14 décembre 2008
Liegois au chocolat noir
Voici cette fois les vrai liégois. On trouve la recette de creme au chocolat ici (clik) avec 500ml de lait.
Cette fois j'y ai ajouté la chantilly (10cl de creme suffise pour 5 grandes verrines) 
12 décembre 2008
Une autre recette de gauffres
Elle vient du blog "Au délices de Rym" . JE l'ai adopté, elle est aussi bonne et contient moins de beurre que celle que j'utilisais auparavant (voir ici)
Ingrédients :
250g de farine
2 oeufs
vanille ou sucre vanillé
30g de sucre
60g de beurre
250ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Feuilletés aux champignons
Petits feuilletés aux Cratrelles (petits champignons ramassés dans la drôme) Ils ressemblent à des chanterelles.
Ingrédients
Quelques poignées de champignons des bois
1 pâte feuilletée
de la bechamel (avec 1/2càs donc très peu)
1 peu de fromage râpé
un peu d'oignon
un peu d'huile ou de beurre
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre puis ajouter les champignon et faire revenir une dizaine de minutes.
Pendant ce temps faire la béchamel.
Mélanger champignons et béchamel
Couper la pâte feuilletée afin d'avoir 8 triangles.
Déposer un peu de farce (refroidie de préférence) sur la base et une pincée de fromage râpé. Rouler afin de former des petits croissants.
Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Napolitains à la confiture de lait
Une autre recette de napolitain, trouvée chez lakbira. Très simple. Petit changement : de la confiture de lait pour remplacer la sauce chocolat (justement pour finir la boite après mes pattes de chat)
1 yaourt
- 3 mesures (la mesure c'est le pot de yaourt) de sucre (j'ai mis 2 mesures de sucre)
- 4 mesures de farine
- 1/2 mesure d'huile de tournesol
- 4 oeufs
- 3/4 d'un sachet de levure
- 9 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
- 1 cuillère à café
d'extrait de vanille liquide
- 18 cuillères à soupe de lait concentré sucré
remplacé par de la confiture de lait ici
-
1 cuillère à soupe de rhum arrangé ou ambré (j'ai mis du lait à la place)
- 180 g de sucre glace (j'ai fait au pif)
- des vermicelles de chocolat (pas mises car j'ai fait l'erreur d'attendre que le glacage soit figé donc les vermicelles ne tenaient pas)
1- Préparez le gâteau au yaourt
- Versez dans un saladier le yaourt, et ajoutez le sucre, les oeufs,
fouettez puis ajouter la farine, la levure et l'huile. Bien mélanger.
- Séparez la préparation en deux. Dans le premier saladier, ajoutez
l'extrait de vanille, dans l'autre 3 cuillères à soupe de cacao amer (sans sucre) et
5 cuillères à soupe d'eau chaude.
2- Faites cuire les couches de biscuits
- Dans un moule à génoise rectangulaire beurré et fariné, versez la
préparation vanillée et passez au four à 190°C pendant 15 min. Etalez la pâte avec une spatule de manière uniforme, vous
obtenez environ une épaisseur d'1cm.
- Démoulez et renouvelez l'opération avec la préparation chocolatée.
J'aurais du utiliser une plaque plus grande car mes biscuits étaient trop épais. Ce qui a donné des grosses parts!
Superposer les 2 couches de biscuit. Les couper en deux. Puis superposer en alternant vanille et chocolat. Entre chaque couche etaler de la confiture de lait (ou nappage chocolat comme dans la recette initiale)
Réaliser le glacage avec le sucre glace et l'eau. Perso j'ai ajouté un petit peu de blanc d'oeuf (quelques cuillères mais pas un entier) mettre d'abord le sucre glace dans un bol et ajouter le liquide petit à petit. bien remuer. Si c'est trop liquide rajouter du sucre. On doit obtenir une pâte de sucre.
Etaler sur le sommet du gateau et saupoudrer de vermicelles.
Laisser prendre au frigo.
Avant de servir, couper les bords avec un grand couteau puis couper des parts (8 pour moi)
Confiture de lait
Rien de plus simple :
1 boite de lait concentré sucré
1 cocotte minute
de l'eau
Mettre la boite fermée dans la cocotte. Remplir d'eau jusqu'au 3/4 de la boite. Fermer et laisser cuire 30 à 45 minutes après le sifflement.
N'ouvrir la boite qu'une fois qu'elle est complètement refroidie
On peut se servir de cette confiture de lait (caramel) pour de nombreux biscuits, gâteaux et desserts.
Pattes de chat à la confiture de lait
D'autres pattes de chat.Cette fois ci, fourrées à la confiture de lait.Un délice. Elles sont ultra fondantes et appréciées de tous!
Ingrédients :
250g de beurre mou
3 jaunes d'oeufs
150g de sucre glace
1 càc de levure chimique
70g de maizena
400g de farine (environ)
arôme (facultatif)
1 boite de lait concentré sucré
chocolat pâtissier
Malaxer le beurre et le sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs.
Dans un autre bol mélanger la maizena , la levure et la moitié de la farine. Mélanger à l'autre préparation. Ajouter ensuite le reste de la farine petit à petit. La pâte doit être malléable, pas collante mais pas trop farineuse (vous n'aurez peut être pas besoin de toute la farine)
Former des boules, les allonger en forme de balle de revolver puis ecraser les 3/4 à la fourchette afin de former les pattes de chat.
Faire cuire tout doucement . elles doivent rester blanche (regarder dessous elles doivent à peine colorer) Elles finiront de durcir au contact de l'air;
Une fois refroidie, les assembler et les fourrer à la confiture de lait. (clik pour la recette)
Puis les tremper dans le chocolat fondu.
Pour avoir un chocolat brillant on peut rajouter un peu d'huile neutre dans le chocolat fondu.
Biscuits à la cuillère et crème aux 2 chocolats
La recette de crème au chocolat est celle ci. J'ai fait 250ml de crème au chocolat blanc et 250ml au chocolat noir. La présentation étant un peu râtée j'ai mélangé les deux "façon marbré"
Quant aux biscuits à la cuillères. Le gout y est mais la forme laissait un peu à désirer. Ils sont devenus tout plat à la sortie du four. je les ai fait dans la précipitation mais si vous avez des astuces pour qu'ils restent bien gonflés , n'hésitez pas.
La recette a été prise sur le blog Le Pétrin (clik pour la recette)
