25 mars 2009
Eclairs et choux au chocolat
Des formes bizarres mais très bons. Fourrés à la crème patissière au praliné et glacé au nutella
Recette à venir.
Gâteau creme mousseline pralinée
Génoise fourrée à la crème mousseline au praliné. Recouverte de chantilly et décorée à la ganache montée au chocolat noir.
Un poirier
Un autre gâteau pour la même commande. Un poirier tout chocolat
Un framboisier et sa décoration de fraises
Un framboisier (une commande) Génoise fourrée à la mousse de framboises. Décorée avec des fraises et des framboises et chantilly
Un autre framboisier /choco blanc
Un framboisier fourré à la ganache montée au chocolat blanc et framboises. Recouvert de chantilly.
Un régal.
08 mars 2009
Pâtes : sauce tomate / ricotta
Une recette toute simple mais délicieuse. La ricotta accompagne tellement bien les pâtes!!!!
Ingrédients pour la sauce
un peu d'oignon
1 ou 2 gousses d'ail
de la tomate concassé
un peu de tomate concentrée (1 ou 2 càc)
sel, poivre, tabel karwiya, herbes de provence, basilic séché, un mélange d'épice (pour pizza)
ricotta (au moins 2 càs)
faire revenir l'oignon émincé puis l'ail écrasé dans de l'huile d'olive. Ajouter la tomate concassée, puis le concentré. Ajouter les épices et condiments. Ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter. Ajouter ensuite la ricotta. Bien mélanger et mélanger tout de suite aux pâtes
Lasagnes épinards/ricotta
INGRÉDIENTS:
500g environ d'épinard en branche surgelés
de la ricotta (j'ai mis à vu d'œil) donc selon les gout mais on peut avoir la main lourde ;)
béchamel préparée avec lait et farine seulement
feuilles de lasagne
fromage râpé
j'ai mis une poignée de petites crevettes
1/4 d'oignon et 1 ou 2 gousses d'ail
on pourrait y mettre du saumon
Faire décongeler les épinards. Les hacher grossièrement au couteau. faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards puis la ricotta. saler , poivrer.
Préparer un grosse béchamel pas trop épaisse.
(j'ai dû en refaire car il en fat beaucoup pour bien recouvrir les pâtes)
et comme pour des lasagne on va alterner une couche de pâte un couche de préparation aux épinard + la béchamel. On mettra du fromage râpé entre chaque couche. réserver de la béchamel pour recouvrir le tout à la fin.
Enfourner.
07 mars 2009
Makrout el kawkaw
Délicieux gâteaux à la cacahouète et graines de sésame enrobé de miel. Rien à voir avec le makrout classique à la semoule et farci à la pâte de datte que personnellement je n'apprécies pas trop.
05 mars 2009
Une déco pour un gâteau Damier
Une nouvelle déco pour le gâteau damier.
J'ai changé la recette du damier en utilisant la base du napolitain choco citron.
j'ai utilisé une ganache chocolat au lait pour le fourrer
et le dessus est un "marbrage" ganache chocolat au lait / chocolat blanc
Quiche aux blettes
Rien à voir avec la célébre tourte au blette niçoise. Juste une improvisation pour finir une botte de blette.
Un peu fade car le gout des blettes est assez doux.
1 pâte feuilletée
des blettes émincées finement (blanc et vert)
3 oeufs,
15cl de creme semi épaisse (plus ou moins) on peut ajouter du lait et mettre moins de creme
fromage râpé et de chèvre
Après avoir émincé et lavé les blettes, faire cuire à la vapeur. Dresser la pâte (toute prete) répartir les blettes sur toute la surface. Battre les oeufs, la creme (et/ou le lait) . Verser sur les légumes. Recouvrir de fromage râpé et de petits morceaux de chevre.
