28 novembre 2008
Mes 1ers sablés à la confiture
Ingrédients :
250 g de beurre mou
1 verre de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure chimique
farine
Mé langer les ingrédients et ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte malléable.Pas trop collante ni trop farineuse. Etaler la pate et former les sablés à l'aide d'emportes pieces à sablés.
ATTENTION : IL NE FAUT PAS TROP LES FAIRE CUIRE; LES SORTIR QUAND ILS COMMENCENT A DORER DESSOUS; MEME S'ILS PARAISSENT MOU CE N'EST PAS GRAVE: ILS VONT CONTINUER DE DURCIR HORS DU FOUR.
Une fois refroidis. Mettre la confiture dans un bol. On peut la passer pour enlever les morceaux (pas fait pour moi , j'ai fait attention!) Verser un peu d'eau de rose (1 ou 2 càc) On peu la faire legerement chauffer pour la liquéfier.Recouvrir la partie pleine, de confiture et assembler avec sa paire (trouée).
Disposer sur un plateau. Puis saupoudrer de sucre glace.
Ils se conservent bien dans une boite en métal.
Velouté d'épinard
Dans la série des veloutés , voici celui aux épinard et fromage de chèvre.
Ingrédients :
épinards surgelés (le quart du paquet à peu près) ici en branche mais on peut prendre haché
2 pommes de terre moyennes
10cl de crème fraiche
fromage de chèvre (pour chèvre chaud)
Mettre dans la cocotte les épinard et les pomme de terre en cubes et 1 pincée de gros sel. Recouvrir d'eau. Faire cuire. Retirer un maximum d'eau. Ajouter une ou deux rondelles de chèvre et mixer. Rajouter du bouillon si c'est un peu trop épais. Ajouter la crème fraiche. Servir bien chaud avec des petits morceaux de chèvre ou du parmesan.
26 novembre 2008
Info
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JE n'ai pas encore tagué toutes mes recettes... ça ne saurais venir (faut dire que j'en ai plus de 200!!!!)
Salade de fruit
clémentines, kiwi, banane, pomme et 2 cuillère à café d'eau de rose
Velouté de courge muscade et carotte parfumée au curry
Encore une soupe, enfin plutôt un velouté car même dans le sud les températures ont chuté.
Une version avec mon légume préféré : la courge. Ici de la courge muscade.
Ingrédients
1 gros quartier de courge
2 petites carottes
1 petite cuillère à café de curry
1 pincée de gros sel
1 peu de crème fraiche semi épaisse légere
parmesan pour agrémenter
Dans la cocotte mettre les légumes en cubes et rondelles. Couvrir d'eau. Ajouter curry et sel.
Une fois cuit enlever le bouillon. En garder un peu (mais sachant que la courge rend beaucoup d'eau on en enlevera plus que d'habitude). Mixer et ajouter la crème. (pour moi un fond de brique. entre 5 et 10cl peut être)
25 novembre 2008
Les sablés feuilles
Pour accompagner ces petites fleurs colorées , voici les sablés feuilles. On les trouve dans pas mal de blog culinaires, entre autre chez Loky. Pour cela il faut l'empreinte adéquate en forme de feuille.
J'ai décidé de les fourrer au chocolat noir.
Ingrédients :
125g de beurre
125g de sucre
2 oeufs
du colorant vert
j'ai rajouté de l'arôme pistache (on le sent pas du tout grrr)
on peut remplacer par de l'extrait de citron ou de vanille (comme dans la recette de loky)
250g de farine (j'en ai mis un peu plus je crois)
caramel, chocolat ou confiture pour le fourrage.
noix de coco râpé pour la déco (pas mise)
Mélanger le beurre mou et le sucre afin d'obtenir une crème mousseuse. Ajouter les oeufs et l'arôme choisi, ainsi que le colorant. Puis on versera petit à petit la farine. On doit obtenir une pâte malléable (pas collante). Donc j'ai mis un peu plus que les doses indiquées.
Laisser reposer au frais 30 min , elle sera plus facile à manipuler.
Résultat : une pâte très très agréable à travailler!!!
Etaler la pâte pas trop finement afin que la pâte prenne bien la forme de l'empreinte. Disposer sur une plaque de four et laisser cuire jusqu'à ce que le dessous soit legerement dorer. Bien surveiller!!!!
Laisser refroidir et recouvrir l'intérieur du nappage de votre choix. Coller les biscuits 2 par deux. Et là c'est le grand jeu pour trouver les paires! (même avec l'empreinte mes biscuits avaient des tailles différentes!)
mes autres fleurs à la noix de coco
Parce qu'on a déjà tout mangé, j'en ai refait (j'attends encore des invités prochainement) . Alors cette fois ci en bleu et rose (le flash a un peu accentué les couleurs.)
Couscous sans viande, aux légumes
Un couscous sans viande c'est pas trop habituel. Mais pour compenser j'ai mis pleins de légumes!!!Un couscous express (réalisé en 1h).. La présentation est pas terrible.
pour la sauce
2 bonnes cuillères de tomate concentrée
un peu d'oignon
1 gousse d'ail,
curcuma (il s'est renversé d'un coup d'où la couleur un peu jaune de mon couscous)
tabel karwiya (on me demande souvent ce que c'est. Le mien est fait en tunisie artisanalement : c'est un mélange d'épice fait maison. On peut me trouver tout fait. En france on le trouve pas. On peut le remplacer par du carvi mais le tabel karwiya contient plus que du carvi. Il y a aussi de la coriandre dedans je crois et autres épices... je me renseignerais là dessus. je suis pas tunisienne!!! )
parika (pour moi un mélange paprika doux et piment rouge...)
on peut mettre que du piment rouge (nous on mange peu pimenté)
sel, poivre
Légumes : pois chiches, carottes, courge, 1 petite pomme de terre, 1 courgette, une poignée de petits pois et d'haricot verts.
Faire revenir l'oignon dans l'huile. Quand il a blondit, ajouter la tomate concentrée et bien délayer. AJouter les épices puis un peu d'eau et délayer. Ecraser l'ail et ajouter à la préparation. Mettre tous les légumes et recouvrir d'eau.
On mettra la courge, la pomme de terre et la courgette en tronçon en dernier car ces légumes cuisent plus vite.
On préparera la semoule comme à son habitude. (ici couscous moyen)
Dans un saladier, verser la quantité voulue et arroser d'un filet d'huile d'olive. Mélanger entre les doigts. Ajouter un peu d'eau afin de le mouiller mais pas trop. Bien mélanger et mettre la semoule dans la partie haute du couscoussier (keskes) Laisser cuire et quand il parait avoir un peu gonflé (environ une 20aine de minutes) le remettre dans le saladier et remouiller. Egrainer. et remettre en haut pour finir la cuisson.
Quand il est cuit on égraine et on enlever les grumeaux.
Verser petit à petit la sauce et mélanger jusqu'à ce que la semoule soient bien imbibée de sauce rouge. Présenter dans une assiette avec les légumes par dessus.
On peut éventuellement l'accompagner d'oeufs durs pour décorer et/ou de piments frits
24 novembre 2008
Petites crèmes au chocolat noir
Si simple et si rapide à faire et beaucoup plus naturel que les crèmes industrielles pleines d'ingrédients chimiques (berk!!!)
La recette est celle des liégois d'oum Koulhtoum (1001 saveurs). Sans chantilly; il s'apparentent davantage (je trouve) aux petites crèmes au chocolat , style LA LAITIERE.
Pour 2 petits pots (style yahourt La laitière), j'ai utilisé la moitié des proportions de la recette d'oum koulthoum (voir lien plus haut) donc n'hesitez pas à doubler voir quadrupler les proportions.
250ml de lait
10 g de Maizena
75g de chocolat noir pâtissier
1 càs de sucre
Délayer la maïzena dans 2 càs de lait froid. Réserver. Porter le reste
du lait à ébullition avec le sucre. Couper le feu et ajouter le
chocolat en pistoles ou en morceaux. Laisser reposer quelques minutes
avant de battre au fouet pour faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est
totalement dissous, ajouter la maïzena délayée, remettre la casserole
sur le feu et remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe (environ
1 min).
Laisser refroidir un peu avant de verser dans vos petits pots ou verrines. Laisser refroidir puis réserver au frigo.
On peut remplacer le chocolat noir par d'autres chocolats (au lait, blanc....)
Velouté de brocolis
Ingrédients :
1 pomme de terre moyenne
des brocolis (surgelés pour moi)
environ 10 cl de crème fraiche semi épaisse (légère)
Dans la cocotte mettre les brocolis et la pomme de terre coupées en cubes. Recouvrir d'eau et ajouter une pincée de gros sel. Faire cuire. A défaut de cocotte, on peut utiliser un casserole d'eau bouillante.
Après cuisson , enlever un maximum de bouillon. (J'en garde assez peu) Mixer. Si la préparation est trop épaisse on rajoutera un peu de bouillon mais s'agissant d'un velouté il doit rester un peu épais. Ajouter la crème et bien remuer.
Saupoudrer d'un peu de parmesan avant de servir.
