15 novembre 2008
Avocat farcis à la macédoine et ma mayo maison
Pour la mayonnaise maison :
1 jaune d'oeuf,
une goutte de vinaigre
un peu de sel,
de l'huile (tournesol ou autre...)
1 avocat,
1 petite boite de macédoine
Dans le bol d'un robot ou bien dans un saladier mettre le jaune d'oeuf, le sel, le vinaigre. Battre au fouet (manuel ou encore mieux éléctrique ) et ajouter petit à petit l'huile jusqu'à obtenir la quantité voulu. J'ai fait une petite quantité donc un jaune suffisait. Mais pour plus de mayo prévoir plus de jaunes d'oeuf au début.
et voilà : 
Bien sur elle est sans conservateur et contient de l'oeuf cru, donc à consommer rapidement!
Mélanger la mayo et la macédoine (je n'ai pas eu besoin de toute ma mayonnaise, juste quelques cuillères) et farcir les avocat coupés en deux et dénoyautés (je les ai épluchés avant)
10 septembre 2008
Flan de courgette
Ingrédients :
des courgettes (ici 4)
Basilic (frais de préférence)
2 œufs
un peu de farine
fromage râpé
sel, poivre
Faire cuire les courgette dans un peu d'huile d'olive. Une fois cuite les égoutter (chose que je n'ai pas faite mais j'aurais dû) dans un mixer ajouter les autres ingrédient et mixer le tout. Verser la préparation dans un plat à cake et enfourner jusqu'à cuisson.
ce plat se mange froid. Donc à préparer à l'avance.
22 juillet 2008
Zaalouk et ses Keftas
La recette de Zaalouk est de chez requia. Elle demande un peu de temps mais frais c'est très bon. Je l'ai accompagné de poivrons marinés et de Kefta .
3 aubergines
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1/2 CC à café de cumin
- 1/2 CC à café de papika
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Laver et peler partiellement les aubergines. Les cuire dans de l'eau
bouillante salée avec les gousses d'ail non épluchées pendant 20
minutes.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Egoutter les aubergines, peler l'ail.
Dans
une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive. Laisser chauffer un peu
puis ajouter les tomates, les aubergines et l'ail écrasé. Laisser
mijoter et écraser régulièrement à la fouchette. Ajouter le cumin et le
paprika et continuer à mélanger en écrasant à la fouchette jusqu'à
évaporation complète de l'eau.
Servir chaud ou froid. 
pour le kefta
Viande hachée
1 oeuf
persil et/ou coriandre
sel, poivre, cumin
oignon coupé finement
on peut mettre de l'ail mais parfois je préfère sans.
Mélanger tous les ingrédient et faire des petites boules qu'on aplatit. Faire cuire à la poêle.
Poivrons marinés
Pour 2 :
1 ou 2 poivrons -(rouge ou jaune ils sont plus doux)
Huile d'olive
sel
basilic
citron
Laisser les poivrons sur la grille du four jusqu'à ce que la peau noircisse. Quand ils sont cuits , les mettre dans un sac plastique quelques minutes. Enlever la peau. Les couper en lamelle et laisser mariner dans del'huile d'olive du citron sel et basilic. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.
02 juillet 2008
La charlotte provençale
Plat que j'avais repéré il y a plusieurs mois de ça. J'attendais juste les beaux jours pour le testé. Charlotte provençale légerement revisitée puisque j'y ai ajouté du riz. Un peu long à priori mais si on s'organise bien ça va c'est pas très compliqué. En tous cas servi bien frais c'est un délice!!! Et ça m'a donné l'idée de faire des poivrons marinés (comme ceux de ma grande tante) donc à suivre inchaallah
La recette vient de la cuisine de christine
Vous pouvez cliquer sur le lien ci dessus pour voir sa recette. Voici la mienne quasi identique mais avec mes proportions
Ingrédients :
1 aubergine (etquelques lamelles prélevées sur une autre aubergine) + 1 gros poivron rouge
basilic, huile d'olive et citron pour la marinade
ratatouille : 1 aubergine, 2 courgettes (une moyenne et une petite) , un peu d'oignon, un petit morceau de poivron, 2 tomates, herbes de provence et huile d'olive. A la fin j'ai ajouté curcuma, piment rouge et un peu de table karwiya pour l'épicer un peu
1 grand verre de riz
COuper les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur et les faire frire dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps on met le poivron sur la grille du four et on attend qu'il noircisse.
Une fois noircit et ramolli on le met dans un sac plastique et on le laisse refroidir. La peau s'enlevera plus facilement. Après avoir enlevé la peau on le coupe dans le sens de la longueur en lamelle assez larges et on le laisse mariner au frais dans de l'huile + un peu de jus de citron et du basilic et du sel pour ma part.
En même temps on aura préparé à côté une ratatouille et fait cuire le riz que l'on laissera refroidir par la suite.
Puis vient le montage.
J'ai utilisé un moule à charlotte type tupperware on peut utiliser un moule a savarin qui a la même forme.
Alterner sur les bords du moule une lamelle d'aubergine et une lamelle de poivron jusquà faire le tour du moul. Au centre , verser la ratatouille puis le riz et bien tasser.
Laisser au frais 1/2 journée voire jusqu'au lendemain. (moi c'etait juste quelques heures car un peu pressée si bien que le moule a fini au congelateur à la fin pour accelerer le refroidissement)
Démouler au moment de servir
06 juin 2008
Salade pomme de terre /oeufs +concombres au yahourt
Avec un peu de retard, mes salades qui accompagnaient le pain pita
- La première : pomme de terre oeufs :
Tous simple : on fait cuire les pommes de terre coupées en 4 à l'eau ou la vapeur. On fait cuire des œufs de préférence mollets. On les coupes en morceaux. on mélange aux pommes de terre. uN peu de persil frais ciselé, une vinaigrette ou comme ici un peu d'huile d'olive et du sel. Et on mélange bien (en évitant de tout écraser) On peut rajouter comme je l'ai fait un peu de saucisson halal coupé en dés.
- La deuxième : concombre sauce yahourt
J'avais déjà proposé ma sauce au yahourt ici
Pour moi les concombres se marient très bien avec cette sauce. Alors que d'habitude je met de la moutarde j'ai testé une autre version de sauce au yahourt pour ceux qui n'apprécient pas trop le piquant de la moutarde. et je dois dire que comme ça c'est très bon;
Donc, on coupe du concombre en dés. On ajoute un yahourt nature 1 peu d'huile d'olive, sel, poivre et un pincée de coriandre en poudre. On mélange. A servir très frais!
04 mai 2008
salade de quinoa et escaloppe à la crème au curry...
Petite entrée fraiche et complète.
Ingrédients :
quinoa (1 verre et demi mais un grand verre aurait suffit)
1 tomate
1 avocat
2-3 cœurs de palmier
quelques olives vertes et noires
huile d'olive
sel, poivre
je n'avais plus de maïs mais j'aurais bien mis une petite boîte.
On fait cuire la quinoa après l'avoir bien rincé dans 2 fois son volume d'eau jusqu'à ce que l'eau soit évaporée ou du moins la graines translucide.
On rince à l'eau froide et on ajoute les ingrédients de la salade ainsi que l'huile ou la sauce vinaigrette.
je l'ai servi accompagné d'une escalope de dinde à la crème et au curry. (que je fais assez souvent)
Ingrédients
escalope de dinde ou poulet
crème fraiche liquide ou semi épaisse
curry
sel et poivre
faire revenir les escalopes salées et poivrées dans une poêle anti-adhésive à peine graissée, sur les deux face. En fin de cuisson saupoudrer de curry et verser la crème fraiche en retournant les escalope et répartissant bien le curry de partout. Laisser mijoter quelques secondes à 1 ou 2 minutes. 
salade avocat/coeur de palmiers
association d'avocats et cœur de palmiers en petits morceaux, un filet d'huile d'olive, du sel, poivre et voilà. des fois j'y ajoute du maïs
04 mars 2008
Salade d'ebly et Pique nique
Les beaux jours reviennent. Ce weekend c'etait carrément le printemps. Rien de tel qu'une ballade et un pique nique pour profiter du soleil.
Une petite salade, plus équilibrée q'un sandwich et très rapide à réaliser. Je l'ai préparé avec ce que j'avais sous la main.
Ebly, Maïs, Olives noires et vertes coupées en petits morceaux, jambon de dinde, 1 tomate coupée en dés + 1 vinaigrette, sel et poivre.
et voilà quelques photos de la ballade. Pas très très réussie car prises avec un portable.
on voit les montagnes enneigées au loin!
31 janvier 2008
salade de mache et pavé de saumon
Un petit repas léger pour le soir :
Salade de mache avec avocat, coeurs de palmier et un peu d'ebly accompagné de sauce vinaigrette maison.
et un pavé de saumon en papillote avec des carottes et navets en lamelles fines.
Pas besoin de mettre la recette.
