14 octobre 2009
Quelques patisseries
des gâteaux que j'ai fait il y a plusieurs mois pour une commande (un mariage)
des enveloppes algériennes turquoises
des skandraniettes à la noix de coco
30 septembre 2009
Plateau de l'Aid 2009
Des gâteaux simples :de gauche à droite
Basboussa à la noix de coco
Barquettes à la confiture
Pattes de chat (choco lait, choco noir)
Croissants de lune à la noix de coco
Bugnes lyonnaises
Les recettes manquantes vont être remises
barquettes à la fraise
Recette extra simple tirée du livre SAMIRA numéro 5
Encore plus simple car je n'ai pas formée les barquettes
Ingrédients :
180gr de beurre mou
80g de sucre
6 jaunes d'oeufs
1càc de vanille (sucre vanillé pour moi compris dans les 80g de sucre)
1/2 paquet de levure chimique
Farine selon besoin
j'ai rajouté un peu d'arome fraise (d'ou leur couleur rosée)
Confiture de fraise ou autre
Eau de rose
Amandes moulues (ici des cacahouettes)
Mélanger le beurre mou (attention pas fondu) et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufset bien mélanger.
Ajouter progressivement la levure et la farine jusqu'à obtenir une pâte molle.
Former des petites boules, les tremper dans du blanc d'oeuf legerement battu les enrober de cacahouettes moulues ou amandes. Faire un trou à l'aide du pouce au milieu.
Mettre à cuire. Comme pour tous les autres gâteaux, ils doivent être tout juste dorés dessous...
Faire chauffer la confiture avec de l'eau de rose. Verser dans les trous des barquettes. Laisser refroidir.
07 mars 2009
Makrout el kawkaw
Délicieux gâteaux à la cacahouète et graines de sésame enrobé de miel. Rien à voir avec le makrout classique à la semoule et farci à la pâte de datte que personnellement je n'apprécies pas trop.
19 février 2009
Mes 2emes macarons : à la noix de coco
Aujourd'hui j'ai tenté les macarons à la noix de coco. J'avais plutot bien réussi ceux au chocolat....
Alors là je pars sereine, surtout que j'ai une poche à douille et un tamis.(du moins quelque chose qui y ressemble)
Mias bon catastrophe : ils craquellent et pas ou presque pas de collerette!!!!
L'intérieur : une ganache chocolat corsé avec de la noix de coco râpé.
La recette vient toujours de Pure Gourmandise pour les coques.
Ils sont bons mais l'aspect n'y est pas trop. On ne
peut pas réussir à chaque fois. Et puis j'ai un four à gaz et en plus qui ne chauffe pas de façon homogene.
Mes 1ers macarons ; au chocolat
Pour des premiers j'etais vraiment satisfaite. En plus j'ai accumulé les "galères" sans compter que j'ai un four à Gaz qui n'est pas l'idéal pour ce genre de patisserie.
je n'avais pas de poche à douille, j'ai tamisé avec une mini passoire ce qui m'a pris 1h!!!!!
au final : la première fournée est une cata
la 2e : une vrai colerette.même si c'est pas encore parfait...
la Recette vient de ce site http://www.puregourmandise.com/recettes/014.htm
26 janvier 2009
Skandraniette à la noix de coco
Un délice!!!!!!
Roses aux amandes
12 décembre 2008
Pattes de chat à la confiture de lait
D'autres pattes de chat.Cette fois ci, fourrées à la confiture de lait.Un délice. Elles sont ultra fondantes et appréciées de tous!
Ingrédients :
250g de beurre mou
3 jaunes d'oeufs
150g de sucre glace
1 càc de levure chimique
70g de maizena
400g de farine (environ)
arôme (facultatif)
1 boite de lait concentré sucré
chocolat pâtissier
Malaxer le beurre et le sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs.
Dans un autre bol mélanger la maizena , la levure et la moitié de la farine. Mélanger à l'autre préparation. Ajouter ensuite le reste de la farine petit à petit. La pâte doit être malléable, pas collante mais pas trop farineuse (vous n'aurez peut être pas besoin de toute la farine)
Former des boules, les allonger en forme de balle de revolver puis ecraser les 3/4 à la fourchette afin de former les pattes de chat.
Faire cuire tout doucement . elles doivent rester blanche (regarder dessous elles doivent à peine colorer) Elles finiront de durcir au contact de l'air;
Une fois refroidie, les assembler et les fourrer à la confiture de lait. (clik pour la recette)
Puis les tremper dans le chocolat fondu.
Pour avoir un chocolat brillant on peut rajouter un peu d'huile neutre dans le chocolat fondu.
28 novembre 2008
Mes 1ers sablés à la confiture
Ingrédients :
250 g de beurre mou
1 verre de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure chimique
farine
Mé langer les ingrédients et ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte malléable.Pas trop collante ni trop farineuse. Etaler la pate et former les sablés à l'aide d'emportes pieces à sablés.
ATTENTION : IL NE FAUT PAS TROP LES FAIRE CUIRE; LES SORTIR QUAND ILS COMMENCENT A DORER DESSOUS; MEME S'ILS PARAISSENT MOU CE N'EST PAS GRAVE: ILS VONT CONTINUER DE DURCIR HORS DU FOUR.
Une fois refroidis. Mettre la confiture dans un bol. On peut la passer pour enlever les morceaux (pas fait pour moi , j'ai fait attention!) Verser un peu d'eau de rose (1 ou 2 càc) On peu la faire legerement chauffer pour la liquéfier.Recouvrir la partie pleine, de confiture et assembler avec sa paire (trouée).
Disposer sur un plateau. Puis saupoudrer de sucre glace.
Ils se conservent bien dans une boite en métal.
