07 novembre 2009
flan vanille caramel
La recette vient de O délices
Ingrédients :
250 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé (j'en ai mis plus te moins de sucre)
50g de sucre
j'ai ajouté de l'arôme naturel de vanille (vahiné)
2 oeufs
Caramel :
25 g de sucre
2 CAS d'eau
1. Faites chauffer le sucre et l’eau pour réaliser un caramel. Versez-le dans le fond de quatre petits ramequins. Laissez-le durcir.
2. Battez les œufs avec les sucres. Ajoutez le lait. Versez ce mélange dans les ramequins.
3. Faites cuire environ 1h dans un bain-marie au four à 160°C.
Avec cette quantité je n'ai fait que 4 petits flans.
14 décembre 2008
Liegois au chocolat noir
Voici cette fois les vrai liégois. On trouve la recette de creme au chocolat ici (clik) avec 500ml de lait.
Cette fois j'y ai ajouté la chantilly (10cl de creme suffise pour 5 grandes verrines) 
12 décembre 2008
Confiture de lait
Rien de plus simple :
1 boite de lait concentré sucré
1 cocotte minute
de l'eau
Mettre la boite fermée dans la cocotte. Remplir d'eau jusqu'au 3/4 de la boite. Fermer et laisser cuire 30 à 45 minutes après le sifflement.
N'ouvrir la boite qu'une fois qu'elle est complètement refroidie
On peut se servir de cette confiture de lait (caramel) pour de nombreux biscuits, gâteaux et desserts.
Biscuits à la cuillère et crème aux 2 chocolats
La recette de crème au chocolat est celle ci. J'ai fait 250ml de crème au chocolat blanc et 250ml au chocolat noir. La présentation étant un peu râtée j'ai mélangé les deux "façon marbré"
Quant aux biscuits à la cuillères. Le gout y est mais la forme laissait un peu à désirer. Ils sont devenus tout plat à la sortie du four. je les ai fait dans la précipitation mais si vous avez des astuces pour qu'ils restent bien gonflés , n'hésitez pas.
La recette a été prise sur le blog Le Pétrin (clik pour la recette)
26 novembre 2008
Salade de fruit
clémentines, kiwi, banane, pomme et 2 cuillère à café d'eau de rose
24 novembre 2008
Petites crèmes au chocolat noir
Si simple et si rapide à faire et beaucoup plus naturel que les crèmes industrielles pleines d'ingrédients chimiques (berk!!!)
La recette est celle des liégois d'oum Koulhtoum (1001 saveurs). Sans chantilly; il s'apparentent davantage (je trouve) aux petites crèmes au chocolat , style LA LAITIERE.
Pour 2 petits pots (style yahourt La laitière), j'ai utilisé la moitié des proportions de la recette d'oum koulthoum (voir lien plus haut) donc n'hesitez pas à doubler voir quadrupler les proportions.
250ml de lait
10 g de Maizena
75g de chocolat noir pâtissier
1 càs de sucre
Délayer la maïzena dans 2 càs de lait froid. Réserver. Porter le reste
du lait à ébullition avec le sucre. Couper le feu et ajouter le
chocolat en pistoles ou en morceaux. Laisser reposer quelques minutes
avant de battre au fouet pour faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est
totalement dissous, ajouter la maïzena délayée, remettre la casserole
sur le feu et remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe (environ
1 min).
Laisser refroidir un peu avant de verser dans vos petits pots ou verrines. Laisser refroidir puis réserver au frigo.
On peut remplacer le chocolat noir par d'autres chocolats (au lait, blanc....)
02 juillet 2008
Ma glace au chocolat
Ayant un peu raté ma mousse au chocolat, j'ai décidé de la mettre au congel. Résultat : une sorte de glace au chocolat... idéale avec cette chaleur
11 avril 2008
salade de fraise
rien de plus simple: couper les fraises en morceaux ajouter de l'eau de rose et sucrer. (pour moi sans sucre )
on peut décorer avec un feuille de menthe ou autre
très frais pour terminer un repas un peu lourd
17 mars 2008
Mousses au chocolat + Gateau de Savoie
Après avoir consulté plusieurs recettes de mousses j'ai choisi celle de Céline du palais des délices (vue sur cuisine testée)
Un régal !
Quand j'etais petite ma maman accompagnait toujours la mousse au chocolat de biscuit de savoie. La recette suivra...
D'après la délicieuse recette de Cococitron.
Pour 4 à 8 pots selon leur taille, à préparer la veille
perso ça m'en a fait tout juste 9 mais remplis de moitié. :
250g de chocolat noir " dessert "
2 à 3 CS de lait
100g de beurre doux en petits cubes (une noisette pour moi)
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
40g de sucre semoule (2 cuillères à soupe)
La veille de la dégustation :
Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec les 2 à 3 CS de lait au bain-marie ou au micro-ondes ( faible puissance ) en remuant de temps en temps à la cuillere en bois jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et fondu.
Hors du feu, incorporer les petits dés de beurre et remuer de temps à autre jusqu'à ce que le beurre soit incorporé au chocolat fondu.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs au mélange chocolaté.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme mais pas trop avec une petite pincée de sel en ajoutant au milieu de l'opération, une fois que les blancs sont presques montés mais encore un peu trop mou, le sucre semoule en pluie tout en continuant de battre.
Incorporer à la spatule souple, tout en douceur, les blancs au chocolat; bien délicatement pour ne pas casser les blancs.
Couler la masse obtenue dans des pots ou dans un grand plat pour une mousse de taille familiale.
Laisser entreposer au réfrigérateur pendant une nuit entière avant dégustation
Et pour accompagner un gâteau de savoie:
le mien est un peu trop cuit
La recette vient de cuisine A à Z
oeuf : 6
sucre : 200 g (un peu moins )
farine : 100 g
maïzena : 40 g
levure : 1 sachet
beurre ((pour le moule)) (huile)
sucre glace : 2 c. à soupe (pas mis)
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et crêmeux. Tamisez la farine, la maïzena et la levure au dessus du mélange jaunes/sucre. Mélangez délicatement.
Ajoutez les zestes de citron et mélangez.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les très délicatement à la préparation en la soulevant bien pour y faire entrer de l’air.
Beurrez un moule à bords hauts et versez la pâte dedans. Enfournez et faites cuire 20 min.
Piquez le centre avec la lame fine d’un couteau, si elle ressort propre, la cuisson est terminée, sinon, prolongez-la quelques minutes.
Démoulez le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir.
ATTENTION IL FAUT BIEN SURVEILLER LE BISCUIT CAR IL NE DOIT PAS ETRE TROP CUIT; faire cuire à feu doux!
