15 octobre 2009
Lasagne au potimarron
Des cucubitacées le potimarron reste mon préféré
Ingrédients :
1 potimarron
des feuilles de lasagne
1 béchamel ( pas trop épaisse)
parmesan
fromage râpé
sel, poivre
Après l'avoir bien laver, couper et evider le potimarron. Laisser la peau et faire cuire à la vapeur.
Une fois cuit, le mixer et assaisonner.
Faire la béchamel et reserver.
Faire précuire légerement les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante salée.
laterner des couches de lasagnes, purée de potimarron, béchamel, et les deux fromage.
finir par le reste de la purée et une bonne couche de béchamel et de fromage
enfouner une dizaine de minutes (à voir selon la cuisson)
14 octobre 2009
Courge spaghetti aux spaghetti
Test d'une nouvelle courge.La courge spaghetti.
Une recette inspirée de ce que j'ai pu voir sur le net
Faire cuire la courge entière dans l'eau bouillante pendant une vingtaine de minute. Une fois coupée en deux, gratter la chair avec une fourchette. voilà ce que ça donne : des long filament comme des spaghetti. extraire ces spaghetti et réserver.
Faire cuire des vrais spaghettis (environ 2 poignées)
Faire une sauce tomate. Moi j'ai utilisé de la chair de tomate, du basilic frais, quelques aromates et épices.
Une fois les pates cuites, mélanger la sauce, la courge et les pates ensemble. Servir avec du parmesan.
30 septembre 2009
Gratin de patisson
Test d'un nouveau légume: le pâtisson
Voilà à quoi il ressemble -ici un pâtisson jaune mais il peut être blanc
Sa chair ressemble un peu à celle de la courgette, au goût également.
Recette trouvée sur 750g
1 pâtisson
500g de pommes de terre (3 ou 4)
1 échalotte gousse d'ail
une sauce béchamel
1càs d'huile d'olive
Paprika,cumin, piment (facultatif), sel, poivre, basilic
100gr de gruyère rapé + Parmesan
Eplucher, vider et couper en petit morceau le patisson ainsi que les pommes de terres;
Faire
revenir dans un faitout une échalote (ou gousse d'ail) dans un peu d'huile d'olive, et
laissez rissoler 1 à 5mn sans faire brûler. Ajouter vos légumes et
laisser rissoler 10 à 15 mn . (jusqu'à ce qu'ils soient cuits)
Préparer une sauce blanche avec basilic, cumin, paprika, et piment d'espelette, sel, poivre, bref bien relever.
Verser le mélange de légumes dans un plat à gratin, recouvrir par la sauce et saupoudrer de gruyère râpé. (et/ ou parmesan) Enfourner 30mn à 220°.
05 mars 2009
Chou farci à la viande hachée
Une super recette pour manger du chou!!!
Elle vient du blog "aux délices de l'atlantique"
cliquer ici pour la recette en image
Jardinière de légumes
Ingrédients :
environ 4 carottes
4 petites pommes de terre
500g de petit pois
farine (2 fourchettes environ)
1 cuillère à café de ras el hanout (petite innovation!)
1/2 oignon
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive
puis ajouter les carottes en grosses rondelles, puis les pommes de terre coupées en morceaux de taille moyenne, puis les petits pois.
Ajouter sel, poivre et ras el hanout
recouvrir d'eau et laisser cuireà la cocotte envrion 10 min (ou un peu plus)
Une fois cuit, laisser reduire legerement (s'il y a trop d'eau) saupoudrer la farine à la fourchette et bien remuer pour éviter les grumeau. Laisser legerement épaissir. La sauce ne doit pas être trop épaisse juste onctueuse.
Gratin de chou rouge/viande hachée
Ingrédients : 
1 chou rouge
300g de viande hachée
béchamel
fromage râpé
sel, poivre, curry, cumin (une pincée de chaque)
Le gratin a été fait avec un reste d'une préparation de chou rouge que j'avais faite la veille.
faire chauffer un peu d'huile dans la cocotte. Puis faire revenir le chou émincé. Ajouter les épices, couvrir d'eau puis cuire à la cocotte minute (pour aller plus vite) APrès cuisson laisser reduire l'eau (en enlever s'il y en a trop) AJouter la viande hachée en la laissant revenir avec le chou.
Le lendemain j'ai utilisé le reste pour faire ce gratin. En y ajoutant de la béchamel et en laissant gratiner au four.
19 novembre 2008
Butternut : sa puré et ses petits muffins/soufflés...
Une petite impro. Inspirée de diverses recettes j'ai réalisé ces petits muffins de courge butternut; accompagnés de purée de courge ...
Les muffins manquaient un peu de goût mais la purée étaient exquise.
Pour les muffins :
la moitié d'une courge butternut cuite à la vapeur et reduite en purée
2 oeufs entiers
il me restait 2 blancs que j'ai monté en neige
150g de farine (on peut mettre un peu moins )
du parmesan
Mélanger tous les ingrédients. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser la préparation dans des moules individuels et mettre à cuire.
Pour la purée
Utiliser le reste de courge butternut, la mixer et ajouter de la crème fraiche. Saupoudre de parmesan.
29 octobre 2008
Soufflé au potimarron
C'est la première fois que j'achète du potimarron. j'ai plutôt l'habitude de la courge. Celui ci n'a pas ce petit gout sucré. On lui attribut un goût de châtaigne ... je ne l'ai pas senti personnellement. Mais c'est très bon.
Pour m'initier à ce légumes j'ai choisi le soufflé au potimarron que j'ai trouvé chez pile poêle par l'intermédiaire du blog de lignes et papilles et sa récap' sur le potimarron
Ingrédients :
1 potimarron( 1kg environ)
4 oeufs
du fromage rapé et un peu de grana padano
de la béchamel (avec 1 grosse cuillère à soupe de farine)
Après avoir découpé, égrainé,et coupé en cubes le potimarron. (avec la peau , donc bien lavé) , le faire cuire à la vapeur
Une fois cuit, le réduire avec un mixer en purée
Préparer la béchamel, ajouter les jaunes d'oeufs un à un et bien mélanger à chaque fois. (hors du feu)
ajouter la purée de potimarron ainsi que le fromage; Monter les blanc en neige et les incorporer délicatement.
Beurrer un moule à soufflé. Verser la préparation et enfourné jusqu'à ce que le soufflé ait doré et bien gonflé. 
Courgettes farcies à la brandade de morue
Voilà une recette que j'ai prise de chez ma maman. mmmmm c'est trop bon
Pour la brandade de morue, le mieux est de l'acheter chez le poissonnier, mais moi je me suis contentée d'une boite de conserve (marque ED). C'était un test, et j'ai été très étonnée, car elle était bonne!
Ingrédient :
des courgettes,
de la brandade de morue
un peu d'huile d'olive,
un peu de chapelure
(du parmesan ; je sais plus)
Faire blanchir les courgette (on les plonge dans l'eau bouillante pour les pré cuire) Les miennes ont trop cuit d'où l'aspect un peu mou et ratatiné
le mieux est d'utiliser des courgettes rondes car c'est beaucoup plus facile à remplir et plus joli!
creuser les courgettes, remplir de brandade, . saupoudrer le plat à four de chapelure. Verser un filet d'huile d'olive sur les courgettes et enfourner.
18 octobre 2008
Chou fleur au lait de coco et aux épices
La recette vient du livre CUISINE AUX FINES HERBES ET AUX EPICES
Bien sur je l'ai adapté un peu par rapport à ce que j'avais;
Ingrédients
du chou fleur (surgelé pour moi)
des oignons
la moitié d'un petit poivron
1 gousse d'ail
1càc de curcuma
1càc de cumin
1càc (ou moins selon la recette) de tandoori en poudre
1càc de garam massala (j'en avais pas)
1càc de sambal oelek (je sais pas du tout ce que c'est!!)
1càc de sucre
80g de sauce tomate (j'ai mis un peu de concentré)
bouillon de poulet (moi j'ai mis de l'eau)
200g de crème de coco (j'ai mis la moitié d'une grosse boite de lait de coco mais il est assez épais )
de la coriandre hachée (j'en avais plus)
La recette ne le préconise pas mais j'ai préféré faire pré cuire mon chou fleur à la cocotte minute (mode vapeur) un peu avant. Il doit rester ferme car il va continuer de cuire dans la sauce.
Faire revenir l'oignon haché finement dans un peu d'huile. Ajouter l'ail et les épices puis le sucre et le poivron en lanières. Ajouter le concentrer et diluer avec du bouillon ou de l'eau. et ajouter la crème ou lait de coco. Incorporer les fleurettes de chou fleur. , porter à ébullition et réduire le feu. Ajoutr la coriandre et laisser mijoter (à couvert) jusqu'à ce que le choux fleur soit tendre.
je l'ai servi avec du riz.
