05 mars 2009
Quiche aux blettes
Rien à voir avec la célébre tourte au blette niçoise. Juste une improvisation pour finir une botte de blette.
Un peu fade car le gout des blettes est assez doux.
1 pâte feuilletée
des blettes émincées finement (blanc et vert)
3 oeufs,
15cl de creme semi épaisse (plus ou moins) on peut ajouter du lait et mettre moins de creme
fromage râpé et de chèvre
Après avoir émincé et lavé les blettes, faire cuire à la vapeur. Dresser la pâte (toute prete) répartir les blettes sur toute la surface. Battre les oeufs, la creme (et/ou le lait) . Verser sur les légumes. Recouvrir de fromage râpé et de petits morceaux de chevre.
12 décembre 2008
Feuilletés aux champignons
Petits feuilletés aux Cratrelles (petits champignons ramassés dans la drôme) Ils ressemblent à des chanterelles.
Ingrédients
Quelques poignées de champignons des bois
1 pâte feuilletée
de la bechamel (avec 1/2càs donc très peu)
1 peu de fromage râpé
un peu d'oignon
un peu d'huile ou de beurre
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre puis ajouter les champignon et faire revenir une dizaine de minutes.
Pendant ce temps faire la béchamel.
Mélanger champignons et béchamel
Couper la pâte feuilletée afin d'avoir 8 triangles.
Déposer un peu de farce (refroidie de préférence) sur la base et une pincée de fromage râpé. Rouler afin de former des petits croissants.
Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
23 novembre 2008
Tourte Burger
Vue sur beaucoup de blogs, j'ai enfin testé cette Tourte Burger. On la trouve notamment chez 1001 saveurs, chez ma copine oum ihsane et bien d'autres. La pâte est extra moelleuse, pas du tout sec et on peut vraiment mettre ce qu'on veut dedans. A refaire sans hésitation. En tous cas, elle n'a pas fait long feu!!!
pour la pâte :
300g de farine
3càs de lait en poudre (ou à défaut 1 petite tasse de lait ; j'ai pris une toute petite tasse)
3càs d'huile d'olive (j'en ai mis qu'une et demi car plus beaucoup d'huile)
1 càs de levure boulangère (briochin pour moi)
1càc de sucre
sel
1 peu d'eau tiède
1càc d'herbes de provence
1/2 càc de poivre ou un peu moins
Faire lever la levure dans un peu d'eau tiède. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient (ou le bol de votre robot pétrisseur) et pétrir. (pour celles qui pétrissent à la main il faut quand même la pétrir un moment et fortement.) moi j'ai utilisé mon robot ^_^
Laisser reposer au chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume
Pour la farce :
On peut garnir à sa convenance. La base reste 1 sauce tomate + des ingrédients au choix + fromage à hamburger.
viande hachée
un peu de poivron coupé en dé
un peu de coulis de tomate
1/4 d'oignon émincé
2 oeufs (on gardera la moitié d'un jaune pour dorer le dessus de la tourte)
épices au choix(pour moi : tabel karwiya* , curcuma, paprika, sel poivre)
fromage rapé (car pas de toastinette)
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis ajouter le poivron. Quand il commence à être cuit, ajouter la viande hachée et faire revenir un peu. Enfin, mettre les épices, mélanger puis verser un peu de coulis de tomate.
On peut faire une sauce maison (comme une sauce pour pizza) mais j'ai choisis la facilité aujourd'hui.
Le montage
Dans la plupart des recettes de tourtes burger, on met les oeufs durs.
J'ai choisi de les mettre crus (ils cuiront dans le four)
Dégazer la pâte et la partager en deux boules dont l'une sera un peu plus grosse (pour le dessus)
Etaler (de préférence à l'aide d'un rouleau) finement et la disposer dans un plateau rond ou un moule à tarte. Verser la farce, disposer le fromage (râpé pour moi) et casser les oeufs (ne pas oublier de garder un peu de jaune) . replier les bord sur la farce.
Etaler l'autre boule (fine aussi) et la poser par dessus en soudant bien les bords.
Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer des graines de sésames.
Laisser reposer 30min le temps que la pâte monte. Je ne l'ai pas fait. J'ai mis mon plateau couvert d'un linge sur la porte du four (four à température maxi et ouvert) pour accélérer les choses.
Piquer à la fourchette délicatement et enfourner. Ca cuit assez vite.
18 octobre 2008
quiche au poireaux
j'avais déjà présenté une quiche similaire mais celle là a les bonnes proportions et est délicieuse
ingrédients
1 poireaux et demi
du fromage de chèvre, fromage râpé et parmesant
12cl de lait
12cl de crème fraîche
2 œufs
la pâte :
200g de farine
100g de beurre
sel
eau
préparer la pâte en mélangeant le beurre, la farine et le sel. travailler en sablant afin de bien incorporer beurre et farine : on obtient plus ou moins une poudre
ajouter un peu d'eau tiède et pétrir afin d'obtenir une boule homogène
enroule d'un papier film et laisser reposer
faire revenir les poireaux émincés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants
Abaisser la pâte , piquer avec une fourchette et verser les poireaux
battre les oeufs , l e lait et la crème et verset sur le fond de tarte avec les poireaux
disposer les morceaux de chèvre frais et saupoudrer de fromage râpé et parmesan
enfourner
03 septembre 2008
Tarte brocolis/saumon
Ingrédients
1 pâte feuilletée
un peu de brocolis surgelé
crème fraiche
2 oeufs (voire 3 maxi)
fromage de chèvre (chèvre frais en rondelle)
1 pavé de saumon
fromage râpé
sel, poivre
Faire cuire à la vapeur le saumon et le brocolis. Un fois cuits, émietter le saumon et écraser le brocolis à la fourchette. Bien mélanger. Ajouter les œufs en omelette et la crème fraiche. Incorporer au mélange brocolis/saumon. Ajouter le fromage de chèvre coupé en dés. Saler et poivrer. Étaler la préparation sur la pâte feuilleté. Parsemer le fromage râpé sur le dessus et enfourner.
27 mai 2008
petits croissants feuilletésfaçon hot dog
Une petite entrée ou qui comme ici accompagnée de ratatouille fait office de plat principal. c'est tout simple et rapide.
Ingrédients pour 6 petits croissants :
3 saucisses de dinde halal
1 pâte feuilletée
de la moutarde ou autre sauce type ketchup ou harissa.
Tout d'abord j'ai fait précuire les saucisse dans de l'eau bouillante environ 5 minutes. J'ai partagé ma pâte en 6 triangles. Bon c'était pas très égal donc certains était plus grands que d autres. J'ai coupé les saucisses en 2 parfois en 4. Pour les grand triangle 1/2 ça allait pour les autre j'ai mis 2 quarts.
badigeonnez le centre du triangle de moutarde. (j'avais peur que ça soit trop fort alors j'en ai pas mis assez) placer la saucisse et rouler afin de former un croissant.
le mieux est de les badigeonner de jaune d'œuf pour un plus joli aspect (ce que je n'ai pas fait)
j'ai ajouté des graines de nigelles et un peu de fromage râpé sur le dessus.
enfourner jusqu'à ce que les croissants soient dorés
crèpes au jambon (de dinde)
D'autres crepes salées. j'en avais fait à l'escalope les voici au jambon de dinde (halal)
Normalement on les fait avec de la béchamel mais je trouve que c'est un peu lourd (il y a déjà de la farine dans les crêpes;) donc j'ai remplacé par de la crème semi épaisse.
Pour la pâte à crêpe c'est ici :On remplacera le sucre par du sel et du poivre. ou alors on les fait nature pour faire un repas crêpes salées et sucrées.
Pour la farce il faut :
des tranches de jambons de dinde (halal)
du fromage râpé
1 petite boite de champignons
de la crème semi épaisse ou épaisse mais liquide je conseille pas ça coulerait trop
On fait cuire la première face de la crepe. Une fois retournée on pose au centre une tranche de jambon de dinde, le fromage, la crème et les champignons. Quand l'autre face est cuite on plis en deux. on peut les rouler également.
La prochaine fois je procéderais ainsi. je les préparerait toutes a l'avance et les disposerait dans un plat à four. Au moment de servir on réchauffe. On peut même parsemer de fromage râpé pour gratiner. 
Tarte courgette et chèvre
Une tarte rapide, un peu "inventée" sur le moment mais pas mal de tout en fin de compte.
Ingrédients :
2 courgettes
1 tomate
1 buche de fromage de chèvre frais
herbes de provence, sel, poivre et un peu d'aromates pour pizza
fromage râpé et olives noires en déco
1 pâte feuilletée (ou brisée)
Couper les courgettes en rondelle et les faire revenir dans un peu d'huile à la poêle. étaler sur la pâte le fromage frais. Couper des rondelles de tomates et les disposer sur la pâtes. Ajouter les rondelles de courgettes. Parsemer l'assaisonnement + fromage râper. disposer les olives et enfourner.
15 avril 2008
Mini tourtes saumon, poireaux, chèvre
Rapide et très bon!
Pour 2 tourtes et 1 tarte :
1 pâte feuilletée du commerce.
2 rondelles de chèvre (type chèvres frais en buchettes)
1 pavé de saumon
du poireaux émincé finement
1 peu de crème fraiche (semi épaisse)
Faire revenir le poireaux dans une poêle huilée. A mi cuisson rajouter le saumon. Lorsque tout est cuit ajouter la crème fraâiche. Saler.
Découper des ronds de pâte de la taille du moule. Disposer la farce et recouvrir d'un autre rond de pâte. Normalement il doit être unpeu plus grand. Avec les chutes de pâte j'ai racommodé un peu. On peut dorer avec un jaune d'oeuf. Je ne l'ai pas fait cette fois. Faire une petite cheminée pour les tourtes (un trou au milieu)
Enfourner jusqu'à cuisson de la pâte.
07 avril 2008
2 pizza : thon/oeuf et aubergine/fromage de chèvre
Pas la peine de réécrire la recette. Elle est ici...à quelques détails près.
Thon, champignons et œuf (ajouté en fin de cuisson)
(aubergines/ fromage de chèvre)
