28 novembre 2007
Aubergines farcies (légeres) et tomates provençales
Des aubergines farcies avec un minimum de gras (quasi pas) accompagnées de tomates provençales
hey oui encore des aubergines!
Pour les aubergines farcies
Ingrédients pour deux personnes :
1 grosse aubergine (ou 2 si on a de l'appétit ce qui fera une aubergine chacun)
environ 200 à 300 g de viande hachée
1/2 oignon
un peu de persil plat haché
epices au choix (j'ai utilisé du tabel karwiya et du sel/poivre)
1 gousse d'ail ecrasé ou la moitié d'une cuillère à café d'ail semoule
1oeuf
fromage râpé
Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur(avec la peau) La retourné du coté de la peau et planter plusieurs coups de fourchettes. Mettre dans un plat et laisser cuire au four chaud environ 30min. En fait l'aubergine doit être tendre. Pendant ce temps, hacher le persil et émincer finement les oignons (en petits cubes). mettre la viande hachée, le persil, l'oignon et l'ail dans une casserolle. couvrir d'eau à raz et laiiser cuire jusqu'à ce que l'eau soit complétement évaporée. Après celà, ajouter les épices et l'oeuf et bien remuer.
Quand les aubergines sont prêtes et sorties du four creuser à la cuillère en laissant tout de même un peu moins d'un cm de chair tout autour. couper la chair que l'on a prélevé et la mélanger à la viande. remplir les aubergines de farce , parsemer un peu de fromâge râpé et re-enfourner pour gratiner 10-15 min à feu doux
Pour les tomates provençales:
ingrédients :
1 tomate par personne (ou plus)
sel
herbes de provence
il y a plusieurs façons de faire. je fais comme ma mère a toujours fait
couper les tomates en deux, saler, et recouvrir d'herbes de provence.
dans une pôele huilée (un peu d'huile répartie sur toute la poêle avec du sopalin), mettre les tomates sur une face puis l'autre jusqu'à ce qu'"elles ramolissent
la cuisson est à feu doux et à couvert
26 novembre 2007
Carottes aux épices façon tagine
Ce soir je voulais faire des carottes à la crème et puis j'ai trouvé du persil plat dans mon frigo et j'ai eu l'idée de faire comme un tagine de carotte. ALors j'ai carrément sortie la recette de ma tete sur le coup ou du moins adapté
Pour aller plus vite j'ai fait à la cocotte minute!
Ingrédients
environ 6-8 carottes (à voir selon leurs tailles et la quantitié que l'on souhaite)
1 oignons (j'ai utilisé la moitié)
du persil plat haché
épices :
2-3 cuillères à café de has el hanout
1 cuillère à café de paprika
1 petite cuillère à café de gingembre
poivre, sel
1 pincée de cumin en poudre
une petite cuillère à café de cumin
un peu d'ail semoule ou une gousse d'ail hachée
huile d'olive et eau
Eplucher et couper les carottes en rondelle. Hacher le Persil. Emincer les oignons. FAire revenir les oignons et les carottes dans un peu d'huile d'olive (2-3 cuillères à soupe maxi) remuer de temps en temps. Ajouter le persil et les épices et bien remuer. Couvrir d'eau. Fermer la cocotte. Une fois qu'elle siffle baisser le gaz et laisser cuire 15-20 minutes. (moi pour un peu ça cramait car j'avais presque plus d'eau). si la sauce est trop liquide laisser reduire ou bien rajouter un peu d'eau si comme moi il n'y a presque plus de sauce.
je voulais rajouter des olives vertes mais j'ai oublié
Ragout d'épinard
une recette que j'aime beaucoup et rapide à faire. bon moyen de manger des légumes.
c'est une recette cocotte minute il me semble mais je l'aiprise de chez ma mère.
voici enfin la photo (post édité)
Ingrédients :
Epinards en branche surgelés
Pommes de terre
Tomates
1 gousse d'ail entière
Crème fraiche semi épaisse (allégée)
dans votre cocotte minute versez un petit peu d'huile et faites revenir les pommes de terre coupées en gros morceaux avec une ou deux gousses d'ail entières que l'on retirera après cuisson , c'est juste pour le gout. ajouter sel et poivre. de preference à feu doux car elle ne doivent pas bruler. elle doivent juste colorer légerement. (environ 5minute voire un peu plus)
rajoutez les epinards en branches surgelés. (c'est important qu'ils soient en branche pour cette recette)
laissez quelque minutes.
rajoutez une ou deux tomates coupées en quartier pas trop petits. re-saler
rajoutez un tout petit peu d'eau (à peine)
fermer la cocotte
dès qu'elle siffle compter une vingtaine de minute (entre 20 et 30 minutes)
une fois le temps écoulé, ouvrir la cocotte , remettre sur le feu sans le couvercle pour laisser evaporer l'eau.
une fois l'eau évaporée rajouter la crème fraiche liquide selon les gouts (à peu près la moitié d'une petite brique voire toute la brique)
laissez un peu mijoter pourque la crème réduise
je vous assure c'est très rapide à faire.
bon appétit.
23 novembre 2007
Aubergines à la tomate et fromage de chèvre
Recette sortie de ma tête sur la base d'une ratatouille
ingrédients pour 2 pers.
1 grosse aubergine
3 tomates( de taille moyenne)
2 gousses d'ail
1 poignée de poivrons coupés en dés
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de tabelkarwiya
sel, poivre
1 pincée de basilic seché
3-4 rondelle de fromage de chèvre frais
Couper les aubergines et le tomates en morceaux de taille moyenne+ les poivrons. faire revenir dans l'huile d'olive (un peu mais j'avoue que j'ai eu un peu la main lourde par rapport à d'habitude mais çareste raisonnable) jeter les gousses d'ail entières epluchées dedans+ êpices et condiments. laisser cuire à couvert et remuer de temps en temps. j'ai mis les tomates tout de suite pour qu'elles soient très fondantes.
a la fon ajouter les rondelles de froùage et laisser un peu mijoter (le fromage sur le dessus) Remuer avant de servir)
ce qui etait bon c'est que mes légumes ont commencés à confire un peu (ça commençait à accrocher au fait tout) mais c'est ça que j'aime
21 novembre 2007
Velouté de courge
de la courge, toujours de la courge!!
Pour ce soir un velouté :
Ingrédients :
Courge
crème fraiche
sel, graines de cumin
Rien de plus simple. Après avoir épluché et coupé en morceau la courge (la quantité que vous souhaitez) , faire cuire à la cocotte dans de l'eau salée (environ une pincée de gros sel). J'ai rajouter une pincée de graine de cumin. Laisser cuire environ 20minutes (après sifflement)
Retirer un maximum d'eau quite à en rajouter après. Donc ne pas jeter tout de suite le bouillon. Mixer . Verser un peu de crème fraiche (j'utilise de la semi epaisse légère) Je conseille de ne pas trop mettre de crème fraiche. La soupe doit etre tout juste eclaircie. Rajouter du bouillon si necessaire. Comme c'est un velouté ça ne doit pas être trop liquide ni de la purée.
Gratin de choux fleurs
Voilà le repas d'hier soir: léger!
gratin de choux fleur et agneau à la vapeur
Ingrédients :
Choux fleurs surgelé ou frais (s'il est frais le couper en petis morceaux ça va de soit)
Béchamel (avec 2 cuillère de maizena. il en faut suffisemment)
sel, poivre
fromage râpé
Faire cuire le choux fleur à la vapeur ou dans l'eau. Une fois cuit le mettre dans un plat à gratin. recouvri de bechamel et parsemer d'une poignée de fromage râpé. Faire gratiner au four.
J'ai fait d'une pierre deux coups. Mon choux fleur a cuit dans l'eau et la viande dans le panier vapeur de la cocotte. Bon j'i laissé le choux fleur un peu trop longtemps (pour que la viande soit cuite) mais c'etait quand même bon. ¨
Avant de placer mes morceaux de viandes dans le panier vapeur j'ai préalablement salé, poivré et enrobé d'herbes de provences.
15 novembre 2007
Soupe de légumes verts
Autre plat qui réchauffe. PLus léger cette fois. J'avais envie d'une bonne soupe de légumes mais je n'avais pas beaucoup de légumes. Mais finalement elle était très bonne
Ingrédients :
Poireau (un blanc de poireau ou un peu moins)
Courgettes (1et demi)
environ 2 poignée de minestrone surgelée (mélange de petits légumes)
Mettre les légumes dans la cocotte minute (coupés grossièrement) , couvrir d'eau et saler. Quand la cocotte siffle baisser le feu et laisser cuire une vingtainte de minute.
Une fois les légumes cuits, enlever un peu d'eau (sans la jeter car si la soupe est trop épaisse on pourra rajouter du bouillon) mixer.
Gratin express aubergine/viande hachée
Hier j'avais la fleme de cuisiner (c'est souvent en ce moment) et je devais utiliser l'aubergine qui commençait à pourrir dans mon bac à légumes.Effectivement j'en ai jeté la moitié. je voulais aussi manger de la viande hachée
Alors j'ai fait une sorte de gratin
Ingrédients :
Aubergines (au moins une grosse ou 2 c'est mieux.)
viande hachée (environ 200-300g)
Concentré de tomates
huile d'olive
epices : tabel karwiya, curcuma, sel , poivre, herbes de provence , ail haché
Tout d'abord la sauce. Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole (j'en ai mis très peu). Quand elle st chaude ajouter le concentré de tomate (environ 1 ou 2 cuillères à soupe) mélangez, ajoutez les épices et un peu d'eau. Laissez legerement mijoter puis ajouter la viande et l'aubergine coupée en petits morceaux. couvrir d'eau et laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson de la viande. (Jai voulu faire cuire l'aubergine dans la sauce pour éviter de la frire et donc utiliser moins de matière grasse!)
Lorsque c'est cuit, verset le tout dans un plat à gratin. Ajouter une goutte de crème (j'ai fini le fond de la brique) et mélangez. PArsemez légèrement de frmage rapé et faire gratiner au four.
J'ai pensé l'utiliser comme sauce pour des pates pour le lendemain mais on a toutmangé finalement.
Bon hier j'avais plus de viande hachée que d'aubergines car j'ai jet éla moitié de mon aubergine qui commencait à pourir.
GRATIN DE COURGE
La courge (ou potiron) est de saison et c'est un de mes légumes préféré
Chez moi on la mange en gratin ( je connais peu de recettes) ou dans la soup de légume ou maintenant que je sais faire le couscous , dans le couscous!!!
voilà le gratin avec lequel je me suis régalée
Ingrédients:
un morceau de courge
béchamel (ou crème fraiche)
sel
poivre
Eplucher la courge et la couper en morceaux assez gros. Faire cuire à la vapeur (cuit vapeur ou dans le panier de la cocotte minute) pour la cocotte compter au minimum 20min âprès sifflement.
Le mieux est de faire cuire la courge la veille et la laisser égoutter au frigo; bon là je voulais absolument manger le gratin le soir même donc je l'ai ecrasée à la fourchette dans le panier de la cocotte et j'ai essayer de faire sortir un max d'eau
disposer la courge dans un plat à gratin, mixer (si vous avez un mixer à pied sinon c'est l'inverse lol) saler, poivrer; rajouter la bechamel et mélanger ( là j'avais trop la flemme pour la bechamel j'ai mis 1/2 brique de crème semi epaisse légère)
parsemer de fromage rapé et faire gratiner au four
05 novembre 2007
Gateau de légumes
Une recette tiré du site La cuisine de A à Z
Mes modifications sont en gras. Recette toute simple et excellente. A accompagné avec du riz, des pates ou bien une bonne salade composée. et en plus c'est assez léger.
Ingrédients
600 g d'aubergine (J'ai pris une grosse aubergine et j'en ai eu largement assez)
500 g de courgettes
500 g de tomates (J'ai ai mis deux grosses mais pour plus de tomate en mette une 3e)
400 g d'oignon1 gousse d'ail
2 c. à café de thym (J'ai mis du romarin sur une couche et pour les reste : herbes de provence)
5 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Emincez les légumes en rondelles (aubergines, courgettes, tomates et oignons).
Pelez l’ail et frottez un plat à gratin avec.(J'ai pris un moule à cake)
Etalez une couche de rondelles d’oignons, salez, poivrez ajoutez un peu de thym.
Arrosez d’un trait d’huile d’olive.
Garnissez le plat en intercalant une couche d’aubergines, une couche de tomates, une couche de courgettes, terminez avec une couche d’aubergines. Au centre , j'ai placé des rondelles de chèvre chaud. (= 1 couche)
Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive chaque couche.(attention à pas mettre trop d'huile. à vous de voir!)
J'ai rajouté 4 opeufs battus en omelette mélangé à un peu de lait pour que ça donne un aspect un peu plus consistant.
Recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez 1 heure.
Idée : ça devrait être pas mal en ajoutant des poivrons.
