19 février 2008
Harira (Soupe Marocaine)
2e fois que je la fait, la dernière datait de 2ans environ. pourtant j'aime beaucoup cette soupe mais j'ai pris l'habitude de faire la chorba tounsiya
hey bien je me suis régaler et mes invités aussi!!! un délice, à recommencer
pour la recette j'ai fait un mix de celle de loky et celle de omo chakir
ingrédients pour 4 à 6 personnes
5tomates pelées + un peu de leur jus
1 grosse cac de concentré de tomate
épices: gingembre, cannelle (très peu),1 pointe de safran (le vrai), paprika doux, sel, poivre
persil, coriandre hachées (des poignées généreuses) + céleri branche et feuilles
1 poignée de pois chiche
1 poignée de lentilles
1 oignon emincé
mouton coupé en dés
1 poignée de vermicelles
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile ou 1 càc de beurre
Première étape :
mixer les tomates + le concentrée
verser dans une casserole et ajouter les épices et les herbes, la viande , l'oignon,pois chiches et lentilles et couvrir d'eau.
Laisser mijoter et rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
Deuxième étape:
Une fois que tout est cuit délayer dans un bol à part de l'eau et la cuillère à soupe de farine , verser dans la harira avec les vermicelles et délayer un peu. laisser mijoter encore un peu. Si c'est trop épais rajouter de l'eau ou de la farine à contrario (en prenant soin de la délayer à part pour éviter les grumeaux)
Tarte aux fruits
Ingrédients :
pâte Brisée :
200gr de farine
100gr de beurre coupé en dés
1 pincée de sel
1 oeuf (facultatif)
Crème Pâtissière :
celle de Loky mais j'ai divisé par 2 les proportions ça suffit amplement
Fruits au sirop(pêches, poire ananas)
un peu de confiture à la framboise pour décorer
Préparer la pâte et faire cuire le fond de tarte en déposant du papier alu et légumes sec , moi j'ai utilisé mes plats à pizza de norma (plat avec pleins de trous au fond) et j'ai recouvert du 2e plat
laisser refroidir et préparer la crème
une fois que tout est prêt on peut dresser la tarte:
étaler la crème sur le fond de tarte puis déposer les fruits
puis laisser au frigo jusqu'au moment de servir
Gateau au Yahourt au cacao
Qui ne sait pas faire le gateau au yahourt? voilà une des variante que l'on peut faire avec ce gateau si simple mais si bon (et relativement peu calorique...??)
Ingrédients :
1 pot de yahourt
1 pot et demi de maizena
1 pot et demi de farine
2 pots de sucre
1 sachet de levure chimique
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1 à 2 cuillères à soupe de cacao non sucré (Van Houten)
mélanger tous les ingrédients , beurrer un moule , verser la préparation. Laisser cuire environ 20 à 25 minute. (test du couteau!)
un tagine à la courgette et boulette express
Un tagine sans prétention (désolée pour la présentation)
ingrédients :
pour les boulettes :
viande hachée
persil
ail
cumin
la sauce :
oignon (1/2 voire 1)
persil
coriandre(j'en avais pas mais c'est mieux)
1càc de gingembre
1càc de cannelle
ras el hanout (équivalent d'1 cas voire un peu plus)
olive (j'ai oublié)
2 courgettes
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Couper grossièrement les courgettes. Ajouter les épices dans le fait tout ou le tajine et rajouter de l'eau. Ajouter courgettes, persil, coriandre.
Laisser mijoter et pendant ce temps préparer les boulettes. Moi j'ai eu un soucis. en décongelant la viande hachée elle a commencé à cuire dans le micro onde donc du coup pour faire des boulettes c'était la misère. hum... tant pis.
Mélanger un peu de cumin, sel, poivre 1 gousse d'ail hachée et du persil à la viande puis faire des boulettes.
A mi cuisson, les déposer dans la sauce et laisser cuire à couvert à feux doux. Laisser un peu réduire la sauce si besoin. Quand la viande est bien cuite , c'est prêt!
A déguster avec du bon pain!
marqa loubia khadra (marqa d'haricots verts)
ingrédients pour 2-3 pers ,:
haricots verts surgelés
cuisses de poulet ou tranches de gigots d'agneau(ou du veau)
tomate concentrée (une bonne cuillère à soupe voir un petit peu plus)
ail haché(2 gousses ou plus surtout avec le poulet)
épices: curcuma, tabel karwiya, piment et ou paprika doux, sel, poivre
moi je fais sans huile (c'est pas de la vrai lol)
mélanger tomate+épices et un peu d'eau pour diluer faire mijoter à feu très doux ; ajouter les autres ingrédients et recouvrir d'eau; laisser mijoter a couvert jusqu'à cuisson de la viande et des haricots
la sauce ne doit pas être trop liquide
à déguster avec du pain
on peut ajouter des pommes de terres coupées en 4
Tagine aux légumes
voilà une recette de "douez" que j'aime bien faire et bien manger aussi lol
je l'ai prise d'un livre de recette sur les différents tagines. Dans le livre je crois qu'ils appellent ça tagine berbere.... je vous dis la recette de tête, comme moi je la fais
je remonte cette recette pour la photo. cette fois je l'ai fait au poulet avec en plus un peu de petits pois
Ingrédients :
oignons
parts de viande (de mouton, poulet, boeuf...enfin ce que vous voulez)
carottes
courgettes
pommes de terre
1 ou deux tomates
ras el hanout
poivre
une pointe de canelle
un peu de gingembre
sel
coriandre fraiche
zit zitoun (huile d'olives)
dans le tagine faites revenir les oignons dans l'huile. puis quand ils sont dorés ajoutez les parts de viande et faites les revenir un peu de chaque coté.
ajoutez les epices. les légumes coupés en dés (d'abord pomme de terre + carotte) + coriandre . couvrir d'eau. et laissez mijoter à couvert.
ajoutez en court de cuisson les courgettes
et à la fin la tomate.
surveillez la cuisson de la viande et la retirez si necessaire.surveillez aussi le niveau de l'eau en cours de cuisson. rajoutez si besoin.
quand tout est cuit laissez si besoin reduire la sauce pour qu'elle ne soit pas trop liquide;
