09 mai 2008
Pasta alla genovese
Une recette toute simple, rapide et très bonne trouvée chez 1001 saveurs... Allez y faire un tour -même si a mon avis vous connaissez déjà ce blog très célèbre- il y a pleins de bonnes recettes!
Ingrédients:
- 200g de farfalles (un peu plus et des penne et petits coudes rayés : je sais il ne faut pas mélanger les types de pâtes... alors pourquoi? parce que chacune a son temps de cuisson donc après on se retrouve avec d'un côté des pâtes trop cuites ou alors pas assez . et puis c'est pas très esthétiques. mais je me suis rendu compte après avoir versé les penne que ça suffirait pas et j'avais plus de penne alors... mais bon ces deux types de pâtes ont une durée de cuisson équivalente donc pas de dégâts. Attention les pâtes c'est mon plat favoris! Et pour ce genre de plat en sauce il faut des pâtes al dente! sinon si c'est trop mou la sauce ne va faire que les ramollir encore plus et ça sera pas terrible...)
- 300g de tomates en boîte ou de purée de tomates (1 boîte de tomates pelées que j'ai coupés en morceau et leur jus)
- 1 oignon
- 2 œufs
- basilic
- sel, poivre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive (2 grosses)
- 50g de parmesan (fromage râpé mais je conseille le parmesan car en italie c'est comme ça qu'on les sert et ça change tout je trouve!)
Dans une sauteuse faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates, laissez cuire 10 min. Ajoutez basilic ciselé, sel et poivre. Réservez.
Faites cuire vos farfalle.
Réchauffez doucement la sauce, ajoutez-y les œufs battus (la sauce ne doit pas bouillir); dès que la sauce épaissit, jetez-y les farfalle et le parmesan, mélangez et servez bien chaud.
voilà c'est super rapide et ça donne très bon goût aux pâtes. Par contre ça n'a pas du tout la même tête que chez oum kelthoum (si vous avez visité le lien au début de mon post vous verrez) alors peut être parce que j'ai pas mis autant de tomates, que j'avais beaucoup de pâtes. Peut être a - t elle utilisé du coulis enfin je sais pas... mais bon c'était très bon juste un aspect différent .
gratin dauphinois
un classique mais ....mmmmmm
Pour un gratin pour 2-3 personnes
environ 6 pommes de terres (mélange de grosses et moyenne )-(attention au type de pommes de terre , choisir celles qui se cuisent bien au four (c'est marqué sur les sachets le plus souvent)
2 briques de 20cl de crème fraiche semi épaisse (on peut mettre de la liquide)
j'ai ajouté du lait pour compléter pour éviter le trop plein de crème (ça allège un peu)
1 grosse gousse d'ail
sel, poivre
fromage râpé
éplucher et couper la gousse d'ail en deux. Frotter le plat avec et la laisser entière dans le plat au fond (attention à pas tomber dessus en mangeant ...sinon on l'enlève). Dans un plat à gratin couper en rondelles fines les pommes de terres épluchées et lavées.
On met une couche de pommes de terre + 1 couche de crème+ lait + sel poivre et fromage râpé. et ainsi de suite jusqu'à quasiment remplir le plat.
Je ne met pas de fromage systématiquement sur chaque couche. On peut en mettre juste un petit peu mais être un peu généreux sur le dessus.
On termine avec crème, lait et fromage pour gratiner.
Enfourner jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres (ça peut prendre 45min à 1h... j'ai pas trop compté)
je l'ai servi avec une tranche fine de gigot mechoui( grillée)
09 avril 2008
Pâtes sauce basquaise
Hier j'ai fait un poulet basquaise. J'ai gardé une partie de la sauce pour mélanger avec des pâtes. Et voilà comment on recycle pour le tup" du midi.
29 mars 2008
gratin de pâtes aux deux fromages
Rien d'extraordinaire mais ça change un peu quand on est pressée
Ingrédients :
Pâtes type macaroni
béchamel
sel, poivre
fromage de chèvre frais
fromage râpé
Faire cuire les pâtes à part. Préparer la béchamel. Verser les pâtes dans un plat à gratin, verser la béchamel par dessus. Couper des morceaux de fromage de chèvre; Mélanger. Assaisonner. Enfin recouvrir sur le dessus de fromager râpé et faire gratiner au four.
25 mars 2008
Riz au curry citronné
Une petite recette puisée de ma p'tite tête. Je voulais faire du riz algerois mais j'avais envie de changer un peu de goût. ça donne ça
Pour 2-3 personnes
1 grand verre de riz basmathi
2 verres d'eau
1 cuillère à café de curry fort
1/2 càc de gingembre
curcuma (1càc environ)
quelques dés d'agneau coupés très petits. (j'aurais préféré de la dinde je crois)
1 poignée de petits pois surgelés
1/2 oignon (ou un peu moins)
1/2 càc de concentré de tomate (pas obligé)
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouterle concentré et un peu d'eau puis les petits pois puis les épices. Bin remuer et laisser un peu mijoter avec les dés de viande.
Ensuite verser le verre de riz et bien mélanger afin qu'il soit entièrement coloré. Puis couvrir d'eau (2 verres de même volume) Ajouter la moitié d'un petit citron confit et laisser cuire à couvert jusqu'à evaporation complete de l'eau; verifier si le riz est cuit. Voilà c'est prêt!
Couscous marocain à l'agneau
Voilà un autre couscous. Cette fois ci avec de l'agneau. Pour la recette de la sauce c'est ici. Là j'ai ajouté une tomate bien mure coupée en dés. Pour que le gout ressorte bien je met beaucoup de ras el hanout. Penser aussi à bien saler la sauce.
24 mars 2008
lentilles à la marocaine à ma façon
recette tirée du blog Saveurs d'Ailleurs avec mes modifications
Ingrédients pour 2 à 4 personnes:
200 g de lentilles (blondes pour moi)
* 1 tomate bien mûre coupée en dés(on peut remùplacer par une tomate pelée)
1à 2 cc de concentré de tomate
* 1 gousse d'ail
* 1 oignons coupé en lamelles fines
* 1 carotte coupée en rondelles ou dés
* 2 c.soupe d'huile d'olive
* en option: 1 escaloppe coupée en dés
* Sel / Poivre / Paprika / Gingembre / Curcuma / safran/ piment rouge
faire revenir dans unecasserolle les oignons+ viande.ajouter ensuite les épices + carottes et enfin la tomate.laisser mijoter ; ajouter un peu d'eau si besoin. ajouter le concentré de tomate , diluer puisverser les lentilles et couvri d'eau
laisser cuire à couvert en rajoutant si besoin de l'eau
astuce les lentilles se salent à la fin (dixit jean pierre coffe) pour eviter qu'elles ne s'ouvrent et s'ecrabouillent. souvenir de ce que j'avais entendu une fois à la tv (lol)
17 mars 2008
Potatoes
Recette de potatoes que j'ai faite pour accompagner le poulet au citron et aux olives. Parmis plusieurs recettes , j'ai choisi celle de Bahia de cuisine testée.
Ingrédients :
Pommes de terre special frites ou autres
1 cuillère à soupe d'huile (olive ou autre)
1 cuillère à soupe (voir en fonction de la quantité de pomme de terre) de curcuma, un peu de curry, sel, poivre, Herbes de provence, paprika,
1 cuillère à soupe de farine
Couper en quartier les pommes de terre epluchées et lavées.
Dans un saladier metttre les épices et aromate + l'huile. Verser et mélanger les pommes de terre à cette préparation de façon qu'elle soit toutes enduites de ce mélange. Rajouter la farine et remélanger.
On peut utiliser une boite hermetique.La fermer et secouer.
Dans une friteuse ou une poele remplie d'huile (un fait tout pour moi) faire frire les pommes de terre.
04 mars 2008
Lasagnes à la bolognaise : venez participer!
Hier j'ai préparé des lasagnes à la bolognaise. Tout en les faisant j'ai eu l'idée de proposer à la blogosphère comme on l'appelle de partager ses recettes de lasagnes. Les lasagnes à la bolognaise c'est de la viande hachée, de la sauce , de la bechamel (ou pas) , du fromage et bien sur des pates! mais je remarque que chaque personne a une façon de faire. même moi depuis que je fais des lasagnes j'ai changé ma façon de faire. Dans ma belle famille les lasagnes ont un petit gout tunisien : elles sont faites avec les epices que l'on utilise pour les plats tunisiens. D'autres vont les faire autrement. Il ne s'agit pas d'un concours (quoique je pourrai très bien vous dire celle que je préfére) mais plus d'un partage de recette!
allez on se lance dans la lasagne! et une fois fait si vous pouvez me mettre le lien de votre recette dans les com' de ce post.
en attendant voilà comment j'ai procédé cette fois ci.
Ingrédients pour un grand plateau :
entre 700et 1kg de viande hachée
tomate concentrée
un peu de basilic (seché pour moi) et un pincée d'herbe de provence
1 feuille de laurier
un peu d'huile d'olive (1 càs)
4-5 gousses d'ail pilées
épices : piment rouge (à peine) , paprika doux, poivre, sel, tabel karwiya et curcuma
de la tomate fraiche ou pelée ou concassée (facultatif, j'en ai pas mis mais ça serait bien)
fromage râpé
béchamel
feuilles de lasagnes (évidemment!) à moins que vous les fassiez vous même alors là chapeau!
Tout d'abord on s'occupe de la sauce. La mienne a un petit gout tunisien comme je vous l'ai dit. Je me suis un peu adapté lol. mais cette fois j'ai fait à ma sauce si j'ose dire. dans une casserole faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive puis rajouter le concentré de tomate. Il faut en mettre pas mal (une petite boite entière je pense ou 2 grosses cuillère à soupe car la mienne etait pas assez tomateuse et j'aime qu'il y ait beaucoup de tomate) Bien remuer ajouter un peu d'eau et les epices. On rajoute encore un peu d'eau (purée) et on laisse un peu mijoter. On Ajoute les herbes, et la viande qu'on essaye de departager un peu. et on couvre d'eau. On laisse mijoter jusqu'à cuisson de la viande et aussi jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue. Il faut qu'il y en ai beaucoup et qu'elle soit liquide quand même.
Préparer la bechamel pendant ce temps.
Dans un plat à lasagne préalablement huilé, déposer les feuilles de lasagnes (pas besoin de les cuire avant, surtout si on les achete dans le commerce genre barilla ou quoi... moi c'est DIA La marque ED et elles sont très bien!)
verser une couche de sauce, un peu de bechamel (je met pas carrément une couche mais un filet qui fait le tour du plat) fromage râpé et on recommence ainsi de suite. Moi je fait 3 couches de pate generalement (cette fois 4) mais c'est tout. après je trouve ça trop épais. sur la dernière couche celle qui recouvre, napper de sauce pour que les pates ne sechent pas. ajouter le fromage et enfourner.Quand les pâtes sont cuites c'est bon
Alors là j'aurais du utiliser la technique de ma belle soeur : couvrir de papier alu et enfourner. car le dessus, sans être sec avait une drole de tete. La prochaine fois je fais ça;
03 mars 2008
Gratin de pâtes/courgettes
Ces derniers temps j'ai été un peu malade et pas trop l'envie de cuisiner. Voilà un gratin de pâte classique auquel j'ai rajouter une courgette. Dommage qu'il ait un peu trop seché dans le four...
Mais mis à part ça les gratins de pate sont une excellente idée pour recycler des reste de pâtes au beurre (ou pâtes blanches) . Et c'est délicieux!
Ingrédients :
Pâtes (reste de macaroni pour moi)
béchamel assez légère (fluide et pas épaisse)
on peut rajouter de la crème liquide mais je n'en ai pas mis
fromage râpé
sel, poivre
1 courgette cuite à la vapeur
Préparer la béchamel. Faire Cuire la courgette en grosses rondelles à la vapeur
Déposer les pâtes et les morceaux de courgette dans un plat à gratin. Ajouter la Bechamel et parsemer de fromage . Laisser gratiner au four.
