas collante). Donc j'ai mis un peu plus que les doses indiquées.
Laisser reposer au frais 30 min , elle sera plus facile à manipuler.
Résultat : une pâte très très agréable à travailler!!!
Etaler la pâte pas trop finement afin que la pâte prenne bien la forme de l'empreinte. Disposer sur une plaque de four et laisser cuire jusqu'à ce que le dessous soit legerement dorer. Bien surveiller!!!!
Laisser refroidir et recouvrir l'intérieur du nappage de votre choix. Coller les biscuits 2 par deux. Et là c'est le grand jeu pour trouver les paires! (même avec l'empreinte mes biscuits avaient des tailles différentes!)
24 novembre 2008
Petites crèmes au chocolat noir
Si simple et si rapide à faire et beaucoup plus naturel que les crèmes industrielles pleines d'ingrédients chimiques (berk!!!)
La recette est celle des liégois d'oum Koulhtoum (1001 saveurs). Sans chantilly; il s'apparentent davantage (je trouve) aux petites crèmes au chocolat , style LA LAITIERE.
Pour 2 petits pots (style yahourt La laitière), j'ai utilisé la moitié des proportions de la recette d'oum koulthoum (voir lien plus haut) donc n'hesitez pas à doubler voir quadrupler les proportions.
250ml de lait
10 g de Maizena
75g de chocolat noir pâtissier
1 càs de sucre
Délayer la maïzena dans 2 càs de lait froid. Réserver. Porter le reste
du lait à ébullition avec le sucre. Couper le feu et ajouter le
chocolat en pistoles ou en morceaux. Laisser reposer quelques minutes
avant de battre au fouet pour faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est
totalement dissous, ajouter la maïzena délayée, remettre la casserole
sur le feu et remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe (environ
1 min).
Laisser refroidir un peu avant de verser dans vos petits pots ou verrines. Laisser refroidir puis réserver au frigo.
On peut remplacer le chocolat noir par d'autres chocolats (au lait, blanc....)
20 novembre 2008
Moelleux pomme poire
Une recette trouvée sur Touche de Saveur. La recette avec mes modifs :
3 oeufs
150g de sucre
une pincée de sel
75g de farine
75g de fécule pour gâteaux (maizena)
1 sachet de levure chimique
13cl de lait chaud
60g de beurre fondu
2 pommes et 3 poires
arôme vanille
cannelle
eau de fleur d'oranger
1càc de miel
Préchauffer le four à 180°C.
Battre
les oeufs, le sucre et la pincée de sel. Ajouter la farine, la fécule
et la levure, bien mélanger puis incorporer le lait et le beurre
jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Peler les pommes et les
poires, les couper en morceaux, les fariner, ajouter la canelle, le miel et l'eau de fleur d'oranger et les ajouter à la
préparation
Verser dans le moule beurré et enfourner 30 min env. ou jusqu'à ce que la lame ressorte sèche...
Gâteau au chocolat et sa déco au caramel
Toujours le même gâteau au chocolat de Léonine. IL est tellement rapide à faire que je me lasse pas! En revanche la déco est pas terrible. Ma Seringue de décoration s'est cassé et donc j'ai utilisé un sachet congelation et un embout mais la chantilly est toute retombée malgré la cremfix.
Pour la recette du gâteau c'est ici :
Pour la décoration je me suis inspirée du livre "gâteaux de fête"
J'ai réalisé un caramel .
Pour celà il faut une poêle à fond épais. Du sucre glace.
On met un peu de sucre glaceet quand il commence à fondre on en rajoute en remuant un peu jusqu'à avoir la quantité de caramel souhaité;
Verser le caramel sur du papier aluminium sur une plaque de cuisson. Bien étaler (rapidement) afin d'avoir une couche fine. LAisser refroidir. Une fois refroidis on coupera des morceaux (en forme de triangle)
Pour la chantilly :
1 brique de 20c de crème fraiche entière (liquide)
1 sachet de cremfix
1 sachet de sucre vanillé
Mettre au préalable le bol et le fouet au frais, ainsi que la crème (ils doivent être bien froid) Verset la crème dans le bol du robot ou dans un saladier (froid) Foueter jusqu'à ce que la crème monte. Quand elle commencer tout juste à monter ajouter la cremfix mélangée au sucre vanillé.
Décorer à l'aide d'un poche à douille.
Mettre une fine couche de crème tout autour du gâteau et coller les morceaux de caramel.
19 novembre 2008
Fondant au citron
Un délicieux gâteau que j'ai trouvé chez 1001 saveurs. Dès que je l'ai vu j'ai eu envie de le tester surtout qu'il n'est pas difficile à réaliser. En revanche le mien a trop cuit donc ce n'était plus tellement un fondant. Mais il est très léger.
4 oeufs
150g de sucre
120g de farine
80g de beurre
1 paquet de levure chimique
jus de citron: 120 ml un peu de jus de citron en bouteille
le zeste d´un citron arôme citron
Battez les blancs en neige. Dans un autre saladier mélangez le sucre, les jaunes d´oeufs, la farine, la levure, le jus de citron, le zeste et le beurre fondu. Incorporez les blancs en neige.
Versez dans un moule à manqué et faites cuire à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes environ (le gâteau ne doit pas être trop cuit, il doit avoir une consistance proche d'un fondant au chocolat).
Crêpes au lait de coco
Des crêpes pour finir une boîte de lait de coco.
La recette des crêpes est ici. J'ai juste versé le reste du lait de coco et complété avec du lait.
Gateau au choc et sa déco en étoile
Il s'agit encore une fois du gâteau au chocolat de Léonine
La recette est ici
Pour la déco j'ai posé des emportes pieces et saupoudrés de sucre glace.
