03 mars 2008
Gratin de pâtes/courgettes
Ces derniers temps j'ai été un peu malade et pas trop l'envie de cuisiner. Voilà un gratin de pâte classique auquel j'ai rajouter une courgette. Dommage qu'il ait un peu trop seché dans le four...
Mais mis à part ça les gratins de pate sont une excellente idée pour recycler des reste de pâtes au beurre (ou pâtes blanches) . Et c'est délicieux!
Ingrédients :
Pâtes (reste de macaroni pour moi)
béchamel assez légère (fluide et pas épaisse)
on peut rajouter de la crème liquide mais je n'en ai pas mis
fromage râpé
sel, poivre
1 courgette cuite à la vapeur
Préparer la béchamel. Faire Cuire la courgette en grosses rondelles à la vapeur
Déposer les pâtes et les morceaux de courgette dans un plat à gratin. Ajouter la Bechamel et parsemer de fromage . Laisser gratiner au four.
26 février 2008
quinoa à l'indienne
On commence la semaine par cette recette prise sur popotte entre potes. il s'agit de la quinoa à l'indienne. ca faisait un moment qu'elle etait dans mes favoris pour la tester. Chose faite à présent. La mienne était surement pas très réussie car j'ai préférée ma quinoa au légumes ou dans le gratin de brocolis.
Alors, pour 4 personnes (ou autant de portions individuelles pour un bento), il vous faut:
250g de quinoa, (1 grand verre pour moi)
1 bouillon de volaille ou un kub'or,250g d'escalopes de dinde (ou poulet), (1 ou 2 escaloppe)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de curry en poudre,
1 gros oignon,
2 carottes,
2 courgettes,
1 cuillère à soupe de sauce soja, (j'ai mis un yaourt nature et un peu de creme fraiche)1 bouquet de coriandre fraîche, pour servir.
Verser le quinoa dans une casserole avec 50 cl d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes. Laisser reposer hors du feu le temps de préparer les légumes et la viande.
Emincer l'oignon en petits dés. Couper les carottes et courgettes en fins bâtonnets. Couper les escalopes en gros dés.
Faire chauffer l'huile dans un wok et ajouter les dés d'oignons. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes et la viande. Faire cuire 5 minutes puis rajouter le curry et la sauce soja.
Ajouter enfin le quinoa et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
31 janvier 2008
Cannelloni sauce aubergine
Bon en ce moment j'ai pas trop le temps de poster mes recettes. En voici quelques unes que j'ai faites dernièrement.
Ingrédients :
cannelonni à farcir
viande hachée
persil
oignon
1 oeuf (ou plus selon la quantité de viande)
chapelure (jen ai pas mis)
épices au choix (sel, poivre, curcuma, tabel karwiya par exemple)
pour la sauce aubergine cliquez ici
Préparer la farce en mettant dans une casserole la viande hachée, le persil haché, un peu d'oignon émincé
couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à evaporation ajouter l'oeuf, et les epices et farcir les canneloni.
pendant ce temps vous avez préparer la sauce aubergine .En faire suffisamment pour napper les canneloni qui auront été déposé dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage rapé.
Laisser cuire entre 20 et 30 min.
16 janvier 2008
spaghetti au saumon /champignon
avec un peu de retard :
c'est toujours mieux avec destagliatelles mais je n'en avais pas
ingrédients :
1 filet de saumon frais ou surgelé
1 petite boite de champignons
crème fraîche légère (semi épaisse)
curry
coriandre en poudre
sel, poivre
1 gousse d'ail
spaghetti
je n'avais pas d'oignons mais sinon j'aurais fait revenir des oignons. couper le saumon en petits dés et faire revenir dans une poêle légèrement graissée avec la gousse d'ail coupée en 2 ; durant la cuisson saler, poivrer et ajouter 1càcafé de curry et un peu de coriandre
Ajouter les champignons , laisser un peu revenir puis la crème (1/2brique ou plus si vous ne craignez pas les kilos en trop!)éteindre le feu
faire cuire les pâtes puis une fois égouttées les déverser dans la poêlée de saumon et champignon et faire légèrement réchauffer tout en mélangeant bien
10 janvier 2008
pâtes à la sauce aubergine
une recette tirée du livre pasta
délicieuse!!!!!! la voilà avec mes modifs
Rigatoni à la sauce aubergine (moi j'ai utilisé des coudes)
ingrédients :
60ml huile d'olive (beaucoup moins pour moi )
1 oignon moyen -(la moitié)
2 branches de céleri coupées finement -(j'en avait au congelé donc 2 poignées)
1 gousse d'ail pilée
2càsoupe de cognac (pas d'alcool donc de l'eau citronnée)
1 aubergine
600ml (500 pour moi) de sauce tomate en bocal (du coulis de tomate )
140g de concentré de tomate (pas mis)
125ml d'eau (pas mis)
pâtes
parmesan (pas mis
j'ai rajouté une tomate coupée en cubes
faire revenir l'oignon le céleri et l'ail en remuant bien. Ajouter l'eau citronnée et laisser mijoter. Ajouter l'aubergine et la tomate et laissez la cuire (à couvert pour moi) jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Incorporer la sauce tomate et porter à ébullition. J'ai rajouter des épices : un peu de piment rouge et de tabel karwiya je crois . et laisser réduire la sauce.
faire cuire les pâtes. Mélanger un peu de sauce puis garder la sauce avec les aubergine pour mettre sur le dessus.
j'ai trouvé ça délicieux!
17 décembre 2007
Linguine au poulet et petits pois sauce à la crème moutarde
Je n'ai pas beaucoup de livres de cuisines mais voici un livre que j'ai acheté récemment. Cette collection (mini marabout) est super!
La recette initiale est : Tagliatelle au poulet et petits pois sauce à la crème moutarde. J'ai remplacé par des linguine
Pour 4 personnes :
250g de tagliatelle 300g de linguine pour 3
1c à s d'huile d'olive
1 oignon moyen (beaucoup moins pour moi)
2 gousses d'ail pilées (1seule pour moi)
125ml de bouillon de légumes (j'ai remplace le vin par du bouillon)
1càs de moutarde
250ml de crème (la moitié d'une brique pour moi)
250g de petits pois congelés (2-3poignées pour moi)
340g de poulet cuit en lanière (j'ai utilisé 2escalopes de dinde et demi)
40g de ciboulette hachée menu (j'en avais pas)
Recette de la sauce
Je ne vais pas recopier juste reformuler. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile en remuant constamment. Ajouter le bouillon et la moutarde et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5mn sans couvrir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter les petits pois et le poulet et laisser mijoter à feu doux. (je conseille de laisser cuire un petit moment surtout pour les petits pois. je n'avais pas fait pré-cuire mes morceaux d'escalope donc il a fallut un peu plus de temps)
Incorporer les pâtes à la sauce. Décorer de ciboulette
Verdict : très bon et ça change.. j'ai regretté de ne pas sentir trop le goût de la moutarde. je n'avais pas mis une grosse cuillère de moutarde de peur que ça soit trop fort.Les petits pois restent fermes donc peut être penser à les faire un peu pré-cuire ou mettre une petite boite à la place des petits pois congelés
16 décembre 2007
Ma bolognaise
Un concours de bolo a été lancé... bon je ne pensais pas y participer mais j'ai fait une bolognaise ce week-end alors autant en profiter...
elle n'a rien d'extraordinaire mais elle était trop bonne!
Ingrédients
2-3cuillères à soupe de concentré de tomate
un peu d'oignons,
1 gousse d'ail
1 petite boite de champignons de paris
tabel karwiya (épices tunisiennes), curcuma, sel, poivre.eventuellement un peu de piment rouge ou paprika
une bonne pincée de basilic séché
200-300g de viande hachée
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. rajouter le concentré de tomate, les épices. ajouter la viande les champignons et délayer avec de l'eau (la sauce doit être ni trop liquide ni trop épaisse. ) laisser cuire à couvert. quand la viande est cuite laisser si besoin réduire jusqu'à obtenir une sauce un peu plus épaisse (selon les goûts)
09 décembre 2007
Pâtes aux aubergines et fromage de chèvre
Super recette de sauce que j'ai trouvé sur le blog de LACATH;
Voilà la même recette avec mes modifications :
Pour 2-3personnes
200g farfalle (ou n'importe quelle pâte ayant un temps de cuisson supérieur à 10 minutes!)
1 csoupe huile olive1 oignon 1/4
1/2 aubergine car elle etait grosse
1 boite de 400g de dés de tomate
1/2 tomate et du coulis
1 pincée de sucre (pas mise)1 poignée de feuilles de basilic 1 grosse pincée de basilic seché
200g fromage de chèvre (3 rondelle de chevre chaud)
1 cuillère à café de curry en poudre, seol, poivre
un peu de crème fraiche liquide
Faire revenir l'oignon et l'aubergine. puis à mi cuisson ajouter le curry, le basilic , la tomate et le coulis. laisser cuire à couvert. rajouter le fromage coupé en petits morceaux et un peu de crème fraiche légère
08 décembre 2007
Riz safrané aux légumes et poisson
Une vieille recette sortie du tiroir! idéale quand on est pressée!!! c'est extremement rapide!!!
LE riz a collé :s
ingrédients:
300g de riz
3 verres d'eau ou de bouillon (moi je met de l'eau)
sel, poivre
1 dosette de safran (du vrai pas du colorant)
du poisson blanc : j'ai utiliser des filets de dorade
poivrons coupés en dés (j'aiutilisé un peu de chaque couleur)
1 tomate ou 2 coupée en dés
un peu d'oignon émincé et d'ail semoule
préparer le riz façon pilaf=
faire revenir les oignons dans un pe d'huile dans la cocotte minute puis ajouter le riz. laisser revenir et ajouter tomate, poivrons, sel poivre et ail et enfin le safran. bien remuer.enfin poser sur le riz le poisson et ajouter l'eau
fermer la cocotte et après sifflement baisser le gaz et laisser cuire 7minutes;
je l'ai légérement raté car j'ai mis trop d'eau (mon verre etait trop grand:!!!)
07 décembre 2007
polenta à la ratatouille
Hier soir c'etait ratatouille, aujourd'hui recyclage avec le mini reste de légumes :
ingrédients pour 2
125g de polenta (moyenne)
75cl d'eau
brique de coulis de tomate
epices au choix : pour moi tabel krawiya, curcuma, paprika, sel, poivre
herbes de provence , basilic seché
mon reste d ratatouille
fromage râpé
préparation de la polenta:
faire bouillire l'eau salée
jeter en pluie la polenta et laisser cuire à feu doux 25min en remuant souvent (conseil de préparation du sachet )
je rajoute une petite poigné de fromage râpée et hors du feu mon reste de ratatouille
graiiser un plat à gratin et etaler la polenta, parsemer de fromage râpé; mettre au four pour que ça gratine(et que la polenta seche un peu si on veut des belles parts qui se decoupent)
la sauce :
pour moi pas le temps de faire une sauce alors en vite fait, la moitié d'une brique de coulis et les epices précédemment citées avec un peu d'ail semoule. on laisse un peu mijoter et on accompagne la polenta de cette sauce
conclusion, j'ai pas eu le temps de laisser la polenta suffisemment durcir mais très bon quand même!!
avec plus de légumes ça serait encore meilleur
