04 mai 2008
filet de daurade sauce moutarde et son blé
un plat que j'ai mangé chez ma maman durant ma semaine de vacances à lyon. tout simple et c'est trop bon!
ingrédients
1 filet de daurade par personne
1 brique crème fraiche semi épaisse
moutarde
persil frais et basilic (séché pour moi)
sel,poivre
j'ai ajouté un peu de curcuma
pour la préparation c'est très simple et rapide. Enduire les filets de daurade de moutarde mélangée à de la crème fraîche (doser selon les gouts). ajouter persil haché et basilic (ou autres herbes au choix) et une pointe de curcuma. Passer au four jusqu'à cuisson du poisson.
J'ai choisi de servir avec du blé.
14 avril 2008
parmentier de poisson
A refaire car c'etait délicieux. A ceux qui n'aiment pas trop le poisson , de cette manière ça passe très bien!
ingrédients pour 3 portions
2 filets de daurade surgelés
1 petite tomate
une petite cuillère à café de cumin
1 càc de curry
sel, poivre
5 pommes de terres ( moyennes)
1 pointe de crème et un peu de lait
from age râpé (facultatif) du parmesan serait plus joli
faire bouillir les pommes de terre. couper le poisson en petiots morceaux et les faire revenir dans une poele huilée avec la tomate coupée en dés. A jouter les épices et laisser cuire à feu doux.
mouliner les pommes de terres ou utiliser un presse purée) ajouter une pointe de crème et un peu de lait
au fond de ramequins disposer le poisson et par dessus la purée. enfourner
30 mars 2008
crumble poireaux saumon (d'hélène)
Une recette que j'avais envie de faire dès que je l'ai vu sur le blog des délices d'hélène. Il y a plein de bonnes choses là bas que j'ai envie de tester... la suite reste à venir
Les crumbles sucrées ne m'ont jamais tenté mais la version salé avec poireaux et saumon (qui se marient très bien selon moi) m'a vraiment tenté.
Voilà le résultat (je n'ai pas réussi à prendre de belles photos) mais je vous le recommande. Perso je pense que j'aurais du rajouter un peu de fromage de chèvre ;)
Pour2 - 3 personnes
100g 50g de farine
100g 50g de beurre salé
75 25 g de chapelure
50g de parmesan râpé (je n'en avais pas alors j'ai remplacé par du frimage râpé mais bon c'est pas une bonne idée, ça n'apporte rien. le parmesan est surement 1000 fois mieux)
500g de filet de saumon (1 pavé pour moi)
2 1/2oignons
500g 1 poireaux
10cl de crème fraîche
2 cuil. à café d'aneth (j'ai remplacé par du basilic)
jus de citron
sel, poivre, sucre
huile d'olive
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Découper les poireaux en fines rondelles et les ajouter aux oignons. Saler, poivrer, ajouter une petite pincée de sucre. Couvrir et laisser cuire sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondus.
Couper le saumon en cubes et mélanger avec la crème fraîche, un peu de sel et de poivre, la ciboulette et quelques gouttes de jus de citron.
Préchauffer le four th.180+C.
Travailler la farine, la chapelure et le parmesan avec le beurre. On doit obtenir une pâte sableuse.
Dans un plat à gratin, étaler d'abord la fondue de poireaux, recouvrir avec le saumon et couvrir de pâte émiettée. Faire cuire 30 minutes environ.
25 octobre 2007
Saumon en papillote aux légumes
Des fois je sors des recettes de ma tete. j'utilise tout e que je peux trouver dans mon frigo et qui pourrait bien se marier ensemble.
VOilà une recette que j'ai fait avec plusieurs sortes de poissons. Voilà celle d'hier avec ce dont je disposais. De plus j'aime la cuisson en papillote car elle est dietetique, le poisson cuit bien et ne seche pas et en plus c'est rapide!!!!!
Ingrédients pour 2 personnes :
2 Pavés de saumon
Poireaux (une petit bout de blanc)
1 petite pomme de terre
1 petite tomate
1 petite carotte
Cumin, sel, poivre
1 filet de citron (j'utilise le concentré en petite bouteille)
un peu de persil haché
2 morceaux d'alu
quelques olives vertes (2 pour la deco)
Disposer le poisson sur une feuille d'aluminium. fd'hab je met un peu d'huile que j'essuie avec un papier essuie tout mais là le saumon est gras donc pas d'huile. couper lemorceaux de poireaux en petites lamelles. pour les carottes et pomme de terre j'ai utilisé l'econome pour faire de fines lamelles (ça cuira vite) la tomate en petit quartier. disposer sur et autour du saumon. rajouter les epices., le filet de citron, et parsemer d'un peu de persil.Voilà ce que ça donne
refermer le papier alu. Mettre dans un plat à four et passer au four . verifier de temps en temps la cuisson du poisson en ouvrant un peu l'alu. Quand il est cuit c'est pret! On peut aussi rajouter des rondelles de courgette!!
voilà le resultat ;
Pour plsu de rapidité. Ils vendent en surgelé de la juliènne de légume. Si on a pas le temps on peu directement prendre du sachet. mais je trouve qu'elle a souvent un gout fort! avec le fras c'est bien meilleur.
Laisser libre court à votre immagination!
