la cuisine facile de mymy

je ne suis pas une pro de la cuisine mais ici vous trouverez des recettes faciles,express et des astuces pour cuisiner léger.

14 avril 2011

couscous aux fanes de carottes

Voici une recette originale, pas très connue et bien sur, super bonne.

De plus, c'est tout à fait de saison. Vous n'aurez pas trop de mal à trouver des carottes vendues avec leurs fanes (feuilles)

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Ingrédients :

ici j'ai pris une botte de carottes avec leurs fanes( mais je n'avais finalement pas assez de fanes. Donc prenez 2 mais vous n'utiliserez pas toutes les carottes.)
2 verres de couscous environ (vous aurez une bonne quantité)

quelques gousses d'ail (ici 3 à 4 )
1 à 2 cc de concentré de tomate
huile d'olive
paprika (et piment en poudre  si vous aimez)
poivre, tabel karwiya, sel

Ciseler très finement les fanes de carotte et bien laver et égoutter. Peler les carottes et les couper en rondelles (environ 5-6 carottes selon la taille) Déposer au fond du cousscoussier (kèsskèss)

Préparer votre semoule comme à votre habitude et déposer la par dessus. Mettre de l'eau dans la partie basse du couscoussier (mègfoul) et faire cuire à la vapeur (comme un couscous ordinaire) . On mouillera la semoule une 2e fois en cours de cuisson. La retirer   avec une louche ou grande cuill ère tout en laissant les carottes et leur fane en dessous.

Une fois que le couscous est cuit (ainsi que les carottes) mettre dans un grand plat (gas'a) et mélanger le tout .

En cours de cuisson on préparera la sauce. Alors ce qui n'est pas evident c'est d'adapter à la quantité. Je n'arrive toujours pas car ce n'est pas une sauce de couscous ordinaire. Elle doit être legerement épaisse mais il doit y en avoir suffisamment pour que le couscous ne soit pas trop sec.

Ecraser les gousses d'ail (ou on peut les couper très finement) et faire revenir dans l'huile à feu très doux. AJouter le concentré (1,5 à 2 cc ) et laisser revenir encore un peu. Mettre 1 bonne cuillère à soupe de paprika. On peut ajouter un peu de piment (selon votre tolérance). Bien mélanger et laisser un peu revenir sans que ça brule. AJouter de l'eau mais très legerement afin que ça ne soit pas trop liquide. Ajouter le reste des épices et le sel. LAisser revenir  en ajoutant un peu d'eau si necessaire. LA sauce doit être onctueuse. LA verser dans le couscous aux carottes et bien mélanger jusqu'à que tout le couscous soit coloré (il ne doit pas rester de blanc) si c'est trop sec on peut asperger legerement d'eau avec la main ou refaire une sauce ( ce que j'ai fait finalement, après avoir pris la photo)

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le voici avec une 2e tournée de sauce

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Posté par oum ismail à 11:48 - recettes tunisiennes - Commentaires [11] - Permalien [#]

Commentaires

    une gourmande découverte pour moi
    tu me donne faim

    Posté par linaryan, 14 avril 2011 à 11:54
  • hummmmmmm merci orkhti
    boussaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    Posté par francesca, 14 avril 2011 à 11:58
  • salam alaikum jadore ce couscous lol

    Posté par Mimi, 14 avril 2011 à 12:37
  • salam alaykoum

    barak allahou fikounna

    mimi hummm t'as vu. j'aime beaucoup avec ferficha. dès que j'en trouve il faut que je le fasse

    Posté par oum ismail, 14 avril 2011 à 14:04
  • hummm ça me manque le couscous merci pour ces photos super apétissantes mimi

    bisous et bon courage pour tes cartons

    Posté par silvi, 14 avril 2011 à 14:38
  • Hummm !

    Assalamou aleikoum me belle

    Il a l'air délicieux ce couscous, à tester inchaAllah

    Bon déménagement !

    Posté par oummourym, 14 avril 2011 à 14:47
  • Coucou, je viens faire un petit tour chez toi, voir tes nouvelles recettes !!
    Bonne am à toi...je poursuis ma route vers d'autres blogs...
    Bisous

    Posté par choupette88, 14 avril 2011 à 16:16
  • merci pour cette recette ca a l'air bien ^^

    Posté par oumleena, 16 avril 2011 à 10:06
  • Une découverte pour moi également, et bien merci du partage

    Posté par Azura, 17 avril 2011 à 11:54
  • original!
    Carmen.

    Posté par CuisineStyle, 21 avril 2011 à 13:35
  • retour de Djerba

    et envie de faire partager à nos proches les délices tunisiens; alors merci pour cette recette de couscous qui a exactement la couleur de ce que je voudrais réussir! je me ferai doublement plaisir à utiliser les fanes de radis

    Posté par MalouineRigourd, 26 décembre 2011 à 09:23

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