la cuisine facile de mymy

07 novembre 2009

pates à la carbonnara

INGRÉDIENTS

oignons
lardons de dinde HALAL
Crème fraiche 2 ou  3  briques
1 oeuf

Faire revenir les oignons avec les lardons puis ajouter la creme. Mélanger aux pates (tagliatelles ou spaghetti) Rajouter un oeuf battu et laisser cuire quelques instants en mélangeant.

08 mars 2009

Pâtes : sauce tomate / ricotta

Une recette toute simple mais délicieuse. La ricotta accompagne tellement bien les pâtes!!!!

Ingrédients  pour la sauce

un peu d'oignon
1 ou 2 gousses d'ail
de la tomate concassé
un peu de tomate concentrée (1 ou 2 càc)
sel, poivre, tabel karwiya, herbes de provence, basilic séché, un mélange d'épice (pour pizza)
ricotta (au moins 2 càs)


faire revenir l'oignon émincé puis l'ail écrasé dans de l'huile d'olive. Ajouter la tomate concassée, puis le concentré. Ajouter les épices et condiments. Ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter. Ajouter ensuite la ricotta. Bien mélanger et mélanger tout de suite aux pâtes

Lasagnes épinards/ricotta

INGRÉDIENTS:

500g environ d'épinard en branche surgelés
de la ricotta (j'ai mis à vu d'œil) donc selon les gout mais on peut avoir la main lourde ;)
béchamel préparée avec lait et farine seulement
feuilles de lasagne
fromage râpé
j'ai mis une poignée de petites crevettes
1/4 d'oignon et 1 ou 2 gousses d'ail
on pourrait y mettre du saumon


Faire décongeler les épinards. Les hacher grossièrement au couteau. faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards puis la ricotta. saler , poivrer.

Préparer un grosse béchamel pas trop épaisse.
(j'ai dû en refaire car il en fat beaucoup pour bien recouvrir les pâtes)

et comme pour des lasagne on va alterner une couche de pâte un couche de préparation aux épinard + la béchamel. On mettra du fromage râpé entre chaque couche. réserver de la béchamel pour recouvrir le tout à la fin.

Enfourner.

20 novembre 2008

quinoa à la sauce tomate

ça fait déjà un moment que j'ai fait cette recette alors pour la recette exacte je ne m'en souviens pas trop car je l'ai faite un peu sur le coup.
Il s'agit d'une sauce tomate moitié fraiche, moitié coulis. On peut utiliser celle ci qui est vraiment délicieuse

19 novembre 2008

Coeurs de polenta et leur sauce tomate fraiche

Pour la polenta voici les proportions :


500ml d'eau pour 100g de polenta.(ici j'ai mis 200g mais ça fait quand même beaucoup )
faire bouillir l'eau salée et verser la polenta en pluie. Remuer. Laisser gonfler sur le feu en remuant de temps en temps (ça risque d'accrocher). Une fois cuite verser dans un plat ou une plaque de cuisson. Et laisser refroidir. Couper ensuite à l'emporte pièce (ici coeur) on peut rajouter du fromage lors de la cuisson (parmesan)

On réchauffera la polenta avant de servir.

Pour la sauce la recette est ici :

18 octobre 2008

Tortellini sauce tomate maison

Pour les tortenillini au fromage je n'ai aucun mérite c'est ceux du commerce. Mais je vous présente la recette d'une délicieuse sauce que j'ai trouvé dans le livre de cuisine "Légumes, recettes et idées" (édition MINI SAVEURS)
la voici avec mes modifs

Ingrédients pour 2-3 personnes

4 tomates moyennes
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
un peu de céleri branche haché (ce n'était pas dans la recette mais je trouve que ça donne bon gout)
de l'oignon émincé
2 gousses d'ail
du basilic frais (de mon balcon)
sel, poivre
1  petite carotte finement râpée
1càc de sucre (j'ai mis 1 sucre en morceau)
origan (que j'ai remplacé par un mélange pour pizza mais très peu)

Inciser la tomate d'une croix. Faire bouillir de l'eau et le recouvrir. Laisser quelques minutes, égoutter et laisser refroidir quelques instant. Peler les tomates, enlever les graines et couper en petits dés. Reserver
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Quand il commence à blondir, ajouter l'ail écrasé, puis la tomate et la carotte râpée. Laisser cuire un peu en remuant de temps en temps. J'aiajouté à ce moment le céleri pour qu'il soit bien cuit.
Introduire par la suite le concentré et le sucre. Perso j'ai ajouté un petit peu d'eau (mais très peu) Laisser cuire 5min.
Laisser refroidir quelques instant puis mettre la sauce dans un mixeur avec le basilic. Mixer.

On peut mélanger la sauce avec les pâtes (ici des tortellini au fromage)
un délice avec du parmesan!

03 septembre 2008

Canelloni saumon, épinard, chèvre

Ingrédients :

1 pavé de saumon
3 boules d"épinards surgelés (en branches)
fromage de chèvre frais (style chèvre chaud)
béchamel maison( farine, lait)
cannelloni à farcir

Après avoir décongeler les épinard et le saumon, couper en petit morceaux le saumon et hacher grossièrement au couteau les épinards. Mélanger avec le fromage de chèvre et assaisonner (sel, poivre)
Préparer la béchamel (une bonne quantité). Ajouter quelques cuillères de béchamel dans la farce au saumon.
Farcir les cannelloni. Les disposer dans un plat à four. Recouvrir du reste de béchamel et  recouvrir de fromage râpé. Enfourner.

Pasta au Pesto

Avec du Pesto maison qu'on m'a donné.... la recette est approximativecar çafait déjà un moment que je l'ai faite.


Ingrédients :

1 Tomate (ou 2)
un peu d'oignon et de l'ail
Crème fraiche
Pesto
un peu de fromage de chèvre frais.

Dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates coupées en dés. Faire cuire les pâtes puis une fois cuites Les mélanger aux tomates. Ajouter le pesto et le fromage de chèvre coupé en dé. On peut laisser comme ça mais comme j'avais peu de pesto j'ai rajouter de la crème fraiche pour que ça soit moins sec.
Servir immédiatement

16 juin 2008

Pâtes aux légumes

Une recette que j'avais trouvé dans le classeur de recette de ma maman. ça doit venir d'un prima ou femme actuelle. Depuis que je l'ai testé il y a quelques années je l'ai adopté!

Pour 2-3 personnes :

2 carottes
1 courgette
1 oignon ou un peu moins
basilic
du fromage blanc (j'ai mis de la crème fraiche car je n'en avait pas avec du yaourt nature)
un œuf
des pâtes (farfalle)

couper les légumes en lamelles fines (j'ai utilisé le robot mais on peu se servir de l'econome) émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Rajouter ensuite les légumes et faire cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Saler, poivrer. Faire cuire les pâtes en attendant que ça soit cuit. Une fois les légumes cuit ajouter le fromage blanc (un petit pot ou quelques cuillères à soupes) ou bien le yaourt mélangé à la crème fraiche battu avec l'œuf. Incorporer sur le feu en mélangeant bien. Verser les pâtes égouttées et servir aussitôt.

09 mai 2008

Pasta alla genovese

Une recette toute simple, rapide et très bonne trouvée chez 1001 saveurs... Allez y faire un tour -même si a mon avis vous connaissez déjà ce blog très célèbre- il y a pleins de bonnes recettes!

Ingrédients:

• 200g de farfalles (un peu plus et des penne et petits coudes rayés : je sais il ne faut pas mélanger les types de pâtes... alors pourquoi? parce que chacune a son temps de cuisson donc après on se retrouve avec d'un côté des pâtes trop cuites ou alors pas assez . et puis c'est pas très esthétiques. mais je me suis rendu compte après avoir versé les penne que ça suffirait pas et j'avais plus de penne alors... mais bon ces deux types de pâtes ont une durée de cuisson équivalente donc pas de dégâts. Attention les pâtes c'est mon plat favoris! Et pour ce genre de plat en sauce il faut des pâtes al dente! sinon si c'est trop mou la sauce ne va faire que les ramollir encore plus et ça sera pas terrible...)
  
• 300g de tomates en boîte ou de purée de tomates (1 boîte de tomates pelées que j'ai coupés en morceau et leur jus)
  
• 1 oignon
• 2 œufs
  
• basilic
• sel, poivre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive (2 grosses)
  
• 50g de parmesan (fromage râpé mais je conseille le parmesan car en italie c'est comme ça qu'on les sert et ça change tout je trouve!)
  

Dans une sauteuse faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates, laissez cuire 10 min. Ajoutez basilic ciselé, sel et poivre. Réservez.

Faites cuire vos farfalle.

Réchauffez doucement la sauce, ajoutez-y les œufs battus (la sauce ne doit pas bouillir); dès que la sauce épaissit, jetez-y les farfalle et le parmesan, mélangez et servez bien chaud.