28 avril 2008
gateau marbré italien
Ca faisait longtemps que je voulais tester ce marbré. Je n'ai pas regretté. Il est très léger! Un délice. celui ci était pour emmener chez une amie donc on ne voit pas l'intérieur mais j'en referais très bientot inchaallah!
la recette vient de chez oumou rym
Ingrédients:
3 oeufs
150 g de sucre (75g+50g donc un peu moins pour moi)
190 g de farine
62 ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique
2 cas de cacao amer
62 ml d'eau ou mieux de lait
vanille liquide ou en poudre (facultatif)
Battre les blancs d'oeufs en neige avec 75 g de sucre très ferme.
Battez les jaunes avec 75 g de sucre, ajoutez l'eau ou le lait afin d'obtenir un mélange bien fluide. (Il faut battre environ 8/10 mn et ajouter l'eau et le lait en dernier).
Ajoutez à ce mélange la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient une pâte compacte et collante.
Y ajouter le mélange des blancs d'oeufs montés en neige ferme et mélangez délicatement avec une marise ou une spatule en bois.
Divisez la pâte en 2 et dans une ajoutez le cacao amer.
Dans l'autre, ajoutez de la vanille (sucre vanillé pour moi)
Dans un moul beurré alterner une couche de vanille et une couche de chocolat. Puis terminer en faisant des dessins à l'aide du couteau (marbrage)
Enfourner jusqu'à ce que la poitne du couteau ressorte sèche.
Gateau au Yahourt marbré
Me voici de retour de vacances. Pas de cuisine mis à part deux gâteaux
le premier :Encore une variante du gateau au yahourt !
Ingrédients :
1 pot de yahourt (qui servira de mesure)
3 pots de farine
2 pots de sucres (ou un peu moins)
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
cacao type van houten (ou du chocolat patissier fondu si on a le temps)
1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille
On mélange tous les ingrédients (sauf cacao et vanille). On sépare notre pâte en 2 dans deux récipients. dans un on ajoute le cacao (1 cuillère à soupe à peu près) et dans l'autre la vanille ou sucre vanillé.
dans un lmoule beurré , alterner une couche de pâte au chocolat et une couche de pâte blanche (vanillée)
Faire cuire environ 20 minutes ou plus selon les fours. (test du couteau)
14 avril 2008
Gateau au yahourt au citron
Une valeur sure, toujours appréciée et le goût citron lui donne quelques chose en plus.
Je voulais participer à la semaine du citron chez lavande mais étantmalade j'ai pas pu poster... tant pis
Rappel de la recette du gateau au yahourt :
1 pot de yahourt (qui servira de mesure)
3 pots de farine
2 pots de surcre
1 sachet de levure
3 oeufs
1/2 pot d'huile
et un peu d'arome citron naturel pour moi
On mélanger le tout. et On passe au four jusqu'à ce que le couteau ressorte sec.
11 avril 2008
salade de fraise
rien de plus simple: couper les fraises en morceaux ajouter de l'eau de rose et sucrer. (pour moi sans sucre )
on peut décorer avec un feuille de menthe ou autre
très frais pour terminer un repas un peu lourd
06 avril 2008
Gateau Damier
Pas si dur que ça et un super effet. Ma déco du dessus était ratée... Les génoises un peu sèches ; je les ai faite un peu trop cuire et j'ai un peu regretté d'avoir utiliser de la pâte à tartiner premier prix mais sinon il était bon ;)
La recette vient du blog de Fleur d'Oranger. Je ne vais pas la recopier ici, sur son blog tout est super bien expliqué et en image!
Cliquer ici pour la recette
Au départ je voulais utiliser de la crème pâtissière au chocolat pour coller les morceaux et puis finalement j'ai craqué pour du nutella...enfin du premier prix... que j'ai du faire fondre un peu au micro onde car un epu trop dure, pas assez malléable. (prenez du vrai c'est meilleur!!!!) Si je le refais ça sera crème pâtissière légère au chocolat.
Pour le nappage j'ai fait fondre du chocolat au lait dessert et un peu de chocolat noir (car pas assez de choc au lait) avec un peu de crème fraiche et de lait.
21 mars 2008
Gateau aux fraises et noix de coco
Hier on m'a donné des fraises. Mais j'ai du faire le tri, couper les morceaux abimés. Donc pas possible de faire un fraisier ou tarte aux fraises. Bien que la tarte au fraise avec la genoise me tente bien. Il me semblait avoir vu sur le blog de oum koulthoum une recette de gateau aux fraises où ces dernières sont cuites avec le gâteau. J'ai hésité avec une autre recette de gateau aux fruits de lakbira mais c'est finalement le gateau aux fraises et à la noix de coco de 1001 saveurs (oum koulthoum) qui l'a remporté.
Voici la recette copiée collée avec des toutes petites modifs.
110 g de beurre (un tout petit peu moins)
6 oeufs
250 g de sucre (un peu moins également)
170 g de farine
20 g de noix de coco + 3 cuill à soupe (au pif)
500 g de fraises
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la noix de coco, mélangez. Versez le beurre fondu tiède, incorporez-le complètement
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte en la soulevant.
Coupez les fraises en morceaux pas trop petits (réservez en quelques unes pour la déco) et mélangez-les avec les 3 cuillères à soupe de noix de coco. j'ai rajouté un peu d'eau de rose
Beurrez et farinez un moule à manqué(j'ai pris un moule de 26cm). Versez les 3/4 de la pâte, puis les fraises mélangées à la noix de coco et enfin le reste de la pâte. (j'ai pas bien lu cette étape et j'ai mis qu'un fond de pâte avant de mettre les fraises c'est pour ca que chez moi les fraises ne sont pas au milieu)
Faites cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 7). Laissez refroidir avant de démouler . Pour la durée c'est selon les four. moi ça m'a pris beaucoup moins de temps.
Décorez avec des fraises et saupoudrez de noix de coco et de sucre glace.
Le démoulage a été une catastrophe. Mes fraises étaient tombées au fond, le gateau imbibé de jus. Mais j'ai un peu rafistolé et sur les photos (en tous cas) on voit pas trop le ratage.
Si quelqu'un a une astuce? peut être qu'il manquait un peu de cuisson pourtant mon couteau ressortais sec au test. ou alors c'est le jus des fraises tout simplement.
Niveau gout : bon mais on a pas littérallement craqué dessus . Mais la texture du fond (imbibée) donnait l'impression d'un clafoutis. Je reessayerais surement , peut être avec une base de gâteau au yahourt ou alors je ferais plus attention.
Je vous conseille quand même de le tester car ça change!
17 mars 2008
Gâteau choco citron façon napolitain de fleur d'oranger.
Une recette délicieuse. je crois que c'est la première fois que j'entreprends une recette de gateau élaborée et que je suis satisfaite du résultat. J'ai trouvé la recette chez fleur d'oranger (visitez son blog ça vaut le coup!)
Le problème c'est que si j'appliquais à la lettre sa méthode ( génoises que l'on coupe en deux) ça m'aurait fait un gateau trop petit, et nous étions nombreux.
J'ai passé la journée à faire ce gateau car j'ai fait (attention!) 8 génoises! J'ai doublé les proportions et j'ai partager la pate à chaque fois entre un moule rectangulaire et un carré, de sorte qu'il y ait 2 gâteaux. Il me fallait donc 8 génoises ( 4 rectangulaires et 4 carrés : 2 citrons de chaques et 2 chocolats de chaque)
soit 24 oeufs! lol
Mais si vous faites la recette originale (qui est sur le blog de fleur d'oranger) ça prendra beaucoup moins de temps. D'ailleurs le gateau est tellement épais que l'on coupe des petites parts.
Pour la crème j'ai fait une crème patissière (celle de loky) au chocolat au lait. On peut la faire au chocolat noir sans problème.
Pour le glacage : sucre glace et eau chaude. attention, ne faites pas comme moi. j'avais mis beaucoup d'eau et ça restait liquide. je n'avais jamais fait de glacage. j'ai gaspiller les 3/4 de mon pot de sucre glace tout neuf. donc pour le glacage mettre dans un bol du sucre glace et rajouter de l'eau petit à petit ( cuillère à soupe à la fois) et mélanger au fur et à mesure. ça doit être lblanc et épais mais on doit pouvoir l'étaler sur le gateau au pinceau.
Petite astuce pour couper les nords : huiler le couteau.
voilà la recette de fleur d'oranger : cliquer ici
les photos :
Le glacage du grand est bof... 'etait le premier essai.
Verdict : Gateau léger et délicieux. Je le referais sans hesitation mais pas avec de telles proportions. Je me contenterai de 2 génoises à l a façon de fleur d'oranger;
Pour ceux qui n'aiment pas le citron on peut mettre de l'arôme vanille ou autre.
Mousses au chocolat + Gateau de Savoie
Après avoir consulté plusieurs recettes de mousses j'ai choisi celle de Céline du palais des délices (vue sur cuisine testée)
Un régal !
Quand j'etais petite ma maman accompagnait toujours la mousse au chocolat de biscuit de savoie. La recette suivra...
D'après la délicieuse recette de Cococitron.
Pour 4 à 8 pots selon leur taille, à préparer la veille
perso ça m'en a fait tout juste 9 mais remplis de moitié. :
250g de chocolat noir " dessert "
2 à 3 CS de lait
100g de beurre doux en petits cubes (une noisette pour moi)
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
40g de sucre semoule (2 cuillères à soupe)
La veille de la dégustation :
Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec les 2 à 3 CS de lait au bain-marie ou au micro-ondes ( faible puissance ) en remuant de temps en temps à la cuillere en bois jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et fondu.
Hors du feu, incorporer les petits dés de beurre et remuer de temps à autre jusqu'à ce que le beurre soit incorporé au chocolat fondu.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs au mélange chocolaté.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme mais pas trop avec une petite pincée de sel en ajoutant au milieu de l'opération, une fois que les blancs sont presques montés mais encore un peu trop mou, le sucre semoule en pluie tout en continuant de battre.
Incorporer à la spatule souple, tout en douceur, les blancs au chocolat; bien délicatement pour ne pas casser les blancs.
Couler la masse obtenue dans des pots ou dans un grand plat pour une mousse de taille familiale.
Laisser entreposer au réfrigérateur pendant une nuit entière avant dégustation
Et pour accompagner un gâteau de savoie:
le mien est un peu trop cuit
La recette vient de cuisine A à Z
oeuf : 6
sucre : 200 g (un peu moins )
farine : 100 g
maïzena : 40 g
levure : 1 sachet
beurre ((pour le moule)) (huile)
sucre glace : 2 c. à soupe (pas mis)
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et crêmeux. Tamisez la farine, la maïzena et la levure au dessus du mélange jaunes/sucre. Mélangez délicatement.
Ajoutez les zestes de citron et mélangez.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les très délicatement à la préparation en la soulevant bien pour y faire entrer de l’air.
Beurrez un moule à bords hauts et versez la pâte dedans. Enfournez et faites cuire 20 min.
Piquez le centre avec la lame fine d’un couteau, si elle ressort propre, la cuisson est terminée, sinon, prolongez-la quelques minutes.
Démoulez le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir.
ATTENTION IL FAUT BIEN SURVEILLER LE BISCUIT CAR IL NE DOIT PAS ETRE TROP CUIT; faire cuire à feu doux!
10 mars 2008
Un petit air italien pour un weekend pluvieux part. II : TIRAMISU CLASSIQUE MAIS SI BON
comme je l'ai dit le dessert était prévu depuis plusieurs jours. le tiramisu c'est trop bon mais trop gras: 80% de matière grasse pour la mascarpone! c'est énorme. dans la bouche c'est léger mais ça l'est moins pour notre balance!!!! aaaaaaaaaaaaaaaahhhhhh
ça faisait peut être 2 ans que je n'en avais pas fait ni mangé alors j'avais le droit de me faire ce plaisir. pour l'occasion j'ai même acheter des grosses coupelles triangulaires pour faire des portions individuelles. il s'avèrera que un coupelle pour 2 c'est largement suffisant!
Recette à préparer la veille.
ingrédients pour 4 personnes(gourmandes)
3 oeufs
1 pot de 250g de mascarpone
5 cuillère à soupe de sucre
1/2 paquet (de 36) biscuits à la cuillère (pas les boudoirs!!!)
2 tasses de café corsé (senseo: je dis ça pour la dose)
cacao non sucré type van houten pour la déco
mélanger les jaunes et le sucre (jusqu'à ce qu'ils blanchissent) Ajouter la mascarpone et bien mélanger. monter les blancs en neige (pincée de sel!) et les incorporer délicatement à la préparation jaune+mascarpone+sucre
place au montage
tremper les biscuits dans le café et dans un plat rectangulaire (ou des coupes) faire une première couche avec les biscuits. ajouter la crème. puis une autre couche de biscuits imbibés de café. (Jusqu'à épuisement des ingrédients) Terminer avec une couche de crème et saupoudrer de cacao à l'aide d'une passoire.
Laisser au réfrégirateur jusqu'au lendemain.
Le coeur du tiramisu
25 février 2008
Flan patissier
Mmmmmmm
Recette de Loky : une reussite
Par contre la mienne a difficilement doré mais elle etait très bonne quand même. J'ai rajouter de l'extrait de vanille et utilisé une pate feuilletée du commerce. Très rapide à réaliser.
