29 avril 2008
Kesra 2e essai
Pour finir un sachet de levure j'ai fait de la kesra hier... 2e essai mais cette fois ci avec de la farine seulement.
Résultat : la 1ere plutôt réussie. La 2e je l'ai un peu oublié; elle a durcie
Par manque de temps je n'ai fait qu'une levée mais ça allait aussi
Ingrédients :
environ 300 g de farine
la moitié d'un sachet de levure briochin levé dans un peu d'eau tiède
sel
un peu d'eau tiède
Pétrir la pâte. La faire lever (pour moi environ 3h dans un endroit chaud) Séparer la pâte en deux, en faire une galette et la faire cuire des 2 côtés dans une poêle à fond épais (ou au mieux dans des grands plats en fonte fait pour ça)
17 avril 2008
Ma brioche aux pépites de chocolat ...toute raplapla :(
Depuis le temps que je voulais la faire... bin c'est pas une réussite. elle est bonne mais pas gonflée du tout...On dirait plus un cake qu'une brioche.
La recette je l'ai prise chez khobz dar mais on la trouve aussi chez christhumm
Bon je pense que le problème vient du fait que mon lait était froid (sorti du frigo ) et c'etait trop tard quand j'y ai pensé.
je ne m'avoue pas vaincu...
en attendant la voilà
à la 2e levée. A la 1ere elle avait bien monté.A la 2e ça a gonflé que d'un côté.
La recette est ici;
j'ai rajouté un peu de farine car la pâte était collante et pour les pépites j'ai concassé du chocolat en tablette.
bon en fait elle a rien d'une brioche quoi!
11 avril 2008
Naan râtés et Kesra
J'avais déjà fait des naan... une fois lorsque je n'avais pas encore de blog... ils étaient similaires à ceux que j'ai fait hier... une drole de tête, tout gonflés. le fromage qui débordait. Puis un essai nature ici. A la poele et pas trop mal réussis à mon gout même s'ils ne valaient pas les vrai naan qu'on mange au resto! et puis là j'ai vu la recette en image chez minouchka. Mais décidément je suis pas douées ils n'ont rien à voir avec les siens. Bon ils étaient bons mais tout gonflés! ou trop cuits (j'étais débordée)
A côté de ça j'ai fait de la kesra. Premier essai. J'ai déjà vu faire. pour les doses j'ai parcouru un peu le net et j'ai fait un mixe de ce que j'avais vu et de ce que j'ai lu. un peu mieux réussi que mes naan mais c'est pas encore ça. certaines étaient un peu trop dures à mon gout. En même temps je n'ai pas le plat en fonte et je me suis servi d'une grosse poele à fond épais. c'est pas grave ça viendra avec le temps
Commençons par les naans
Je vous donne le lien de la recette de minouchka ici
et la kesra
(pâte en train de lever)
250g de semoule extra fine
250g de farine
1 sachet de levure briochin qui a levé dans un peu d'eau tiède
sel
un peu d'huile
pétrir; faire une première levée ( je met une casserolle d'eau bouillante sous le saladier ou j'ai mis ma pâte)
quand la pâte est bien levée, dégazer et partager en boules et applatir à la main pour faire des galettes. refaire lever sous des torchons
pour la cuisson on utilise les gros plats en fonte mais je n'en ai pas alors j'ai pris une poele à fond épais.Lors de la cuisson de la première face on pique à la fourchette.
naan et kesra
09 avril 2008
Ma première brioche!
Depuis le temps que je voulais faire une brioche... Chose faite depuis que j'ai mon nouveau robot! (alhamdoulillah!)
J'ai pris la recette chez christhummm... J'ai choisi quelque chose de simple et de pas trop gros pour un début. au cas ou ça serait raté!
Résultat plutôt satisfaisant, pas trop sucré, pas trop grasse...
Première impression à chaud (lol) : mmmm réussie :) même si je pourrais faire mieux
Le lendemain au petit dej... je trouve quand même que la mie n'est pas très aérée. Elle est toujours bonne mais on peut dire qu'elle cale (elle est lourde). A votre avis c'est dû à quoi?
je ne copie pas la recette vu que je n'ai rien modifié. Cliquez sur le lien plus haut.
05 octobre 2007
Naan
Voici les naan que j'ai fait hier en accompagnement d'un mouton biryani (pas très réussi à mon gout )
je voulais des cheese naan mais je n'ai pas trouvé de vache qui rit
j'ai ajouté des graines de cumin
j'ai pris la recette de kaouther sur cuisine testée
300 g farine
1 sachet de levure chimique
1 grosse pincee de sel
1 cuiller a soupe dhuile
1 yaourt nature type bio
fromage : fromage a crok monsieur,, vache qui rit, ou autre
melanger le tout a la main, ajouter un peu deau tiede, jusqua obtenir une boule souple
laisser reposer 10 a 30 min puis diviser en 6 boules. les etaler en une sorte de disque grossier, et mettre du fromage au milieu, puis refermer en chausson et souder bien
faites cuire 2 par 2 dans une poele chaude sans matiere grasse !
retourner quand c'est bien doré, faites cuire encore 2 min et servez !
source: supertoinette
