22 juillet 2008
un autre trianon
attention à la cuisson du biscuit: je m'etais encore trompée!
encore cette brioche
encore cette succulente brioche
cette fois elle n'est pas trop cuite et bien tendre.la forme n'est pas très reussie mais elle a été vite engloutie
j'ai encore divisé les proportions par 2
la recette est ici
aubergines panées
ingrédients:
1 aubergine
1 oeuf
1 peu de farine
sel, herbes de provence , curry
couper l'aubergine (pelée) en fines lamelles. dans une assiette creuse battre un oeuf avec sel, poivre, curry et herbes de provence; dans une assiette mettre un peu de farine
tremper les lamelles dans l'oeuf puis la farine et faire frire
Zaalouk et ses Keftas
La recette de Zaalouk est de chez requia. Elle demande un peu de temps mais frais c'est très bon. Je l'ai accompagné de poivrons marinés et de Kefta .
3 aubergines
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1/2 CC à café de cumin
- 1/2 CC à café de papika
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Laver et peler partiellement les aubergines. Les cuire dans de l'eau
bouillante salée avec les gousses d'ail non épluchées pendant 20
minutes.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Egoutter les aubergines, peler l'ail.
Dans
une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive. Laisser chauffer un peu
puis ajouter les tomates, les aubergines et l'ail écrasé. Laisser
mijoter et écraser régulièrement à la fouchette. Ajouter le cumin et le
paprika et continuer à mélanger en écrasant à la fouchette jusqu'à
évaporation complète de l'eau.
Servir chaud ou froid. 
pour le kefta
Viande hachée
1 oeuf
persil et/ou coriandre
sel, poivre, cumin
oignon coupé finement
on peut mettre de l'ail mais parfois je préfère sans.
Mélanger tous les ingrédient et faire des petites boules qu'on aplatit. Faire cuire à la poêle.
Poivrons marinés
Pour 2 :
1 ou 2 poivrons -(rouge ou jaune ils sont plus doux)
Huile d'olive
sel
basilic
citron
Laisser les poivrons sur la grille du four jusqu'à ce que la peau noircisse. Quand ils sont cuits , les mettre dans un sac plastique quelques minutes. Enlever la peau. Les couper en lamelle et laisser mariner dans del'huile d'olive du citron sel et basilic. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.
Gratin d'aubergine mozza
Un autre gratin vite fait avec des aubergines
Pas trop envie de se mettre aux fourneaux en ce moment
Ingrédients :
2 boules de mozzarella
2 aubergines ou plus
basilic
1 brique de coulis de tomate(500ml)
sel poivre et épices au choix
On fait revenir et cuire les aubergine dans un peu d'huile d'olive. Quand elles sont cuite on dispose la moitié en couche au fond d'un plat à gratin, des rondelles de mozza et la moitié du coulis. Puis on refait de même. On passe au four le temps que la mozza fonde et gratine un peu. 
Autres recettes de gratin d'aubergines :
Gratin d'aubergine mozza/viande hachée
Gratin d'aubergines extra light
Gratin d'aubergine /blanc de poulet
Autres recettes avec de l'aubergine
Antipasto d'aubergines
Moussaka
Parmigiana
Crumble d'aubergines
Aubergines farcies légeres
Aubergine à la tomate/fromage de chèvre
Terrine d'aubergines
Marqa d'aubergine
07 juillet 2008
Gateau aux pêches
Pour la naissance de Bilel et Moussa nés le 24 juin 2008 ;) 2 cousins de plus pour Ismaïl
.
02 juillet 2008
La charlotte provençale
Plat que j'avais repéré il y a plusieurs mois de ça. J'attendais juste les beaux jours pour le testé. Charlotte provençale légerement revisitée puisque j'y ai ajouté du riz. Un peu long à priori mais si on s'organise bien ça va c'est pas très compliqué. En tous cas servi bien frais c'est un délice!!! Et ça m'a donné l'idée de faire des poivrons marinés (comme ceux de ma grande tante) donc à suivre inchaallah
La recette vient de la cuisine de christine
Vous pouvez cliquer sur le lien ci dessus pour voir sa recette. Voici la mienne quasi identique mais avec mes proportions
Ingrédients :
1 aubergine (etquelques lamelles prélevées sur une autre aubergine) + 1 gros poivron rouge
basilic, huile d'olive et citron pour la marinade
ratatouille : 1 aubergine, 2 courgettes (une moyenne et une petite) , un peu d'oignon, un petit morceau de poivron, 2 tomates, herbes de provence et huile d'olive. A la fin j'ai ajouté curcuma, piment rouge et un peu de table karwiya pour l'épicer un peu
1 grand verre de riz
COuper les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur et les faire frire dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps on met le poivron sur la grille du four et on attend qu'il noircisse.
Une fois noircit et ramolli on le met dans un sac plastique et on le laisse refroidir. La peau s'enlevera plus facilement. Après avoir enlevé la peau on le coupe dans le sens de la longueur en lamelle assez larges et on le laisse mariner au frais dans de l'huile + un peu de jus de citron et du basilic et du sel pour ma part.
En même temps on aura préparé à côté une ratatouille et fait cuire le riz que l'on laissera refroidir par la suite.
Puis vient le montage.
J'ai utilisé un moule à charlotte type tupperware on peut utiliser un moule a savarin qui a la même forme.
Alterner sur les bords du moule une lamelle d'aubergine et une lamelle de poivron jusquà faire le tour du moul. Au centre , verser la ratatouille puis le riz et bien tasser.
Laisser au frais 1/2 journée voire jusqu'au lendemain. (moi c'etait juste quelques heures car un peu pressée si bien que le moule a fini au congelateur à la fin pour accelerer le refroidissement)
Démouler au moment de servir
Ma glace au chocolat
Ayant un peu raté ma mousse au chocolat, j'ai décidé de la mettre au congel. Résultat : une sorte de glace au chocolat... idéale avec cette chaleur
