28 décembre 2007
cornets
et voici les cornets. je crois que niveau goût ce sont mes préférés parmis les 4 sortes de gateaux ci dessous malgré une pate un peu plus seche .
l a recette est chez oum koulthoum
enveloppes algeriennes
comme prévu les deux autres sortes de gateaux
tout d'abord les enveloppes algerienne . la recette est tirée de evasion culinaire
elles sont un peu grosses j'ai l'impression mais bien reussies je trouve!
la recette est super simple donc je la conseille aux débutantes en gateaux.
ça ne nous a pas pris beaucoup de temps
Petits sablés
autre sorte de gateaux : des sablés. Pour la recette je sais pas trop ... c'est ma belle maman qui a fait la pate alors c'estau pif. je peux juste vous dire qu'il y a beaucoup de beurre. on a fait ça pour finir la farce des enveloppes algériennes (qui viendront bientot sur le blog)
cette farce à base de gravillons d'amandes , canelle et eau de fleur d'ora nger et oeufs a servui à décorer nos coeurs et nos étoiles
on a fait 1/2 kilo (de farine), même pas et j'en ai donné un peu et il me reste encore un plateau mais pas aussi rempli que celui là;
voilà le resultat.
il y a quelques gateaux sur le coté qui sont en fait un reste de farce de mes roses que l'on a passé dans une douille , assorti d'une noisette ou amande et passé au four. bonne idée de recyclage de ma belle soeur.
roses du printemps
voilà les roses que nous avons fait avec ma belle soeur. recettes prises sur le blog 1001 saveurs . je vous laisse consulter la recette chez oum koulthoum
on a bien galéré et je crois que c'est la dernière fois qu'on en fait . on a d'abord utilisé comme dans la recette six pétales mais ç a faisait vraiment trop gros. on a pas pu rendre la pate très très fine. on a fini par faire que 3 pétales!. a la fin ma belle soeur a utilisé un emporte pièce étoile pour faire des pétales. original et le résultat est vraiment pas mal! (elles sont tout en bas sur la photo)
on a utilisé trois couleurs : vert, rose et jaune.
beaucoup de travail et parmis les 4 sortes de gateaux que nous avons faite celle là a été la plus longue à faire et la plus casse tete.?
a chaque fois que j'ai vu la recette sur les blog elle paraissait super bien reussi. on a encore du boulot alors.
je suis quand même contente du résultat et dans les caissettes ça fait vraiment de l'effet
15 octobre 2007
Mon plateau de gâteaux
un petit plateau que j'ai envoyé à ma belle mère
les cornes de gazelles n'etaient pas une reussite snif
c'etait un premier essai
Mes bâtonnets sablés
je me suis appuyées sur la recette donnée sur 1001 saveurs
voici la recette et mes modifs
Ingrédients:
300g de farine
100g d'amandes moulues (j'ai utilisé de l'amande en poudre)
200g de margarine ramollie (j'ai pris du beurre mou)
200g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour le décor)
1 pincée de sel fin
2 c. à café de levure chimique
2 c. à café d'extrait de vanille (je n'en ai pas mis )
Ingrédients pour garniture:
chocolat pour glacage : j'ai fait une ganache : chocolat noir + crème fraiche
200g de gravillons d'amandesj'ai utilisé des vermicelles de couleur
Couper le margarine en petits morceaux dans la farine tamisée et la levure, ajouter la pincée de sel, le sucre, l'extrait de vanille et les cacahuètes. faire une fontaine et mouiller avec les jaunes d'oeufs.
vous obtiendrez une pâte facile à rouler en boule.
Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm, découper à l'aide d'une roulette des rectangles de 8 cm de long sur 1.5 cm de large
badigeonner la surface de blanc d'oeuf, saupoudrer d'amandes.
Poser sur une tôle et faire cuire au four préchauffé (180°C) et à mi-hauteur pendant 15 min environ.
Laisser les biscuits refroidir.
faire fondre le chocolat au bain-marie, l'étaler sur chaque biscuit, les coller deux par deux, puis tremper les bords et laisser sécher sur une grille à patisserie.
remarque:
ne pas enlever le chocolat du bain-marie pendant tout le temps de glacage des biscuits afin qu'il ne durcisse pas.
les amandes peuvent être remplacées par des cacahuètes.
source : gateaux modernes n° 2 de Saïda Benberrim
alors en fait la première fournée etait raté : j'ai fait les biscuits trop gros, trop cuits
ensuite comme j'ai coupé un peu au pifforcéments ils etaient pas de la même taille donc je les ai pas collé ensemble (en plus je trouvais que ça ferais trop compact)
ils ont été très appréciés en effet ils sont très tendreet fondants
un inconvénient pour moi: ils sont très fragiles et se cassent facilement je sais pas pourquoi
Mes rochers coco
voilà les rochers coco que j'ai fait pour l'aid! toute une histoire ...
j'ai pris la recette des congolais de oum koulthoum mais avec 500g de noix de coco (enfin un petit peu moins) j'ai fait une première plaque ils étaient pas mal mais certains s'effritaient et c'etait pas trop ce que j'attendais; j'ai fouillé sur le net pour savoir s'il y avait d'autres façons de faire finalement j'ai ajouté les jaunes d'oeufs
dans une partie de la pate j'ai ajouter un peu de cacao van houten : ce qui donne des rochers coco choco!!!
voilà le résultat en photo!
boules d'amandes colorées
Certains les appellent ka'b el louz , ma belle mère appelle ça des perroquets. en gros ce sont des boules d'amandes colorées! très faciles à réaliser, sans cuisson et vraiment bonnes!
Ingrédients :
Poudre d'amandes
Sucre Glace
Eau de fleur d'oranger ou eua de rose (moi j'ai choisis l'eau de fleur d'oranger)
Colorants alimentaires vert, rouge (eventuellement jaune)
sucre cristal pour la déco
verser la poudre d'amande dans un rgand saladier (j'ai pris 500g) et mélanger au sucre glace. pour les quantité c'est selon les gouts. perso je n'aime pas trop sucré surtout qu'on va les rouler ensuite dans le sucre cristal
verser petit à petit de l'eau de fleur d'oranger (ou de rose) jusqu'à obtenir une pate.
séparer cette pate en 3 partie égale. et colorer chacune des boules : (une en vert, une en rouge et l'autre en jaune ou alors laisser l'autre couleur naturelle : ce que je fais)
après pour faire lmes petites boules il y a plusieurs façons.
la méthode de mabelle mere est très bien mais j'ai pas pu la faire cette année car ma pate etait trop friable
faire des boudins de taille moyenne avec chaque couleur les mettre cote à cote, égaliser et les rouler en même temps pour qu'ils ne fassent plus qu'un. couper ensuite des petits morceaux au couteaux et rouler afin de faire des petits boules , entre les deux mains. puis les enrober de sucre cristal
cette année j'ai proécéder en prenant à chaque fois une tout petite boule de pate de chaque couleur (plus grosse qu'un pois chiche )et en les roulant ensemble.
09 octobre 2007
Les Montécaos
1ere recette de gâteaux de l'Aïd el Fitr du blog... en vrai j'ai commencé par les cornes de gazelles mais je les ai pas encore prises en photos.
J'ai voul u faire des montécaos car j'aime beaucoup ces gateaux. Je les ai goutté mais ils sont trop sec à mon gout et pas comme je les avait mangé chez d'autres personnes (et que j'aimais tannnnt! ) à mon avis cela vient de la recette.
En parlant de recette la voilà : je lai prise du forum "cuisine entre femme" qui va bientôt fermer d'ailleurs.
pour 50pieces (perso j'ai réduit les proportions de moitié)
1kg de farine
1/2sachet de levure
300g de sucre
2sachets de sucre vanillé
sel
1/2l d huile
1oeuf
choco en poudre pour la decoration (j'ai mis du van houten sur certains, sinon j'ai saupoudré de canelle)
melanger farine,levure,sucres et sel dans un saladier
former 1 puits et verser l huile et l oeuf
incorporer la farine a l huile petit a petit
petrir pendant 10min
si c est trop sec n hesitez pas a ajouter un peu d huile
former des boules
mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
decorer de chocolat en poudre
mettre au four. pour 20 min (surveillez ca doit rester clair)
