07 novembre 2009
Moelleux au chocolat très simple et très bon
Ingrédients:
-150 g de chocolat noir
-100 g de beurre
-4 oeufs
-120 g de sucre (100)
-100 g de farine (ici j'ai rajouté 50g car je le voulais pas trop fondant)
-1 cc de levure chimique (2 )
source : Amuse Bouche
25 mars 2009
Eclairs et choux au chocolat
Des formes bizarres mais très bons. Fourrés à la crème patissière au praliné et glacé au nutella
Recette à venir.
Gâteau creme mousseline pralinée
Génoise fourrée à la crème mousseline au praliné. Recouverte de chantilly et décorée à la ganache montée au chocolat noir.
Un poirier
Un autre gâteau pour la même commande. Un poirier tout chocolat
Un framboisier et sa décoration de fraises
Un framboisier (une commande) Génoise fourrée à la mousse de framboises. Décorée avec des fraises et des framboises et chantilly
Un autre framboisier /choco blanc
Un framboisier fourré à la ganache montée au chocolat blanc et framboises. Recouvert de chantilly.
Un régal.
05 mars 2009
Une déco pour un gâteau Damier
Une nouvelle déco pour le gâteau damier.
J'ai changé la recette du damier en utilisant la base du napolitain choco citron.
j'ai utilisé une ganache chocolat au lait pour le fourrer
et le dessus est un "marbrage" ganache chocolat au lait / chocolat blanc
26 janvier 2009
Un framboisier
Entremet à la mangue
Inspirée d'une recette de chez oum koulhtoum voici ce délicieux entremet composé d'une génoise, d'une mousse à la mangue et d'un disque gélifié à la mangue
12 décembre 2008
Napolitains à la confiture de lait
Une autre recette de napolitain, trouvée chez lakbira. Très simple. Petit changement : de la confiture de lait pour remplacer la sauce chocolat (justement pour finir la boite après mes pattes de chat)
1 yaourt
- 3 mesures (la mesure c'est le pot de yaourt) de sucre (j'ai mis 2 mesures de sucre)
- 4 mesures de farine
- 1/2 mesure d'huile de tournesol
- 4 oeufs
- 3/4 d'un sachet de levure
- 9 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
- 1 cuillère à café
d'extrait de vanille liquide
- 18 cuillères à soupe de lait concentré sucré
remplacé par de la confiture de lait ici
-
1 cuillère à soupe de rhum arrangé ou ambré (j'ai mis du lait à la place)
- 180 g de sucre glace (j'ai fait au pif)
- des vermicelles de chocolat (pas mises car j'ai fait l'erreur d'attendre que le glacage soit figé donc les vermicelles ne tenaient pas)
1- Préparez le gâteau au yaourt
- Versez dans un saladier le yaourt, et ajoutez le sucre, les oeufs,
fouettez puis ajouter la farine, la levure et l'huile. Bien mélanger.
- Séparez la préparation en deux. Dans le premier saladier, ajoutez
l'extrait de vanille, dans l'autre 3 cuillères à soupe de cacao amer (sans sucre) et
5 cuillères à soupe d'eau chaude.
2- Faites cuire les couches de biscuits
- Dans un moule à génoise rectangulaire beurré et fariné, versez la
préparation vanillée et passez au four à 190°C pendant 15 min. Etalez la pâte avec une spatule de manière uniforme, vous
obtenez environ une épaisseur d'1cm.
- Démoulez et renouvelez l'opération avec la préparation chocolatée.
J'aurais du utiliser une plaque plus grande car mes biscuits étaient trop épais. Ce qui a donné des grosses parts!
Superposer les 2 couches de biscuit. Les couper en deux. Puis superposer en alternant vanille et chocolat. Entre chaque couche etaler de la confiture de lait (ou nappage chocolat comme dans la recette initiale)
Réaliser le glacage avec le sucre glace et l'eau. Perso j'ai ajouté un petit peu de blanc d'oeuf (quelques cuillères mais pas un entier) mettre d'abord le sucre glace dans un bol et ajouter le liquide petit à petit. bien remuer. Si c'est trop liquide rajouter du sucre. On doit obtenir une pâte de sucre.
Etaler sur le sommet du gateau et saupoudrer de vermicelles.
Laisser prendre au frigo.
Avant de servir, couper les bords avec un grand couteau puis couper des parts (8 pour moi)
