04 mai 2008
salade de quinoa et escaloppe à la crème au curry...
Petite entrée fraiche et complète.
Ingrédients :
quinoa (1 verre et demi mais un grand verre aurait suffit)
1 tomate
1 avocat
2-3 cœurs de palmier
quelques olives vertes et noires
huile d'olive
sel, poivre
je n'avais plus de maïs mais j'aurais bien mis une petite boîte.
On fait cuire la quinoa après l'avoir bien rincé dans 2 fois son volume d'eau jusqu'à ce que l'eau soit évaporée ou du moins la graines translucide.
On rince à l'eau froide et on ajoute les ingrédients de la salade ainsi que l'huile ou la sauce vinaigrette.
je l'ai servi accompagné d'une escalope de dinde à la crème et au curry. (que je fais assez souvent)
Ingrédients
escalope de dinde ou poulet
crème fraiche liquide ou semi épaisse
curry
sel et poivre
faire revenir les escalopes salées et poivrées dans une poêle anti-adhésive à peine graissée, sur les deux face. En fin de cuisson saupoudrer de curry et verser la crème fraiche en retournant les escalope et répartissant bien le curry de partout. Laisser mijoter quelques secondes à 1 ou 2 minutes. 
salade avocat/coeur de palmiers
association d'avocats et cœur de palmiers en petits morceaux, un filet d'huile d'olive, du sel, poivre et voilà. des fois j'y ajoute du maïs
29 avril 2008
Cake au thon, courgette et poivron
Une recette de cuisine A à Z... je suis pas fana des cakes salés mais là il n'est pas du tout sec grâce aux légumes qui apportent un côté fondant. Délicieux tiède avec une salade pour un repas léger ou bien froid pour un pique nique. Une recette à refaire !
On ne sent pas trop le goût du thon donc pour les amateurs je pense qu'on peut mettre 2 boîtes.
Ingrédients :
1 boîte de thon au naturel
2 courgettes (j'en ai mis une et ça suffisait amplement vu qu'elle était un peu grosse)
1 poivron jaune (un poivron rouge pour moi : 3-4 poignées de poivrons coupé en dés)
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre
3 œufs
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl d'huile (un tout petit peu moins)
10 cl de lait
ciboulette (j'ai remplacé par du basilic séché)
j'ai rajouté un peu de curry
Couper les courgettes en lamelles fines et le poivron en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Pendant ce temps préparer la pâte. Mettre la farine dans un saladier, faire un puit et ajouter les œufs. Bien mélanger et ajouter la levure puis le lait et l'huile. Incorporer dans la préparation le thon égoutté et émietté, le basilic (ou les herbes que vous aurez choisi)
En fin de cuisson des légumes ajouter 1 ou 2 pincées de curry et mélanger. Les incorporer également à la pâte.
Graisser un plat à cake , verser la préparation et enfourner environ 30 à 45 min... la pointe du couteau devra ressortir sèche.
28 avril 2008
clafoutis courgette saumon + tag
un délicieux clafoutis de chez les délices d'hélène. Servi en entrée ou en plat principal pour le soir : délicieux
cependant mon plat était trop large donc le clafoutis pas assez épais. A refaire dans un plat plus petit.
Dans la recette originale il y a du saumon fumé. JE n'en ai pas mis mais c'est bon quand même/
Ingrédients :
3 oeufs
75g de farine
50cl de crème liquide (environ 40cl crème semi épaisse et un peu de lait)
2 courgettes
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pavé de saumon frais
3 tranches de saumon fumé
150g de chèvre frais (4 rondelles pré découpées)
2 cuil. à soupe de ciboulette basilic séché
sel et poivre
Faire cuire 3 minutes le pavé de saumon au micro-ondes.
Râper les courgettes avec la peau et les faire revenir dans la poêle 10 minutes dans l'huile d'olive, saler peu à cause du saumon fumé et poivrer.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter la farine tamisée et la crème liquide. Remuer énergiquement pour avoir une pâte homogène.Perso j'ai mis d'abord la farine dans un saladier et ajouté les oeufs battus petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajouter le chèvre en dés, le basilic et le poivre.
Ajouter les courgettes égouttées au mélange précédent, le saumon frais émietté, le saumon fumé en lamelles et verser dans un plat à clafoutis beurré.
Enfourner durant 30 minutes environ.
J'ai été taguée par sabrina (merci d'avoir pensé à moi)
Les règles du jeu :
- Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- Mettre le règlement sur votre blog
- Répondre aux 6 questions.
- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
- Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ?
Les endives cuites, la mloukhia
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
le chocolat, le melon, les cheese naan
3. Votre recette favorite ?
le gateau au yahourt et ses variantes : rapide et bon et surtout inratable
4. Votre boisson de prédilection ?
eau
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé
la pastilla et dans les desserts un gateau type fraisier ou le trianon
6. Votre meilleur souvenir culinaire?
mon napolitain: une aprèm pour le faire car j'ai doublé voir quadriplé les proportions mais une réussite à la fin!
C'est avec plaisir que je tagg....
14 avril 2008
Crique classique et crique à la courgette qui n'en est pas une
La crique je l'ai déjà présenté ici.
J'ai voulu en faire une à la courgette mais une personne dont je t'aierais le nom a rajouter un oeuf de trop ce qui fait que la crique est devenue omelette...
Voilà a quoi doit ressembler la préparation de la crique :
pour celle au courgette:
1 grosse courgette ou 2 petites râpées ( râpe moyenne)
2ou 3 oeufs
un peu de fromage râpé (facultatif)
sel, poivre
29 mars 2008
Petits flans bicolores
J'ai trouvé la recette de terrines bicolores sur les carnets de nat.... une recette simple et jolie. Mais les miennes ne ressemblent absolument pas à celles de nat... alors je dirais que ce sont davantage des flans que des terrines. J'ai fait un peu au pif... et je pense que pour la quantité de légume que j'avais il y avait peut être trop d'oeufs... mais c'etait bon quand même. Idéal en guise d'entrée et/ou d'accompagnement.
Je ne vais pas copier coller la recette, vous avez le lien. Par contre je vais la réécrire selon mon propre mode opératoire...
Ingrédients :
pour la préparation aux carottes:
3 grandes carottes
2 cuillères à soupe de maizena tamisée
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche semi épaisse (légère)
cumin, sel, poivre
Pour la préparation aux courgettes
1 grande courgette
un peu de menthe (congelée)
1 càs ou un peu plus de maizena tamisée
1 oeuf
sel, poivre
J'ai fait cuire à la vapeur mes carottes en rondelles et la courgette (en rondelles aussi). Dans un mixeur (ou blender) mettre les carottes et les autres ingrédients et mixer. Mettre la préparation dans les empreintes d'un moule à muffins. Faire de même pour la préparation aux courgettes. et répartir celle ci dans le même moule par dessus la préparation aux carottes. faire cuire au four jusqu'à ce que le couteau ressorte sec.
Servir tiède ou froid
24 mars 2008
pain de légumes au curry
pour changer un peu du pain de courgette classique j'ai ajouter aubergines, curry et fromage de chèvre
ingrédients:
1 courgette
1/2 aubergine
2 càs d'huile d'olive
1à2 càc de curry en poudre
2à 3 rondelle de fromage de chevre frais coupé en dés
4 oeufs
un peu de creme fraiche légere(5 à 10cl)
sel, poivre
un peu de lait et 1 poignée de fromage rapé
faire revenir les légumes coupés en petits dés dans une poele avec l'huile d'olive; en fin de cuissopn ajouter un peu de creme (la moitié) et le curry; laisser mijoter quelques minutes. battre les oeufs en omelette + le reste de creme + et quelques gouttes de lait(facultatif si on a assez de creme)
mélanger aux légumes, ajouter et répartir dans le moule le fromage de chevre et saupoudrer sur le dessus d'une poignée de fromage rapé.
cuire au four jusqu'à ce que le couteau ressorte sec
19 février 2008
Harira (Soupe Marocaine)
2e fois que je la fait, la dernière datait de 2ans environ. pourtant j'aime beaucoup cette soupe mais j'ai pris l'habitude de faire la chorba tounsiya
hey bien je me suis régaler et mes invités aussi!!! un délice, à recommencer
pour la recette j'ai fait un mix de celle de loky et celle de omo chakir
ingrédients pour 4 à 6 personnes
5tomates pelées + un peu de leur jus
1 grosse cac de concentré de tomate
épices: gingembre, cannelle (très peu),1 pointe de safran (le vrai), paprika doux, sel, poivre
persil, coriandre hachées (des poignées généreuses) + céleri branche et feuilles
1 poignée de pois chiche
1 poignée de lentilles
1 oignon emincé
mouton coupé en dés
1 poignée de vermicelles
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile ou 1 càc de beurre
Première étape :
mixer les tomates + le concentrée
verser dans une casserole et ajouter les épices et les herbes, la viande , l'oignon,pois chiches et lentilles et couvrir d'eau.
Laisser mijoter et rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
Deuxième étape:
Une fois que tout est cuit délayer dans un bol à part de l'eau et la cuillère à soupe de farine , verser dans la harira avec les vermicelles et délayer un peu. laisser mijoter encore un peu. Si c'est trop épais rajouter de l'eau ou de la farine à contrario (en prenant soin de la délayer à part pour éviter les grumeaux)
18 décembre 2007
pain de thon : variante avec des aubergines
ou comment cramer son repas du soir!!!
tout simplement on rajoute à la recette du pain de thon :
1 cuillère a soupe de concentré de tomate que l(on délaye petit à petit avec les oeufs puis la crème
1/2 aubergine coupée en morceaux qu'on fait au préalable revenir dans une càs d'huile
et on évite d'oublier son plat dans le four!
17 décembre 2007
Pizza thon, champignon, poivrons
Ingrédients pour la pâte :
500g de farine
1/2 sachet de levure boulangère sèche
1 pincée de sel
eau
(un oeuf : facultatif je n'en ai pas mis cette fois)
ingrédients pour la sauce :
concentré de tomate : 2-3 cuillères à soupe
huile d'olive
ail
poivrons coupés en cube (jaunes et rouges)
épices : tabel karwiya, curcuma , sel, poivre, piment rouge (très peu)
romarin, herbes de provence
Pour la pâtes on mélange les ingrédients dans une map au mieux; Comme je n'en ai pas je fais à la main. J'ai un problème : ma pâte est toujours un peu dure. si quelqu'un a une astuce. Peut être que j'ai pas assez d'huile de coude ! cette fois j'ai essayé de pétrir un peu plus.
Pour la sauce :
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive , ajouter le concentré et mélanger en ajoutant les épices, l'ail haché, rajouter de l'eau et ajouter le romarin et les poivrons. Laisser mijoter à couvert dans un premier temps puis vers la fin laisser réduire la sauce. Elle doit être un peu épaisse quand même.
Étaler la pâte après l'avoir fait reposer dans un endroit chaud. Verser la sauce. ajouter du thon émietté , des champignons de paris (une petite boite). Décorer avec des olives noires et parsemer de fromage râper. Enfourner jusqu'à cuisson de la pâte.
