28 décembre 2007
Manger peut tuer. Tout au moins dans ces assiettes Taos dont raffolent les mamans
De même qu'il existe des modes à l'échelle d'un pays, de même il existe des tendances dans les différentes communautés qui le constituent, tendances qui s'expriment jusque dans les habitudes de consommation. On retrouve ainsi des produits vedettes, qui n'ont pas pris une ride, bien que vendus depuis des années. Parmi ces produits, de grandes assiettes en porcelaine vendues sur de très nombreux marchés et bazars de France. Ces assiettes, à l'esthétique appréciée par les uns moquée par les autres, sont surtoutes les tables les soirs de fête ou de réception. Pourtant, elles sont dangereuses pour la santé, car décorée à la peinture au plomb. Elles sont connues sous le nom d'assiettes "Taos". Ces couverts sont destinés à la décoration exclusivement. Sans danger dans un vaisselier ou sur une table de salon, ils deviennent de véritables poisons si on y mange. "Ne pas utiliser comme couvert"signifie qu'aucun aliment ne doit être en contact avec ces assiettes, qui ne répondent nullement aux normes d'hygiène alimentaire. La raison principale réside dans la composition même de la peinture utilisée pour les décorer. Cette peinture contient en effet des substances qui peuvent être fatales à l'être humain. la suite sur :! http://al-kanz.org/blog/2007/12/25/manger-peut-tuer-assiettes-taos-intoxication-plomb-saturnisme
Ces assiettes, les mamans d'origine maghrébine ou africaine en raffolent. Pas un marché dans les villes ou quartiers fréquentés parces dernières qui n'a pas son vendeur de bazar proposant ces couverts. Voilà un produit dont le succès ne se dément pas depuis des années. Or, si acheter ces assiettes n'est en soi pas problématique, y manger est non seulement dangereux mais surtout interdit, comme l'indique une petite étiquette collée au dos de certains exemplaires. 
"Article destiné à la décoration. Ne pas utiliser comme couvert"
Comme a pu le constater Fatima, lectrice d'Al-Kanz, qui nous a alerté sur ce problème et qui s'est rendue chez plusieurs détaillants qui commercialisent ces couverts, la mention interdisant de manger dans ces assiettes n'est pas apposée systématiquement sur les couverts. Autrement dit, non seulement ces assiettes sont vendues comme de la vaisselle classique et non comme objet de décoration, mais encore elles ne portent pas toutes le message de prévention. Passe encore qu'un détaillant ou un marchand ambulant expose ces couverts près de couverts destinés à un usage alimentaire. En revanche, il est intolérable que la mention "ne pas utiliser comme ouvert" ne soit pas sur chaque produit.
cornets
et voici les cornets. je crois que niveau goût ce sont mes préférés parmis les 4 sortes de gateaux ci dessous malgré une pate un peu plus seche .
l a recette est chez oum koulthoum
enveloppes algeriennes
comme prévu les deux autres sortes de gateaux
tout d'abord les enveloppes algerienne . la recette est tirée de evasion culinaire
elles sont un peu grosses j'ai l'impression mais bien reussies je trouve!
la recette est super simple donc je la conseille aux débutantes en gateaux.
ça ne nous a pas pris beaucoup de temps
Petits sablés
autre sorte de gateaux : des sablés. Pour la recette je sais pas trop ... c'est ma belle maman qui a fait la pate alors c'estau pif. je peux juste vous dire qu'il y a beaucoup de beurre. on a fait ça pour finir la farce des enveloppes algériennes (qui viendront bientot sur le blog)
cette farce à base de gravillons d'amandes , canelle et eau de fleur d'ora nger et oeufs a servui à décorer nos coeurs et nos étoiles
on a fait 1/2 kilo (de farine), même pas et j'en ai donné un peu et il me reste encore un plateau mais pas aussi rempli que celui là;
voilà le resultat.
il y a quelques gateaux sur le coté qui sont en fait un reste de farce de mes roses que l'on a passé dans une douille , assorti d'une noisette ou amande et passé au four. bonne idée de recyclage de ma belle soeur.
roses du printemps
voilà les roses que nous avons fait avec ma belle soeur. recettes prises sur le blog 1001 saveurs . je vous laisse consulter la recette chez oum koulthoum
on a bien galéré et je crois que c'est la dernière fois qu'on en fait . on a d'abord utilisé comme dans la recette six pétales mais ç a faisait vraiment trop gros. on a pas pu rendre la pate très très fine. on a fini par faire que 3 pétales!. a la fin ma belle soeur a utilisé un emporte pièce étoile pour faire des pétales. original et le résultat est vraiment pas mal! (elles sont tout en bas sur la photo)
on a utilisé trois couleurs : vert, rose et jaune.
beaucoup de travail et parmis les 4 sortes de gateaux que nous avons faite celle là a été la plus longue à faire et la plus casse tete.?
a chaque fois que j'ai vu la recette sur les blog elle paraissait super bien reussi. on a encore du boulot alors.
je suis quand même contente du résultat et dans les caissettes ça fait vraiment de l'effet
20 décembre 2007
Petits friands épinards/chèvre
Recette extra rapide:
pour ceux ci j'ai divisé la pate en 4
Ingrédients
une pate feuilletée
epinard hachés
formage de chevre frais (celui utilisé pour le chevre chaud)
creme fraiche ou bechamel
Faites décongeler (ou cuire) vos epinards. ajoutez creme ou bechamel. sel , poivre
Dépliez votre pâte feuilletée . partagez en trois bandes dans la longeur et dans la largeur. ça donne 9 petites parts.
Mettez des petites portions d'epinards + un petit fromage. repliez en collant les bords avec un peu d'eau. badigoennez à l'aide d'un pinceau au jaune d'oeuf et mettez les au four dans un plat (sur papier sulfurisé) jusqu'à ce que la pate soit cuite et bien dorée.
en accompagnement d'une salade c'est très bon
sinon on peut faire la mêm chose en tarte en parsemant de petits morceaux de chèvre sur le dessus et en ajoutant eventuellement des oeufs battus
18 décembre 2007
croquants aux amandes (si on peut appeler ça comme ça)
un gâteau que maman nous faisait très souvent!!! mais avec des noix! çafaisait trop longtemps que je n'en avais pas manger et pourtant c'est très simple à faire!
ingrédients :
200g de farine
100g de sucre -(la recette dit 200g mais c'est vraiment trop! déjà avec 100 c'est assez sucré)
arôme (facultatif) j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger
4oeufs
noix, ou/et noisettes et/ou amandes (pour moi que des amandes cooupées en 2 ou 3)
mélanger tous les ingrédients et etaler la préparation sur une plaque huilée. Faire cUIre au four environ 20 min (à surveiller)le biscuit doit être cuit mais pas trop doré.
ne faites pas la même betise que moi : couper le de suite en petits morceaux ... j'ai galéré car il a durci donc j'ai fini par couper à la main! c'estrmoche mais ça se mange!!!!
une petite douceur : les orangettes
non non jen e les ai pas faites. mais chaque année j'ai le droit à mon petit sachet d'orangettes BERNACHON (célèbre et grand chocolatier Lyonnais) Et oui on a des goûts de luxe!
Le voilà et bien entamé mais c'est qu'une fois par an!
pain de thon : variante avec des aubergines
ou comment cramer son repas du soir!!!
tout simplement on rajoute à la recette du pain de thon :
1 cuillère a soupe de concentré de tomate que l(on délaye petit à petit avec les oeufs puis la crème
1/2 aubergine coupée en morceaux qu'on fait au préalable revenir dans une càs d'huile
et on évite d'oublier son plat dans le four!
buche aux deux chocolats
demain c'est l'aid inchaallah et j'ai voulu tenter la recette de bûche à ma maman qui est excellente. Quand elle est venue me voir elle m'a dit d'acheter une plaque tefal pour pouvoir la faire alors maintenant plus d'excuse : je peux faire des roulés
j'ai quelque peu modifié sa recette en ajoutant du chocolat blanc à la noix de coco ; je n'ai trouvé que ce chocolat blanc a norma (il est trop bon mais en le faisant fondre j'ai vu tout le gras qu'il contenait!!!!! pas une super bonne idée )
bon c'est pas une réussite niveau présentation. j'ai un problème avec mon four. c'est un four à gaz et il chauffe plus en bas qu'en haut du coup pour la génoise c'était pas ça
j'ai essayé de pas la faire cramer mais sur le dessus c'était un peu juste et le biscuit a collé à la plaque (j'avais pourtant beurrer , la prochaine fois inchaallah je mettrait de l'huile)
bon j'ai goûté car j'ai coupé les bords pour égaliser (hi hi) et elle est bonne (ouf!!!) et après une nuit au frigo ça devrait aller
la photo est bof... en plus le plateau est cra cra de chocolat la honte!!! j'avais pas encore nettoyé!
recette de la génoise:
6oeufs
25g de farine
75g de maïzena
100g de sucre
mélanger les jaunes et le sucre puis la farine et la maïzena. monter les blanc en neige et les incorporer petit à petit. étaler la pâte sur une plaque graissée (mêmr si c'est du tefal)
attention à la cuisson : surveiller de près. la pâte doit être tout juste dorée dessus (pas trop cuite sinon elle se casse )
avant de sortir la génoise mouiller et essorer a fond un torchon et le poser étendu sur le plan e travail;
démouler la génoise sur le torchon humide et rouler aussitôt dans le torchon et laisser refroidir (on roule dans la longueur)
pendant ce temps on prépare la crème
j'ai pris la recette de crème pâtissières de loky car celle que j'utilisais avant était faite avec de la farine et ça me plaisait pas trop (trop épaisse)
celle de loky est géniale car légère-et extra simple et rapide
j'ai fait pour 125ml de lait soit la moitié des proportions données par loky et j'ai divisées en deux ma crème; j'ai mélangé une partie avec la ganache au chocolat noir et une partie avec le chocolat blanc à la noix de coco fondu
ganache :
faire fondre du chocolat noir avec de la crème fraîche
une fois le roulé refroidi on le déroule délicatement puis on étale la farce au chocolat blanc puis celle au chocolat noir et on referme
laisser de la ganache (sans crème pâtissières) pour décorer
perso j'ai recouvert ma bûche avec le reste de crème au chocolat et j'ai mis ma ganache dans une douille pour faire un dessin (j'en avais pas assez pour faire plus) on peut aussi étaler la ganache sur toute la bûche et faire les dessins à la fourchette
et puis pour cacher le raté j'ai parsemé de vermicelles de couleurs et de noix de coco
il est mieux de la faire la veille et la laisser au frigo toute la nuit ou plus
sinon on peut aussi faire 1/2l de crème au chocolat et on pourra servir cette crème en accompagnement de la bûche
après libre à vous de varier les arômes : citron, coulis de framboise (délicieux!) crème de marron etc...
