29 octobre 2008
Un coup de Pub à Une Ptite Chef !
Un nouveau blog culinaire, qui vaut le détour. N'hesitez pas à visiter et laisser des commentaires sur son blog!
http://plaisirdessens.over-blog.net/
Un grand merci à Oum Ihsane
Oum Ihsane m'a décerné un prix. Un grand merci à elle pour sa gentille pensée. N'hésitez pas à visiter son blog, plein de bonnes choses!
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Soufflé au potimarron
C'est la première fois que j'achète du potimarron. j'ai plutôt l'habitude de la courge. Celui ci n'a pas ce petit gout sucré. On lui attribut un goût de châtaigne ... je ne l'ai pas senti personnellement. Mais c'est très bon.
Pour m'initier à ce légumes j'ai choisi le soufflé au potimarron que j'ai trouvé chez pile poêle par l'intermédiaire du blog de lignes et papilles et sa récap' sur le potimarron
Ingrédients :
1 potimarron( 1kg environ)
4 oeufs
du fromage rapé et un peu de grana padano
de la béchamel (avec 1 grosse cuillère à soupe de farine)
Après avoir découpé, égrainé,et coupé en cubes le potimarron. (avec la peau , donc bien lavé) , le faire cuire à la vapeur
Une fois cuit, le réduire avec un mixer en purée
Préparer la béchamel, ajouter les jaunes d'oeufs un à un et bien mélanger à chaque fois. (hors du feu)
ajouter la purée de potimarron ainsi que le fromage; Monter les blanc en neige et les incorporer délicatement.
Beurrer un moule à soufflé. Verser la préparation et enfourné jusqu'à ce que le soufflé ait doré et bien gonflé. 
purée et poulet sauce pesto..
La photo est pas très appétissante mais cette petite improvisation est très bonne
Ingrédients pour le poulet
1 blanc de poulet coupé en dés
feuilles de basilic
parmesan,
huile d'olive
1 kiri
crème fraiche
Préparer le pesto : mixer le basilic, parmesan et huile d'olive
faire revenir le poulet. Quand il est bien cuit, ajouter le kiri et le faire fondre avec le poulet dans la poêle. Puis ajouter le pesto, et la crème fraiche.
Pour la purée :
faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Mouliner avec un peu de leur bouillon. (la moulinette ou le presse purée est bien mieux que le mixeur) remettre sur le feu en ajoutant un peu de lait tiède et / ou de crème fraiche.
Petits gateaux au yahourts au fruits
Des petits gateaux individuels au yahourt au fruit... on comment on improvise quand il n'y a plus grand chose dans le frigo...
Pour celà, j'ai utilisé un yahourt à la mûre (avec morceaux de fruits)
1 yahourt
3 pots de farine
1 .5 pots de sucre (ou un peu moins car le yahourt est déjà sucré)
1/2 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
ils ont débordés du moule en silicone!
feuilleté de légumes (pâte filo) (strudel)
Recette que j'ai trouvé encore une fois dans ce livre 
sous le nom de strudel de légumes
jeme suis inspirée du principe mais j'ai fait à ma sauce, selon ce que j'avais.
Ingrédients
Courgette,
tomates,
aubergines,
thon
poivron
6 feuilles de pâte à filo
huile d'olive et/ou beurre
graines de sésame
fromage râpé
Faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Quand ils sont cuits,Mélanger avec le thon et le fromage râpé et réserver.
Enduire une feuille de pâte filo de matière grasse (huile d'olive) à l'aide d'un pinceau. Poser une 2e feuille sur la première et l'enduire également de matière grasse. Répéter l'opération avec les 4 autres feuilles; J'aurais pu en mettre une ou deux de plus car j'avais beaucoup de légumes donc ça a limité craqué!
Mettre la farce aux légumes au centre du rectangle
replier les bords vers le centre
et rouler délicatement
beurrer l'exterieur (ou huiler) parsemer de graines de sésames et enfourner jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Confiture de prunes
Une première et une réussite. Une bonne confiture maison. c'est vraiment facile
Ingrédients :
400g de prunes
100g de sucre
N'aimant pas les choses trop sucrées, j'ai utilisé le quart du poids de fruits en sucre. Et c'est nettement suffisant.
Mettre les prunes dénoyautées et coupées en morceaux dans une casserolle. Ajouter le sucre. Et laisser cuire à feu doux , à couvert, en remuant de temps en temps. Laisser cuire jusqu'à ce que ce mélange prenne l'aspect de confiture. (environ 50min pour moi, mais j'aurais pu l'arrêter avant)
Verser dans des bocaux.
Pour mieux les conserver, on peut mettre de la parafine sur le dessus. Ce que je n'ai pas fait car d'un je n'en avait pas et de deux j'avais pas beaucoup de confiture donc elle a été vite mangée. (la conserver au frais quand même)
Tarte aux prunes
Voilà une tarte au prunes improvisée , pour écouler mon kilo de prunes (sans goût)
Ingrédients,
des prunes rouges,
du sucre vanillé
du sucre en poudre classique
2 oeufs
du lait et de la crème
de l'amande en poudre et des amandes effilées
1 pâte brisée :
200g de farine
100 g de beurre
un peu d'eau tiède
Préparer la pâte et la laisser reposer au frais dans du papier film.
Couper les prunes en deux et retirer le noyau. Je les ai fait un peu caramélisé dans une poêle avec du sucre vanillé et du sucre blanc (vu qu'elles n'étaient pas très goûteuses à la base)
Battre les œufs, avec du sucre puis ajouter du lait et de la crème. Abaisser la pâte. recouvrir de poudre d'amande. verser l'appareil et disposer les prunes. Recouvrir d'amandes effilées.
Enfourner jusqu'à cuisson du "flan" et de la pâte.
Au final, ma tarte manquait de sucre...(car j'ai tout fait à l'oeil)
Courgettes farcies à la brandade de morue
Voilà une recette que j'ai prise de chez ma maman. mmmmm c'est trop bon
Pour la brandade de morue, le mieux est de l'acheter chez le poissonnier, mais moi je me suis contentée d'une boite de conserve (marque ED). C'était un test, et j'ai été très étonnée, car elle était bonne!
Ingrédient :
des courgettes,
de la brandade de morue
un peu d'huile d'olive,
un peu de chapelure
(du parmesan ; je sais plus)
Faire blanchir les courgette (on les plonge dans l'eau bouillante pour les pré cuire) Les miennes ont trop cuit d'où l'aspect un peu mou et ratatiné
le mieux est d'utiliser des courgettes rondes car c'est beaucoup plus facile à remplir et plus joli!
creuser les courgettes, remplir de brandade, . saupoudrer le plat à four de chapelure. Verser un filet d'huile d'olive sur les courgettes et enfourner.
19 octobre 2008
Un petit coup de pub pour deux blogeuses
J'ai été taguée deux fois de suite par SOUROUR et MYRIAM , merci à elle d'avoir pensé à mon blog.
je ne répondrais pas au TAG mais un petit coup de pub pour leur blog en guise de remerciement
AU ROYAUME DE SOUROUR
LA CUISINE DE MYRIAM
