la cuisine facile de mymy

06 mai 2008

agneau tikka massala

La recette est normalement faite avec du blanc de poulet maisj'avais de l'agneau décongelé j'ai fait avec et c'etait très bon. je ne sais pas si c'est la recette traditionnelle (je pense pas). elle vient du site cuisine A à Z. En tous cas je me suis régalée! Je l'ai accompagné de riz basmathi et de courgettes sautées.

Ingrédients pour 2 :

6 blancs de poulet environ 1 tranche de gigot en petits morceaux
2 1 yaourts nature : j'ai ajouté 10cl de crème fraiche liquide entière qu'il fallait que je termine
1 oignon (1/2)
3 gousses d’ail (1 grosse)
5 cm de gingembre frais (1 càc en poudre)
1 c. à café de garam massala
je n'en avais pas alors j'ai cherché sur internet la préparation de ce mélange d'épices. Il y a plusieurs façon de faire. j'ai choisis en fonction de ce que j'avais sous la main. J'en ai fait juste la quantité du plat. 1 pointes des épices suivantes  : canelle en poudre, poivre noir, coriandre en poudre,2 petits clous de girofles, 1/2 feuille de laurier. J'ai tout écrasé au mortier. L'odeur qui se dégage est incroyable!

1,5 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin en poudre
1 à 2 pincées de piment en poudre
1 c. à soupe d’huile (2càc)
Sel, poivre

Coupez les blancs de poulet (agneau) en morceaux. Dans un plat à four, mélangez les yaourts avec l’oignon finement haché, l’ail dégermé et haché, le gingembre râpé (en poudre), les épices et l’huile (et la crème); salez légèrement et poivrez.

Mettez les morceaux de poulet dans la marinade, enrobez-les bien ; filmez le plat et laissez mariner 3h au moins au frais (environ 2h pour moi).

Préchauffez le four à 230°C (th.7/8) et quand il est bien chaud, glissez le plat sur la grille du milieu. Faites cuire 10 min en retournant les morceaux de poulet (agneau) régulièrement.

Servez dès la sortie du four avec du riz basmati à la cardamome ou du riz pilaf en accompagnement.

Variante : Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes, ainsi vous pouvez retourner plusieurs morceaux en même temps.

15 avril 2008

Chili con Carne

Une recette du site cuisine testée postée par dalila:

A refaire. elle est très facile et très bonne!

ingrédients:

haricots rouge( environ 200g avant trempage mais j'ai pas pesé)

Huile d’olive
4 gousses d’ail
2 petits oignons émincés
500g de viande de boeuf hachée
5 à 6 cuillères à café de paprika
3 cuillères à café de cumin
chili (je l'ai remplacé par du piment rouge en poudre = 2 cuillères à café)
1 grosse boîte de tomates pelées (la mienne etait moyenne donc j'ai rajouté un fond de coulis de tomate)
sel
1 petite boîte de concentré de tomates (la moitié ou un peu plus)

j'ai rajouter en tout 2 verres d'eau (à voir selon la consistance)

Les haricots rouges ont été mis à tremper la veille. On les égoutte et on les fait cuire dans de l'eau bouillante salée. Pour moi ça a mis un certain temps!

Dansun fait tout, faire revenir les oignons émincés et l'ail en purée -(presse ail). LOrsqu'ils sont dorés, ajouter la viande hachée en la séparant bien. Ajouter les épices et bien mélanger. Puis la tomate. (et l'eau pour moi)

Laisser mijoter. Rajouter  en fin de cuisson les haricots rouges égouttés. Dans sa recette dalila nous suggère de verser les haricot et de laisser sur feu éteint avec un couvercle. J'ai préféré les laisser un peu mijoter dans la sauce car les haricots étaient encore fermes.

A manger avec du pain, ou de bonnes galettes. La prochaine fois c'est ce que je ferais.

11 avril 2008

murgh kalongi

voilà un plat indo iranien dont la recette est chez minouchka.si vous cherchez des recettes indiennes c'est sur son blog qu'il faut aller

je ne vais pas recopier la recette car j'ai aplliquer à la lettre ses conseils sauf pour 3 choses:

• le gingembre : pas de racine donc du gingembre en poudre
• la nigelle: je n'en avais pas et c'est toujours quand on cherche quelue chose qu'on en trouve pas. j'ai mis de la poudre de nigelle (habba sawda)mais on a pas du tout senti le goût.
• le piment: j'ai mis 1càc de piment en poudre

pour la recette c'est ici

j'ai pas pu bien l'apprécier car malade donc l'appétit n'était pas au rendez vous

06 avril 2008

Blanquette de veau

Un plat typiquement français. Un classique
Recette prise sur le livret cocotte minute et avec les conseils de ma maman...

Ingrédients :

Veau coupé en morceaux (taille moyenne) quantité à voir en fonction du nombre de personnes

3 grandes carottes coupées en rondelles

1/2 oignon émincé

1 grosse gousse d'ail fendue

Bouquet garni -(à défaut j'ai mis un peu d'herbes de provence et2 feuilles de laurier)

sel, poivre

champignon de paris (en boite pour moi)

maïzena (un peu au pif, environ 2 càs )
1 jaune d'œuf
et un peu moins de 10 cl de crème fraiche (semi épaisse pour moi)

Dans la cocotte minute, mettre les morceaux de viande dans 1 litre d'eau. faire bouillir. Dès que l'eau boue, écumer (enlever les dépôts). Ajouter ensuite les carottes, les oignons, sel, poivre et le bouquet garni. Fermer la cocotte et laisser cuire une vingtaine de minute après sifflement.

Après cuisson, remettre sur le feu. Enlever un peu de bouillon. Un conseil : il vaut mieux enlever plus de bouillon quitte à en rajouter après plutôt que la sauce soit trop trop liquide. Avec une partie de ce qu'on a enlevé et mise dans un gros bol : délayer sans faire de grumeau (avec un fouet) la maïzena + le jaune d'œuf et la crème fraiche. Verser la préparation dans la cocotte pour lier la sauce. Laisser encore un peu mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir.

Servir avec du riz en accompagnement.
C'est un plat qui se réchauffe bien. Il en est souvent meilleur!

26 mars 2008

Ragout d'agneau

Un grand classique de la cuisine française et familiale (non?) Une recette qui me rappelle mon enfance ;)

Pour 2 (ou 3 personnes)

quelques morceaux d'agneau (pas trop gros)

5-6 pommes de terre moyennes(je me rappelle plus combien j'en ai mis exactement)

herbes de provence

huile végétale

2 gousses d'ail

1/2 oignon émincé

sel;, poivre

farine

feuilles de laurier (2)

Dans la cocotte faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Puis ajouter la viande. Éplucher et couper les pommes de terres en morceaux assez gros (couper en 4 dans le sens de la longueur puis en 2)

Les faire revenir également. Ajouter les gousses d'ail coupées en 2, puis les herbes de provence. Ajouter la farine : j'ai utiliser une fourchette et j'ai saupoudré puis j'ai bien mélangé. renouveler l'opération 3 fois à peu près. (tout dépend si vous souhaiter une sauce très épaisse ou non)

Couvrir d'eau et ajouter les feuilles de laurier.

Fermer la cocotte. Si on opte pour la cuisson à la cocotte minute compter 15min (à partir du moment ou la vapeur s'échappe) sinon une quarantaine de minute à couvert (le temps que la viande + pommes de terre cuise)

moi j'ai eu un problème avec ma cocotte. peut être à cause de la farine je sais pas. ça giclait dans tous les sens. la sauce sortait de la soupape. une cata. je l'avais fait une fois dans la cocotte mais je mettais la farine  à la fin donc c'est peut être pour ça. donc j'ai laissé cuire à feu fort (car pressée)

dans tous les cas on laisse réduire la sauce jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Servir chaud car en refroidissant la sauce s'épaissit

source familiale

.

 

19 mars 2008

Escaloppe, riz et sauce tomate au tandoori

Une recette rapide. ça change un peu et c'est bon. recette trouvée sur la cuisine d'asmaà.

J'ai ajouté une touche plus perso, mes modifs sont en gras. Je l'ai accompagné de riz (dessous) mais jepense qu'on peut le remplacer par des pâtes ou du Blé...

450g 2 escalopes de dinde coupé en dés
250g de champignon frais (une petite  boite de conserve)
1/2 bouquet de persil haché (quelques poignées)
1 oignon haché (1/2)
3 tomates pelées
sel , poivre , tandoori , paprika (oups je me rend compte que j'ai oublié le paprika)
3 c à s d'huile  d'olive
1 boite de tomate fraiche (le jus de la boite de tomate pelée
1 verre d'eau (moins)

j'ai rajouté des olives vertes et de la coriandre en toute fin de cuisson.

par contre mon tandoori (en poudre) doit pas etre pareil que le sien car le résultat est bien rouge alors que celui d'asmaà est jaune. j'ai quand même rajouté du curcuma.

couper les tomates pelées en dés et les faire revenir  dans une casserole avec  l'oignon émincé avec l'huile d'olive , persil haché ,  coulis  de tomates , les épices et la viande pendant 5 min.

Ajouter les champignons et le coulis de tomate.

ajouter un peu d'eau et des olives et laisser mijoter un peu.

pour finir un levée de soleil (ce matin)

17 mars 2008

Poulet au citron et aux olives

Recette de Lakbira. Le plus dur était de trouver des citrons confits !

j'ai augmenté les proportions car j'avais 3 petits poulets à faire.

Mais voilà la recette du site toute la cuisine que j'aime pour un poulet:

Avant de commencer, il faut bien nettoyer le poulet, le badigeonner de sel et de jus de citron et le laisser ainsi minimum 1 heure...Puis bien le laver et le laisser mariner (au frais) dans l'huile, les épices, les herbes et l'ail pendant au minimum 1 heure mais le mieux est de le laisser mariner une nuit pour un goût exceptionnel.

INGREDIENTS:

-1 beau poulet fermier d'1 kilo et demi environ.
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
-4 gousses d'ail hachées très finement (bien écrasé au presse-ail).
-du sel
-1/2 cuill. à café de poivre blanc
-1/2 cuill. à café de gingembre en poudre.
- un peu de safran pour colorer(curcuma et une pointe de vrai safran).
-1 cuill. à café de persil haché finement
-1 cuill. à café de coriandre hachée finement.

j'ai multiplié par trois les ingrédients. En revanche j'ai mis une botte de coriandre et 1/2 de persil.J'ai également rajouté un peu de paprika.

Avec ces épices et condiments (on prépare une chermoula) on badigeonne le poulet de partout même entre la peau et la chair délicatement et on laisse mariner minimum 1 heure ou plus si on peut...

-2 oignons hachés finement

-des olives rouges (vertes dénoyautées pour moi).
-du citron confit (l'écorce d'un demi citron confit coupé en lanières)

-un peu de beurre avec du sel pour la dorure du poulet.(huile d'olive)

PREPARATION:

Dans une cocotte, faire revenir quelques minutes le poulet avec sa marinade ainsi que les 2 oignons hachés finement, en le retournant de toute part.
Ensuite rajouter assez d'eau pour qu'il cuise en veillant à le retourner de façon à ce qu'il ait son dos en l'air.
Dès que le poulet est cuit, on le badigeonne de partout de beurre en pommade auquel on aura rajouté du sel et on le fait dorer au four  en le retournant de toute part.
Pendant que le poulet dore, on réduit la sauce à feu fort jusqu'à obtenir une belle sauce veloutée, onctueuse. On ajoute les citrons confits et les olives rouges lavées à l'eau très chaude. On sert chaud, le poulet au milieu du plat et la sauce aux olives autour.

25 février 2008

crèpes salées : escaloppe /curry

J'avais promis des crèpes salées. Mais pas de jambon de dinde pour faire les fameuses crèpes au jambon.

Alors j'ai inventé une petite recette de crepes salées et c'etait bon et moins lourds que les crepes au jambon (que je fais avec de la bechamel)

Pour les crepes voir la recette (attention ne pas mettre de sucre dans la pate) Moi je ne met sni sucre ni sel comme ça je fais une partie salée et une partie sucrée.

Ingrédients de la farce :

2 escalopes de dinde

crème fraiche semi epaisse (18%)

curry

fromage rapé

Faire revenir les escalopes coupées en dés (moi je les ai faite cuire sans matière grasse dans une poele tefal) rajouter la creme, le sel et le curry

Utiliser une grande poele et etaler la pate à crepe.Les faire un peu épaisses. Faire cuire une face , retourner et pendant que l'autre face cuit on ajouter quelques dés d'escalope avec un peu de creme et une pincée de fromage rapé. On ferme on laisse un peu et on sert dans une assiette!

20 février 2008

poulet au curry

Voilà une recette que j'ai decouvert sur le forum d'oum abdejalil (cuisine entre femmes) il y a environ 2 ans

c'etait ma recette fetiche si bien que dès que j'avais des invités je la faisait lol puis je me suis lassée mais ce weekend c'etaitreparti: un bon curry pour papa et maman

la recette se faisait à la base avec du poisson blanc mais je l'ai toujours faite avec du poulet (cuisses ou le plus souvent avec des dés d'escalopes de dinde)

elle est très rapide!

Désolée pour la qualité de la photo prise avec un portable mais voyez ce beau soleil qui innonde ma table de salon ;)

Ingrédients :

pour 4 personnes environ

2 belles escalopes de dinde coupées en petits dés

2 tomates

2 gousses d'ail

2 oignons (moi j'en met un petit ou la moitié d'un gros)

20cl de lait de coco (soit une petite brique)

2 yahourts brassés (quand j'en ai pas c'est des natures normaux que je secoue lol )

2 cuillère à soupe d'huile

Persil plat ciselé (facultatif, pas mis)

Racine de gingembre (je remplace par de la poudre : 1 à 2 càc)

2 càs de poudre de curry (plus s'il est très doux)

sel, poivre

couper les tomates en dés. dans un fait tout faire dorer les oignons émincés dans l'huile avec l'ail et le gingembre (sauf si en poudre, rajouter après) et les dés de viande . Poudrer de curry (et gingembre) , ajoputer les tomates , remuer et laisser 2 min à feu moyen puis ajouter les yahourts, le lait de coco. saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 10-15 min.

Servir avec du riz basmathi.

03 décembre 2007

Aubergines et dinde au curry(bergeou)

Recette delicieuse de chez bergeou

un régal !!!(mes modifs en gras)

Pour deux :

• 2 escalopes de dinde

• 2 petites aubergines (j'en avais qu'une dommage)

• 2 cc de pâte de curry rouge (je n'ai que du curry en poudre jaune mais fort!!!)

• 20 cl de lait de coco (j'ai mis la moitié d'une brique ça suffisait)

• 1 1/2 tasses de riz

• 1 cc de curry de sambhar

• j'ai rajouté 1 cuillère et demi de concentré de tomate pour avoir l'aspect plus épais et rouge

PAs de riz pour le soir : régime oblige !

Épluchez les aubergines et faites-les cuire à la vapeur 15 minutes.Je les ai coupé et morceau dans le panier vapeur de la cocotte (trop la flemme de sortir mon cuit vapeur du carton) par contre j'ai laissé 10min mais je pense que 5min ça serait bien car elles ont trop fondues après (c'etait bon mais j'aurai aimé avoir des morceaux )
Découpez les escalopes en dés et réservez.
Faites chauffer une sauteuse ou un wok avec une larme d'huile d'olive et ajouter la dinde et la pâte de curry.1cà café et demi de curry en poudre (ou plus)
Mélangez bien et ajoutez les aubergines + tomate concentrée
Quand la dinde et les aubergines sont bien imprégnées de la pâte de curry, ajoutez le lait de coco.
Laissez mijoter jusqu'à que la sauce ait épaissie (entre 5 et 10 minutes).
Pendant ce temps faites-cuire le riz, je l'ai mis dans mon cuit-vapeur en silicone, recouvert d'eau et d'une cuillère à café de curry de sambhar. Puis au micro-ondes 5 minutes, ensuite on ouvre, on mélange et on rajoute un peu d'eau et on remet 5 minutes.
On verse le riz au fond du bol, on creuse un puits et on rajoute le curry.

pour mon mari j'ai rajouté des pâtes car plus de riz à la maison