07 novembre 2009
cake salé (thon,olives, chevre)
La recette vient de chez dattes et miel :
150 g de farine
-3 oeufs
-75 ml d'huile d'olive
-20 cl de crème liquide
-1 sachet de levure chimique
-olives vertes et noires, 1 boite de thon au naturel, quelques rondelles de fromage de chèvre frais en morceaux)
-fromage râpé-coriandre fraîche hachée ou autre herbe ( aneth, ciboulette.. (oublié)
dattes et miel propose une recette avec du saumon fumé ou de la mortadelle (ou saucisson) HALAL
28 novembre 2008
Velouté d'épinard
Dans la série des veloutés , voici celui aux épinard et fromage de chèvre.
Ingrédients :
épinards surgelés (le quart du paquet à peu près) ici en branche mais on peut prendre haché
2 pommes de terre moyennes
10cl de crème fraiche
fromage de chèvre (pour chèvre chaud)
Mettre dans la cocotte les épinard et les pomme de terre en cubes et 1 pincée de gros sel. Recouvrir d'eau. Faire cuire. Retirer un maximum d'eau. Ajouter une ou deux rondelles de chèvre et mixer. Rajouter du bouillon si c'est un peu trop épais. Ajouter la crème fraiche. Servir bien chaud avec des petits morceaux de chèvre ou du parmesan.
26 novembre 2008
Velouté de courge muscade et carotte parfumée au curry
Encore une soupe, enfin plutôt un velouté car même dans le sud les températures ont chuté.
Une version avec mon légume préféré : la courge. Ici de la courge muscade.
Ingrédients
1 gros quartier de courge
2 petites carottes
1 petite cuillère à café de curry
1 pincée de gros sel
1 peu de crème fraiche semi épaisse légere
parmesan pour agrémenter
Dans la cocotte mettre les légumes en cubes et rondelles. Couvrir d'eau. Ajouter curry et sel.
Une fois cuit enlever le bouillon. En garder un peu (mais sachant que la courge rend beaucoup d'eau on en enlevera plus que d'habitude). Mixer et ajouter la crème. (pour moi un fond de brique. entre 5 et 10cl peut être)
24 novembre 2008
Velouté de brocolis
Ingrédients :
1 pomme de terre moyenne
des brocolis (surgelés pour moi)
environ 10 cl de crème fraiche semi épaisse (légère)
Dans la cocotte mettre les brocolis et la pomme de terre coupées en cubes. Recouvrir d'eau et ajouter une pincée de gros sel. Faire cuire. A défaut de cocotte, on peut utiliser un casserole d'eau bouillante.
Après cuisson , enlever un maximum de bouillon. (J'en garde assez peu) Mixer. Si la préparation est trop épaisse on rajoutera un peu de bouillon mais s'agissant d'un velouté il doit rester un peu épais. Ajouter la crème et bien remuer.
Saupoudrer d'un peu de parmesan avant de servir.
15 novembre 2008
Soufflé au fromage
Joli mais pas vraiment réussi à mon goût. Il a pas encore le goût de celui de maman... peut être trop d'oeufs,et pas assez de bechamel... je n'ai pas utilisé de proportions précises
Ingrédients :
5 oeufs,
de la béchamel(farine + lait seulement : elle doit être un peu épaisse quand même)
fromage râpé
Séparer les blancs des jaunes.
Préparer une bechamel puis, hors du feu, incorporer un à un les jaunes. AJouter le fromage râpé (presque un sachet entier) MOnter les blanc en neige et incorporer délicatement.
Beurrer un moule à soufflé (il doit être haut) , verser la préparation et enfourner. Laisser le monter jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Attention à ne pas ouvrir systematiquement la porte du four au risque de le faire descendre .
06 octobre 2008
Nems et rouleaux de printemps
Que faire pour remplacer les briks pour un repas sans gluten? : des nems!!!!!
1er essais et il est plutôt pas mal réussi. ils sont touts petits car j'avais des feuilles de riz en forme de triangle, beaucoup plus petites que les autres. D'où leurs forme un peu bizarres.
Ingrédients :
feuille de riz
carottes râpés
poulet
germes de soja
vermicelles de riz
épices : un peu de coriandre en poudre, gingembre, curcuma, sel, poivre, une pointe de curry.
pour le poulet on peut utiliser du blanc de poulet ou bien comme moi faire cuire une cuisse dans l'eau puis la désosser.
faire fondre les carottes dans une poêle dans l'huile. Ajouter le poulet (il était déjà cuit pour moi) puis les germes de soja puis les épices et laisser un peu revenir.
faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet. Puis les incorporer à la farce. Bien mélanger afin qu'elles soient bien colorées. 
On peut ajouter des champignons noirs. (trop chers pour moi)
pour le montage. Munissez vous d'un grand saladier d'eau tiède et d'un torchon humide que l'on pose sur le plan de travail. Tremper la feuille de riz dans l'eau et lorsqu'elle est ramollie, la déposer sur le torchon, mettre un peu de farce et rouler le nem. pendant que l'on confectionne le nem , on peut, pour un gain de temps, faire tremper une autre feuille de riz.
Une fois que les nems sont fait, les frire dans l'huile.
j'avais également fait des rouleaux de printemps mais j'ai oublié de les prendre en photo
voilà ma recette :
feuilles de riz
de la menthe fraiche ciselée
vermicelles de riz
quelques crevettes (petite décortiquée pour moi)
germes de soja
feuilles de laitue
carotte râpées
comme pour les nem on fait tremper la feuille de riz pour la ramollir. mettre tous les ingrédients précités (un peu de chaque) et rouler délicatement le rouleau de printemps. reserver sur un plateau. c'est assez délicat surtout avec des petites feuilles de riz.
L'accompagner de sauce soja ou autre au moment de servir.
29 avril 2008
Cake au thon, courgette et poivron
Une recette de cuisine A à Z... je suis pas fana des cakes salés mais là il n'est pas du tout sec grâce aux légumes qui apportent un côté fondant. Délicieux tiède avec une salade pour un repas léger ou bien froid pour un pique nique. Une recette à refaire !
On ne sent pas trop le goût du thon donc pour les amateurs je pense qu'on peut mettre 2 boîtes.
Ingrédients :
1 boîte de thon au naturel
2 courgettes (j'en ai mis une et ça suffisait amplement vu qu'elle était un peu grosse)
1 poivron jaune (un poivron rouge pour moi : 3-4 poignées de poivrons coupé en dés)
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre
3 œufs
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl d'huile (un tout petit peu moins)
10 cl de lait
ciboulette (j'ai remplacé par du basilic séché)
j'ai rajouté un peu de curry
Couper les courgettes en lamelles fines et le poivron en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Pendant ce temps préparer la pâte. Mettre la farine dans un saladier, faire un puit et ajouter les œufs. Bien mélanger et ajouter la levure puis le lait et l'huile. Incorporer dans la préparation le thon égoutté et émietté, le basilic (ou les herbes que vous aurez choisi)
En fin de cuisson des légumes ajouter 1 ou 2 pincées de curry et mélanger. Les incorporer également à la pâte.
Graisser un plat à cake , verser la préparation et enfourner environ 30 à 45 min... la pointe du couteau devra ressortir sèche.
28 avril 2008
clafoutis courgette saumon + tag
un délicieux clafoutis de chez les délices d'hélène. Servi en entrée ou en plat principal pour le soir : délicieux
cependant mon plat était trop large donc le clafoutis pas assez épais. A refaire dans un plat plus petit.
Dans la recette originale il y a du saumon fumé. JE n'en ai pas mis mais c'est bon quand même/
Ingrédients :
3 oeufs
75g de farine
50cl de crème liquide (environ 40cl crème semi épaisse et un peu de lait)
2 courgettes
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pavé de saumon frais
3 tranches de saumon fumé
150g de chèvre frais (4 rondelles pré découpées)
2 cuil. à soupe de ciboulette basilic séché
sel et poivre
Faire cuire 3 minutes le pavé de saumon au micro-ondes.
Râper les courgettes avec la peau et les faire revenir dans la poêle 10 minutes dans l'huile d'olive, saler peu à cause du saumon fumé et poivrer.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter la farine tamisée et la crème liquide. Remuer énergiquement pour avoir une pâte homogène.Perso j'ai mis d'abord la farine dans un saladier et ajouté les oeufs battus petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajouter le chèvre en dés, le basilic et le poivre.
Ajouter les courgettes égouttées au mélange précédent, le saumon frais émietté, le saumon fumé en lamelles et verser dans un plat à clafoutis beurré.
Enfourner durant 30 minutes environ.
J'ai été taguée par sabrina (merci d'avoir pensé à moi)
Les règles du jeu :
- Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- Mettre le règlement sur votre blog
- Répondre aux 6 questions.
- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
- Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ?
Les endives cuites, la mloukhia
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
le chocolat, le melon, les cheese naan
3. Votre recette favorite ?
le gateau au yahourt et ses variantes : rapide et bon et surtout inratable
4. Votre boisson de prédilection ?
eau
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé
la pastilla et dans les desserts un gateau type fraisier ou le trianon
6. Votre meilleur souvenir culinaire?
mon napolitain: une aprèm pour le faire car j'ai doublé voir quadriplé les proportions mais une réussite à la fin!
C'est avec plaisir que je tagg....
14 avril 2008
Crique classique et crique à la courgette qui n'en est pas une
La crique je l'ai déjà présenté ici.
J'ai voulu en faire une à la courgette mais une personne dont je t'aierais le nom a rajouter un oeuf de trop ce qui fait que la crique est devenue omelette...
Voilà a quoi doit ressembler la préparation de la crique :
pour celle au courgette:
1 grosse courgette ou 2 petites râpées ( râpe moyenne)
2ou 3 oeufs
un peu de fromage râpé (facultatif)
sel, poivre
24 mars 2008
pain de légumes au curry
pour changer un peu du pain de courgette classique j'ai ajouter aubergines, curry et fromage de chèvre
ingrédients:
1 courgette
1/2 aubergine
2 càs d'huile d'olive
1à2 càc de curry en poudre
2à 3 rondelle de fromage de chevre frais coupé en dés
4 oeufs
un peu de creme fraiche légere(5 à 10cl)
sel, poivre
un peu de lait et 1 poignée de fromage rapé
faire revenir les légumes coupés en petits dés dans une poele avec l'huile d'olive; en fin de cuissopn ajouter un peu de creme (la moitié) et le curry; laisser mijoter quelques minutes. battre les oeufs en omelette + le reste de creme + et quelques gouttes de lait(facultatif si on a assez de creme)
mélanger aux légumes, ajouter et répartir dans le moule le fromage de chevre et saupoudrer sur le dessus d'une poignée de fromage rapé.
cuire au four jusqu'à ce que le couteau ressorte sec
