17 avril 2008
Tagine tunisien à la dinde
Un tagine tunisien tout simple. La recette est ici. Là je l'ai fait avec des escalopes de dinde coupés en petits morceaux.
19 février 2008
un tagine à la courgette et boulette express
Un tagine sans prétention (désolée pour la présentation)
ingrédients :
pour les boulettes :
viande hachée
persil
ail
cumin
la sauce :
oignon (1/2 voire 1)
persil
coriandre(j'en avais pas mais c'est mieux)
1càc de gingembre
1càc de cannelle
ras el hanout (équivalent d'1 cas voire un peu plus)
olive (j'ai oublié)
2 courgettes
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Couper grossièrement les courgettes. Ajouter les épices dans le fait tout ou le tajine et rajouter de l'eau. Ajouter courgettes, persil, coriandre.
Laisser mijoter et pendant ce temps préparer les boulettes. Moi j'ai eu un soucis. en décongelant la viande hachée elle a commencé à cuire dans le micro onde donc du coup pour faire des boulettes c'était la misère. hum... tant pis.
Mélanger un peu de cumin, sel, poivre 1 gousse d'ail hachée et du persil à la viande puis faire des boulettes.
A mi cuisson, les déposer dans la sauce et laisser cuire à couvert à feux doux. Laisser un peu réduire la sauce si besoin. Quand la viande est bien cuite , c'est prêt!
A déguster avec du bon pain!
Tagine aux légumes
voilà une recette de "douez" que j'aime bien faire et bien manger aussi lol
je l'ai prise d'un livre de recette sur les différents tagines. Dans le livre je crois qu'ils appellent ça tagine berbere.... je vous dis la recette de tête, comme moi je la fais
je remonte cette recette pour la photo. cette fois je l'ai fait au poulet avec en plus un peu de petits pois
Ingrédients :
oignons
parts de viande (de mouton, poulet, boeuf...enfin ce que vous voulez)
carottes
courgettes
pommes de terre
1 ou deux tomates
ras el hanout
poivre
une pointe de canelle
un peu de gingembre
sel
coriandre fraiche
zit zitoun (huile d'olives)
dans le tagine faites revenir les oignons dans l'huile. puis quand ils sont dorés ajoutez les parts de viande et faites les revenir un peu de chaque coté.
ajoutez les epices. les légumes coupés en dés (d'abord pomme de terre + carotte) + coriandre . couvrir d'eau. et laissez mijoter à couvert.
ajoutez en court de cuisson les courgettes
et à la fin la tomate.
surveillez la cuisson de la viande et la retirez si necessaire.surveillez aussi le niveau de l'eau en cours de cuisson. rajoutez si besoin.
quand tout est cuit laissez si besoin reduire la sauce pour qu'elle ne soit pas trop liquide;
09 décembre 2007
Tagine aux légumes et oeufs de chez "orientissime"
Ca faisait longtemps que je voulais faire ce genre de tagine en sauce rouge avec les oeufs. J'ai choisi de faire celui de orientissime
J'ai quand même apporté ma touche perso
Pour l'originale cliquer au dessus et pour ma version c'est tout de suite:
C'est pas de la mozza mais des oeufs !!
ingrédients:
du concentré de tomate (2-3cuillères à soupe)
1 gousse d'ail écrasée
persil
cumin, ras el hanout (1 cc)
1 pointe de cannelle et de gingembre
sel, poivre
légumes:
1 courgette
2-3 poignées de minstrone surgelé
1 bloc d'epinards en branche
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle profonde, ou un tagine ( le mien sert de fourre tout pour le moment ) ajouter le concentré de tomate et l'ail haché et délayer puis ajouter de l'eau petit à petit afin d'avoir une sauce tomate pas trop épaisse ni trop claires. ajouter les légumes, épices, persil. Laisser mijoter à couvert et à feu doux jusq'à ce que les légumes soient cuits. Surveiller et rajouter de l'eau si nécéssaire.
En fin de cuisson ajouter les oeufs et laisser cuire
on peut ajouter du persil frais pour décorer
24 octobre 2007
Tagine aux boulettes de kefta
je me suis inspirée de la recette de 1001 saveurs (encore!) à laquelle j'ai apporté quelques modifs ( en gras)
Il vous faut (pour 2/3 personnes):
300g de viande hachée
3/4 pommes de terre
2 poivrons verts( j'aifait la recette sans poivron)1 gros oignon ( je mets toujours moins d'oignon)
2 gousses d'ail
persil plat
1 tomate
du concentré de tomates
une poignée d'olives vertes (sur la photo :ce jour là j'ai oublié de les mettre lol)
piment (j'ai mis du paprika), safran,
piment doux, cumin (je l'ai mis uniquement dans le kefta), sel et poivre je rajoute ras el hanout, canelle et gingembre
Faites griller vos poivrons au four ou sur votre bruleur à gaz puis mettez les dans un sac congélation et laissez les refroidir. Au bout d'un quart d'heure, retirez les et pelez-les , puis coupez les en lanières.
Emincez les oignons, écrasez l'ail, coupez les pommes de terre en 4 et pelez et coupez la tomate en dès. Hachez le persil.
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajoutez les tomates puis les pommes de terre, recouvrez avec de l'eau (1 à 2 grands verres). Ajoutez un peu de concentré de tomates et les épices (une petite cuillère à café de chaque)=des fois je met plus. j'ai également rajouté de la coriandre hachée. Faites cuire à couvert.
Mélangez la viande hachée avec un peu de chaque épice (sans le safran), et ajoutez du persil (conservez en pour la fin) et l'ail puis faites en des boulettes.
Au bout de 20 à 30 min de cuisson (les pommes de terre doivent etre presque cuites, verifiez avec la lame d'un couteau), mettez les poivrons et les boulettes dans la sauce et faites cuire à couvert environ 10 minutes.
Servez parsemé de persil, avec du bon pain frais pour saucer directement dans le plat.
22 octobre 2007
Mon Tagine tunisien
voilà le tagine que j'ai fait samedi et comment j'ai procédé
ingrédients:
pommes de terres ou frites surgelées ou patate en cube surgelées
persil
blanc de poulet (on peut mettre de la viande hachée)
oeufs (beaucoup)
ail
curcume, tabel karwiya, sel, poivre
j'avais pas de frites surgelé donc j'ai coupé des pommes de terre et je les ai faites cuire à la manière des patates sautées (dans un peu d'huile à la poele et cuites à couvert)
ensuite j'ai fait revenir le blanc de poulet et je l'ai recoupé en tout petits morceaux
j'ai utilisé un moule à cake mais on peut prendre un plat à gratin ou n'importe quel moule
dansle moule mettre les pomme de terre ou les frites coupées en morceaux, la viande, le persil haché (être généreux avec le persil)l'ail hhaché,les epices.
mélanger et ajouter les oeufs battus en omelette: j'ai pas compter mais j'ai du en mettre au moins 7
il faut vraiment que les oeufs recouvrent tout
faire cuire au four jusquà ce que la lame du couteau ressorte seche
