la cuisine facile de mymy

08 mai 2008

moussaka à ma façon

Voilà comment j'ai l'habitude de faire la moussaka.

Ingrédients pour 2 -3 personnes
fromage râpé


2 aubergines (mais pour faire plusieurs couches compter 4)
1 oignon (1/2 pour moi)
une sauce bolognaise maison comme vous avez l'habitude de faire
moi je l'ai faite avec du coulis de tomate (une fin de brique) et du concentré de tomate + tabel karwiya, curcuma, un peu de piments rouge, herbes de provence, sel, poivre, 1 grosse gousse d'ail écrasée et viande hachée et un peu d'eau je laisse cuire et réduire
béchamel (je la fait légère avec de la maïzena et du lait)
fromage râpé



couper les aubergines en gros dés et les faire revenir avec les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive
pendant ce temps préparer la bolognaise puis la béchamel

une fois que tout est prêt on dispose  dans un plat à gratin, une couche d'aubergine/oignons+1 couche de bolognaise et 1 couche de béchamel et si on a assez d'ingrédients on recommence (ce que je n'ai pas fait cette fois) on recouvre de fromage râpé et on laisse gratiner au four

30 avril 2008

crumble d'aubergines

Un autre crumble salé, cette fois trouvé chez micky du jardin des délices.
mes modifs sont en gras

Ingrédients :
2 aubergines
4 tomates (3 pour moi mais 4 c'est bien)
1 oignon
1 grosse g d'ail (oups j'ai oublié dans la précipitation lol)
1 c à c d'origan (herbes de provence et un peu d'épices pour pizza)
sel et poivre

+ tabel karwiya

pour le crumble:

50gr de farine
50gr de poucre d'amandes (j'ai remplacé par de la chapelure)
30 gr de parmesan j'en avaispas
6 c à s d'huile d'olive ( 4 pour moi et encore c'etait un peu trop j'ai du rajouter de la farine )
1/2 c à c d'origan
sel et poivre
30gr de parmesan supplémentaire pour saupoudrer sur le dessus du plat après cuisson


couper les aubergines en rondelles ou en tranches,et les rôtir dans la poêle avec de l'huile d'olive badigeonnée au pinceau. les enlever de la poêle et y ajouter l'oignon coupé en morceaux, laisser blondir et y ajouter les tomates épluchées et coupées en morceaux! j'ai d'abord pelé mes tomates en les plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante.
ajouter la c à c d'origan, sel et poivre et laisser cuire 15 min (un peu moins car mes tomates étaient déjà bien ramollies) ajouter 1 ou 2pincée de tabel karwiya
mettre les aubergines dans un plat et couvrir de tomates, recommencer l'opération jusqu'à la fin des ingrédients
j'ai mis une couche de fromage râpé sur le dessus avant d'étaler le crumble

Entre temps on aura préparé le crumble en mélangeant les ingrédients et en sablant entre les doigts.
Verser cette préparation et enfourner jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

17 avril 2008

hachis de courgettes

ça faisait un moment que cette recette était dans mes favoris.

J'ai un peu changé la présentation.

Elle vient du site cuisine A à Z

750 g de viande de bœuf hachée
6 courgettes (1et demi : on fini les légumes du frigo)
2 oignons (la moitié d'un petit pour moi)
75 g de parmesan hâché (fromage râpé)
1 oeuf
huile d’olive
sel, poivre

Coupez les courgettes en fines lamelles dans le sens la longueur (en rondelles pour moi).

Mettez-les dans le panier d’un cuit vapeur. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante et couvrez. Faites cuire pendant 15 min. (j'ai utilisé le baby cook à mon fils)

Pendant ce temps, pelez et hachez finement les oignons. Mettez-les dans un saladier, ajoutez la viande hachée et l’oeuf, salez, poivrez et malaxez.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Chemisez un moule à cake à parois amovibles de papier sulfurisé.(un moule à charnière rond) Recouvrez le fond de la moitié des lamelles de courgettes. Salez et poivrez (+ basilic). Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Recouvrez de viande hachée puis terminez par le reste de lamelles de courgettes. Parsemez de parmesan râpé et enfournez. Faites cuire 20 min.

un conseil : mettre beaucoup de courgettes. car j'avais trop de viande hachée pour peu de courgette. il y a des jours où on ne réussit pas tout... bon mais trop de viande à mon goût et finalement un peu déçue il faudrait rajouter plus d'épices et d'autres choses pour relever un peu le goût.

01 avril 2008

gratin d'aubergine extra light

Une recette que j'avais "inventé" il y a quelques années quand je vivais encore chez papa et maman. Extra light, car elle contient peu d'huile (dont les aubergines raffolent). C'est aussi très rapide à faire

Ingrédients pour 2-3 personnes

1 grande aubergine

2 tomates mûres

2 tomates pelées et leur jus (on peut mettre que des tomates fraiches c'est mieux et ajouter un coulis de tomate)

fromage râpé ou parmesan

herbes de provence, basilic (séché pour moi)

3 cuilères à soupes d'huile d'olive

un peu d'eau

épices au choix (pour moi piment rouge, sel, poivre et quelques aromates pour pizza)

Couper les aubergines en tranches fines. faire de même pur les tomate. huiler le fond du plat à gratin avec la première cuillère à soupe d'huile d'olive. Diposer les rondelles de légumes en rang en faisant le tour du plat et en finissant par le milieu en alternant une tranche d'aubergine, une tranche de tomate.Saler, et parsemer généreusement d'herbes de provence et basilic. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Le mieux serait de préparerune petite sauce tomate à côté en la faisant mijoter avec des épices mais par manque de temps j'ai verser le jus des tomates pelées dans un bol, ajouté un peu d'eau et les épices. Verser dans le plat. come je n'avais pas assez de jus j'ai rajouter du concentré que j'ai diluer avec de l'eau (un autre petit bol) parsemer de fromage râpé. COuvrir le plat d'une feuille d'alu et enfourner. A mi-cuisson (aubergines ramollies) , enlever le papier alu et laisser gratiner.

30 mars 2008

feuille de blettes farcies et riz

une façon originale de manger des feuilles de blette. recette trouvées sur marmiton avec mes modifs

Je conseille de l'accompagner d'une sauce tomate maison (que je n'ai pas eu le temps de faire)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 7 feuilles de blettes
- 8 petites tranches d'emmental (environ 5 cm de long) (j'ai remplacé par du râpé)
- 2 1/2 oignons blanc rouges
- 1 boîte de champignons de Paris entiers (pas mis)
- 300 g de viande hachée
- 100 g de riz (1 tasse)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche semi épaisse
- coriandre (ou persil)
- paprika doux curcuma et cumin

j'ai rajouté un oeuf  à la farce.


Préparation :

Faites cuire le riz.

Epluchez, et émincez finement les oignons.
Faites-les revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive.

Une fois les oignons saisis, ajoutez les champignons pour les faire revenir.

Faites ensuite revenir dans la poele, la viande hachée et le cumin, sel et poivre.
Laissez revenir et mijotez à feu très doux et ajouter le persil.

En fin de cuisson, ajoutez le riz, puis la crème fraîche ainsi que le curcuma (1/2 à 1 càc ) et remuer jusqu'à ce que tout le riz soit jaune..

Pendant ce temps, faites blanchir les feuilles de blettes dans un grand volume d'eau bouillante, 2 minutes.

Sortez vos feuilles de blettes, et passez-les immédiatement à l'eau froide, afin que vous puissiez faire les roulades plus facilement.

Farcissez vos feuilles de blettes, en mettant d'abord vos petites tranches d'emmental, puis le mélange de viande.

Placer vos roulades dans un plat préalablement huilé, et enfournez à 180°C (thermostat 6), pendant 20 min.

20 mars 2008

Petits paniers de légumes

Recette inspirée des paniers du blog Tambouille et Gourmandise. J'ai carrément modifié la recette mais ça reste dans le même esprit. Très bon et une autre manière d'utiliser les feuilles de brik. En revanche au moment de démouler c'etait la cata. le fond etait imbibé de jus donc les "paniers" se sont pour la plupart cassés

Ingrédients :

2 aubergines

1 courgette et demi

poivron (du rouge mais on peut mettre n'importe lequel)

l'equivalent d'un petit oignon émincé finement

1 gousse d'ail

un peu de piment rouge, sel et poivre, herbes de provence

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

basilic

fromage de chèvre frais

feuilles de brik (6)

unpeu de beurre fondu( on peut le remplacer par de l'huile)

dans un premier temps on prépare une ratatouille à laquelle on ajoute un peu de piment rouge en poudre.

couper une feuille de brik en deux. la badigeonner au pinceau de beurre fondu (ou d'huile) puis disposer les deux moitiés l'une sur l'autre dans un moule à muffins. remplir, ajouter le fromage de chèvre et un peu de basilic. renouveler l'opération autant de fois qu'il y a de moules (6)

Découper pour égaliser les bords aux ciseaux (si necessaire)

Passer au four quelques minutes le temps que les feuilles de brik dorent.

Par rapport à la recette initiale je n'ai utilisé qu'une seule feuille de brik au lieu de deux car il me semblait que ça faisait beaucoup mais peut être que c'est ce qu'il fallait pour que les paniers tiennent le coup. Je me dit aussi que la ratatouille est trop juteuse pour les mettre dans les feuilles de brik...

Mis à part la présentation c'était très bon. Une entrée qui fait de l'effet.

10 mars 2008

Un petit air italien pour un weekend pluvieux part. I : gratin d'aubergines et polenta mamma mia!

Et oui! même dans le sud il arrive qu'il pleuve. Après avoir profité d'un dimanche printanier la semaine dernière, ce week-end était beaucoup plus gris et pluvieux. Alors rien de tel pour rester au chaud et préparer un bon petit menus sous les couleurs de l'italie histoire de nous apporter un petit rayon de soleil dans notre cuisine et pour nos papilles!

Pour le dessert c'était tout trouvé... (voir mon prochain post  la partie II)

mais pour le plat c'était autre chose. J'ai mis à contribution les membres du forum cuisine testée et mon moteur de recherche "golgol " pour trouver une recette italienne qui ne soit pas trop lourde.

Bon exit la pasta (même si je suis accro aux pâtes), et autres dérivés comme la lasagne. Pas non plus envie de faire de risotto même si j'aimerai tenter l'expérience. Le minestrone me tente mais en même temps ça ressemble vraiment à la "maqrouna jerya" tunisienne. D'ailleurs c'est la même chose avec les épices en moins je trouve. qui à copié qui? lol Le net foisonne de bonnes recettes italiennes alors que choisir????

Je veux quelque chose de léger car -allez je le dit-le dessert est un tiramisu (bon mais si riiiiiche )

alors j'ai, au final, décidé de faire le gratin d'aubergine à l'italienne de Emelyne de cuisine testée mais avec la présentation de la parmiggiana buffaline d'aubergines de Marcia

Tout ça accompagné de losange (ou des à peu près losanges) de polenta. mmmmm un délice. On s'est régalé et franchement ça nous a calé bien que ça paraisse pas trop trop lourds vu que ce sont des légumes.

La Photo et la recette (j'ai trop blablaté)

:

Ingrédients : ( pour 2 personnes)

2 aubergines
à 3 tomates (une tomate et une boite moyenne de tomates pelées)
1 boule de mozzarella
1 oignons
3 gousses d'ail(2 pour moi)
huille d'olive
sel, poivre, je rajoute un peu de paprika mais vous pouvez rajouter les épices de votre choix

J'ai rajouté du basilic séché


Retirez les pedoncules des tomates et les plonger dans de l'eau bouillante. detachez la peau et les couper en petits morceaux. pelez et émincez l'oignon et deux gousses d'ail.

Versez de l'huille d'olive dans une casserole et y ajouter oignons, ail et tomates. Faire revenir doucement 15 à 25 minutes eb remuant de temps en temps.(j'ai rajouter le jus de la boite de tomates pelées et j'ai laissé réduire doucement. Puis j'ai ajouté le basilic séché)

Pendant ce temps, coupez les aubergines en rondelles et les faire cuire a la vapeur..ou allumer le four et poser les rondelles que vous aurez badigeonné d'huile avec un pinceau..5 minutes de cuisson, les retourner et poursuivre 5 minutes de cuisson. (cette cuisson est un peu longue mais c'est le top! pas gras et ça reste goûteux)

Frottez le plat, ou les ramequins avec la gousse d'ail restante et huilez llégèrement le plat. Coupez la boules de mozzarella en tranches fines.
Disposez une couche d'aubergines dans le fond du plat, puis recouvrir de tomate a l'ai, puis demozzrella ..enfin une autre couche d'aubergine, de tomate de l'ail et de mozzarella... arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfourner 30 minutes a 180 degrés. Servir des la sortie du four.

ça c'est pour la version gratin. Pour la version en étage alors j'ai mis 1 ou deux rondelles d'aubergines +1 tranche de mozza+ 1 cuillère à soupe de préparation à la tomate+ de nouveaux des rondelles d'aubergines + des copeaux de parmesan + tomate de nouveaux + aubergine et enfin sur le dessus des copeaux de parmesan. On pique le montage avec 1 ou 2 cure-dent. J'ai fait 7 petites "montagnes" et il me restait un peu de tomate et d'aubergines.

Passer au four pour faire fondre les fromage.

j'ai choisi de ne mettre qu'une tranche de mozza car après je trouve qu'à la cuisson ça devient élastique et écoeurant s'il y en a trop.

Pour celles qui choisiront la cuisson a la vapeur des aubergines ne pas oublier qu'elles vont rendre beaucoup d'eau, on peut les presser un peu avant de mettre au four

Pour la polenta :

.

dans une casserole faire bouillir 500ml d'eau salée et verser en pluie 100gr de polenta.Laisser cuire et remuer assez souvent. Quand elle devient un peu épaisse la verser dans un plat et bien étaler. Laisser refroidir. Elle va durcir et quand elle sera bien froide et durcie, on la coupe en losange, carrés ou à l'emporte pièce. Perso quand elle était encore chaude et dans la casserole j'ai ajouté des copeaux de parmesan et j'ai mélangé.

Avant de servir on réchauffera légèrement les morceaux de polenta au micro onde. J'ai lu qu'on pouvait aussi les faire revenir dans une poêle sur les deux faces.

Buon appetito !

gratin de blettes

c'est parti pour les recettes de la semaine . en effet je n'ai pas le temps de les poster au fur et à mesure.

On commence par un plat léger, bon, et plein de bonnes choses. La blette est un légume idéal pour ceux qui font attention à leur poids... oui oui je l'ai lu. bon là il est accompagné de béchamel (euuuuuh)...

Les blettes c'est comme ça qu'on les cuisine chez moi  : gratin avec de la béchamel. je n'ai pas d'autres recettes. Mais j'ai un peu innové en rajoutant du concentré de tomate dans la béchamel comme pour mon gratin d'aubergine au poulet

allez on passe à la photo et à la recette. Assez de blabla!

Ingrédients  pour 2-3 personnes

Blettes (cotes et feuilles) moi j'avais un pied

béchamel

1à2 cuillères à café de concentré de tomate

un peu de fromage râpé

Préparation des blettes

Enlever la pellicule et les fils des côtes grossièrement (on les épluche quoi) Couper les côtes (partie blanche je le rappelle) en morceaux. Quand au vert couper grossièrement les feuilles (pas trop fin pas trop gros)

Bien les laver et les mettre dans le panier vapeur de la cocotte minute. Cuire environ 10-15min après sifflement.

Le gratin :

préparer la béchamel. Ajouter une ou deux cuillères à café de concentré de tomate et délayer au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. Saler, poivre et rajouter éventuellement un peu d'herbes de provence (légerement)

Une fois les blettes cuites, les disposer dans un plat à gratin et verser la béchamel par dessus. Parsemer de fromage râpé sur le dessus et faire gratiner au four.

03 mars 2008

Gratin d'aubergine / blanc de poulet

Petite recette que j'ai inventée. d('habitude aubergine rime avec viande hachée (tiens j'aurais pu le mettre dans mes associations de saveur) mais là on avait mangé des boulette et j'avais prévu de faire des lasagnes le lendemain alors trop de viande hachée.... on rentrait de chez le boucher et j'avais de beaux blanc de poulet. J'en reserve un morceau et me laisse inspirer... voilà ce que ça donne

Ingrédients pour 2 :

1 aubergine et demi (assez grosses)

1 blanc de poulet

Béchamel (avec maïzena)

1 à 2 càc de concentré de tomate (1et1/2 pour moi)

sel, poivre. On pourrait rajouter du piment mais je n'en ai pas mis.

un peu d'herbes de provence.

fromage râpé pour faire gratiner.

Couper les aubergines en cubes. Les faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Quand elles sont ramollies et legerement dorées , les disposer au fond du plat à gratin, saupoudrer d'herbes de provence et reserver.

Dans la même poêle encore chaude (ça évite trop de vaisselle) déposer le blanc de poulet et le faire cuire sur les deux face.

En attendant, préparer la béchamel et y ajouter la ou les cuillères à café de concentré. Bien mélanger pour qui le reste pas de grumeaux de tomate.

Couper le poulet en lamelles et les déposer sur les aubergines.

Recouvrir de la bechamel à la tomate et de fromage râper

Laisser gratiner au four.

23 janvier 2008

Gratin de brocolis et choux fleurs

Rien de plus simple qu'un gratin.

Ingrédients :

Brocolis frais ou surgelés

choux fleurs (idem)

bechamel (je vous redonne le lien???)

fromage râpé

faire cuire à la vapeur les légumes; faire la bechamel

melaner les deux dans un plat gratin et parsemer de fromage rapé

faire gratiner au four