10 mars 2008
Un petit air italien pour un weekend pluvieux part. II : TIRAMISU CLASSIQUE MAIS SI BON
comme je l'ai dit le dessert était prévu depuis plusieurs jours. le tiramisu c'est trop bon mais trop gras: 80% de matière grasse pour la mascarpone! c'est énorme. dans la bouche c'est léger mais ça l'est moins pour notre balance!!!! aaaaaaaaaaaaaaaahhhhhh
ça faisait peut être 2 ans que je n'en avais pas fait ni mangé alors j'avais le droit de me faire ce plaisir. pour l'occasion j'ai même acheter des grosses coupelles triangulaires pour faire des portions individuelles. il s'avèrera que un coupelle pour 2 c'est largement suffisant!
Recette à préparer la veille.
ingrédients pour 4 personnes(gourmandes)
3 oeufs
1 pot de 250g de mascarpone
5 cuillère à soupe de sucre
1/2 paquet (de 36) biscuits à la cuillère (pas les boudoirs!!!)
2 tasses de café corsé (senseo: je dis ça pour la dose)
cacao non sucré type van houten pour la déco
mélanger les jaunes et le sucre (jusqu'à ce qu'ils blanchissent) Ajouter la mascarpone et bien mélanger. monter les blancs en neige (pincée de sel!) et les incorporer délicatement à la préparation jaune+mascarpone+sucre
place au montage
tremper les biscuits dans le café et dans un plat rectangulaire (ou des coupes) faire une première couche avec les biscuits. ajouter la crème. puis une autre couche de biscuits imbibés de café. (Jusqu'à épuisement des ingrédients) Terminer avec une couche de crème et saupoudrer de cacao à l'aide d'une passoire.
Laisser au réfrégirateur jusqu'au lendemain.
Le coeur du tiramisu
Un petit air italien pour un weekend pluvieux part. I : gratin d'aubergines et polenta mamma mia!
Et oui! même dans le sud il arrive qu'il pleuve. Après avoir profité d'un dimanche printanier la semaine dernière, ce week-end était beaucoup plus gris et pluvieux. Alors rien de tel pour rester au chaud et préparer un bon petit menus sous les couleurs de l'italie histoire de nous apporter un petit rayon de soleil dans notre cuisine et pour nos papilles!
Pour le dessert c'était tout trouvé... (voir mon prochain post la partie II)
mais pour le plat c'était autre chose. J'ai mis à contribution les membres du forum cuisine testée et mon moteur de recherche "golgol " pour trouver une recette italienne qui ne soit pas trop lourde.
Bon exit la pasta (même si je suis accro aux pâtes), et autres dérivés comme la lasagne. Pas non plus envie de faire de risotto même si j'aimerai tenter l'expérience. Le minestrone me tente mais en même temps ça ressemble vraiment à la "maqrouna jerya" tunisienne. D'ailleurs c'est la même chose avec les épices en moins je trouve. qui à copié qui? lol Le net foisonne de bonnes recettes italiennes alors que choisir????
Je veux quelque chose de léger car -allez je le dit-le dessert est un tiramisu (bon mais si riiiiiche )
alors j'ai, au final, décidé de faire le gratin d'aubergine à l'italienne de Emelyne de cuisine testée mais avec la présentation de la parmiggiana buffaline d'aubergines de Marcia
Tout ça accompagné de losange (ou des à peu près losanges) de polenta. mmmmm un délice. On s'est régalé et franchement ça nous a calé bien que ça paraisse pas trop trop lourds vu que ce sont des légumes.
La Photo et la recette (j'ai trop blablaté)
:
Ingrédients : ( pour 2 personnes)
2 aubergines
à 3 tomates (une tomate et une boite moyenne de tomates pelées)
1 boule de mozzarella
1 oignons3 gousses d'ail(2 pour moi)
huille d'olive
sel, poivre, je rajoute un peu de paprika mais vous pouvez rajouter les épices de votre choix
J'ai rajouté du basilic séchéRetirez les pedoncules des tomates et les plonger dans de l'eau bouillante. detachez la peau et les couper en petits morceaux. pelez et émincez l'oignon et deux gousses d'ail.
Versez de l'huille d'olive dans une casserole et y ajouter oignons, ail et tomates. Faire revenir doucement 15 à 25 minutes eb remuant de temps en temps.(j'ai rajouter le jus de la boite de tomates pelées et j'ai laissé réduire doucement. Puis j'ai ajouté le basilic séché)
Pendant ce temps, coupez les aubergines en rondelles et les faire cuire a la vapeur..ou allumer le four et poser les rondelles que vous aurez badigeonné d'huile avec un pinceau..5 minutes de cuisson, les retourner et poursuivre 5 minutes de cuisson. (cette cuisson est un peu longue mais c'est le top! pas gras et ça reste goûteux)
Frottez le plat, ou les ramequins avec la gousse d'ail restante et huilez llégèrement le plat. Coupez la boules de mozzarella en tranches fines.
Disposez une couche d'aubergines dans le fond du plat, puis recouvrir de tomate a l'ai, puis demozzrella ..enfin une autre couche d'aubergine, de tomate de l'ail et de mozzarella... arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfourner 30 minutes a 180 degrés. Servir des la sortie du four.
ça c'est pour la version gratin. Pour la version en étage alors j'ai mis 1 ou deux rondelles d'aubergines +1 tranche de mozza+ 1 cuillère à soupe de préparation à la tomate+ de nouveaux des rondelles d'aubergines + des copeaux de parmesan + tomate de nouveaux + aubergine et enfin sur le dessus des copeaux de parmesan. On pique le montage avec 1 ou 2 cure-dent. J'ai fait 7 petites "montagnes" et il me restait un peu de tomate et d'aubergines.
Passer au four pour faire fondre les fromage.
j'ai choisi de ne mettre qu'une tranche de mozza car après je trouve qu'à la cuisson ça devient élastique et écoeurant s'il y en a trop.
Pour celles qui choisiront la cuisson a la vapeur des aubergines ne pas oublier qu'elles vont rendre beaucoup d'eau, on peut les presser un peu avant de mettre au four
Pour la polenta :
dans une casserole faire bouillir 500ml d'eau salée et verser en pluie 100gr de polenta.Laisser cuire et remuer assez souvent. Quand elle devient un peu épaisse la verser dans un plat et bien étaler. Laisser refroidir. Elle va durcir et quand elle sera bien froide et durcie, on la coupe en losange, carrés ou à l'emporte pièce. Perso quand elle était encore chaude et dans la casserole j'ai ajouté des copeaux de parmesan et j'ai mélangé.
Avant de servir on réchauffera légèrement les morceaux de polenta au micro onde. J'ai lu qu'on pouvait aussi les faire revenir dans une poêle sur les deux faces.
Buon appetito !
quiche poireaux chevre
Une quiche rapidos ! avec du saumon ça doit être un délice.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes
1 pâte brisée :
100 g de farine/50gr de beurre/1 pincée de sel/ un peu d'eau pour ramasser la pâte. (mais pour une pate un peu plus épaisse préferer 150 à 200g de farine pour la moitié de beurre. et biens ur pour un petit plateau)
poireaux (pour la quantité je ne sais pas car je coupe mes poireaux et je les congele pour en avoir d'avance. Mais un conseil prévoir plus car ça réduit énormément)
entre 3 et 5 oeufs (5 pour moi il fallait que je finisse le plateau)
crème fraiche semi épaisse légere (1/2 brique voir un peu plus)
Lait (facultatif. on peut remplacer la creme par le lait)
fromage de chevre (une buche de chevre frais pré-découpée)
un peu de fromage râpé
Préparer la pâte brisée et la reserver au frigo. Faire fondre les poireaux dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Pendant ce temps battre les oeufs, lait crème. Saler et poivrer.
Sur le fond de tarte, répartir les poireaux et le fromage de chèvre coupé en morceaux. Verser la préparation à base d'oeufs et parsemer de fromage râpé (légèrement car il y a déjà le fromage de chèvre.)
Enfourner jusqu'à cuisson de la pâte et des oeufs.
(avec mon super plat à pizza troué dessous ça cuit super vite!!!! )
gratin de blettes
c'est parti pour les recettes de la semaine . en effet je n'ai pas le temps de les poster au fur et à mesure.
On commence par un plat léger, bon, et plein de bonnes choses. La blette est un légume idéal pour ceux qui font attention à leur poids... oui oui je l'ai lu. bon là il est accompagné de béchamel (euuuuuh)...
Les blettes c'est comme ça qu'on les cuisine chez moi : gratin avec de la béchamel. je n'ai pas d'autres recettes. Mais j'ai un peu innové en rajoutant du concentré de tomate dans la béchamel comme pour mon gratin d'aubergine au poulet
allez on passe à la photo et à la recette. Assez de blabla!
Ingrédients pour 2-3 personnes
Blettes (cotes et feuilles) moi j'avais un pied
béchamel
1à2 cuillères à café de concentré de tomate
un peu de fromage râpé
Préparation des blettes
Enlever la pellicule et les fils des côtes grossièrement (on les épluche quoi) Couper les côtes (partie blanche je le rappelle) en morceaux. Quand au vert couper grossièrement les feuilles (pas trop fin pas trop gros)
Bien les laver et les mettre dans le panier vapeur de la cocotte minute. Cuire environ 10-15min après sifflement.
Le gratin :
préparer la béchamel. Ajouter une ou deux cuillères à café de concentré de tomate et délayer au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. Saler, poivre et rajouter éventuellement un peu d'herbes de provence (légerement)
Une fois les blettes cuites, les disposer dans un plat à gratin et verser la béchamel par dessus. Parsemer de fromage râpé sur le dessus et faire gratiner au four.
