18 décembre 2007
buche aux deux chocolats
demain c'est l'aid inchaallah et j'ai voulu tenter la recette de bûche à ma maman qui est excellente. Quand elle est venue me voir elle m'a dit d'acheter une plaque tefal pour pouvoir la faire alors maintenant plus d'excuse : je peux faire des roulés
j'ai quelque peu modifié sa recette en ajoutant du chocolat blanc à la noix de coco ; je n'ai trouvé que ce chocolat blanc a norma (il est trop bon mais en le faisant fondre j'ai vu tout le gras qu'il contenait!!!!! pas une super bonne idée )
bon c'est pas une réussite niveau présentation. j'ai un problème avec mon four. c'est un four à gaz et il chauffe plus en bas qu'en haut du coup pour la génoise c'était pas ça
j'ai essayé de pas la faire cramer mais sur le dessus c'était un peu juste et le biscuit a collé à la plaque (j'avais pourtant beurrer , la prochaine fois inchaallah je mettrait de l'huile)
bon j'ai goûté car j'ai coupé les bords pour égaliser (hi hi) et elle est bonne (ouf!!!) et après une nuit au frigo ça devrait aller
la photo est bof... en plus le plateau est cra cra de chocolat la honte!!! j'avais pas encore nettoyé!
recette de la génoise:
6oeufs
25g de farine
75g de maïzena
100g de sucre
mélanger les jaunes et le sucre puis la farine et la maïzena. monter les blanc en neige et les incorporer petit à petit. étaler la pâte sur une plaque graissée (mêmr si c'est du tefal)
attention à la cuisson : surveiller de près. la pâte doit être tout juste dorée dessus (pas trop cuite sinon elle se casse )
avant de sortir la génoise mouiller et essorer a fond un torchon et le poser étendu sur le plan e travail;
démouler la génoise sur le torchon humide et rouler aussitôt dans le torchon et laisser refroidir (on roule dans la longueur)
pendant ce temps on prépare la crème
j'ai pris la recette de crème pâtissières de loky car celle que j'utilisais avant était faite avec de la farine et ça me plaisait pas trop (trop épaisse)
celle de loky est géniale car légère-et extra simple et rapide
j'ai fait pour 125ml de lait soit la moitié des proportions données par loky et j'ai divisées en deux ma crème; j'ai mélangé une partie avec la ganache au chocolat noir et une partie avec le chocolat blanc à la noix de coco fondu
ganache :
faire fondre du chocolat noir avec de la crème fraîche
une fois le roulé refroidi on le déroule délicatement puis on étale la farce au chocolat blanc puis celle au chocolat noir et on referme
laisser de la ganache (sans crème pâtissières) pour décorer
perso j'ai recouvert ma bûche avec le reste de crème au chocolat et j'ai mis ma ganache dans une douille pour faire un dessin (j'en avais pas assez pour faire plus) on peut aussi étaler la ganache sur toute la bûche et faire les dessins à la fourchette
et puis pour cacher le raté j'ai parsemé de vermicelles de couleurs et de noix de coco
il est mieux de la faire la veille et la laisser au frigo toute la nuit ou plus
sinon on peut aussi faire 1/2l de crème au chocolat et on pourra servir cette crème en accompagnement de la bûche
après libre à vous de varier les arômes : citron, coulis de framboise (délicieux!) crème de marron etc...
Commentaires
asalam alikoum j arrive pas a faire ce genre de recette car j ai le meme probleme de four grrrrrrrr
salam alaykoum ! idem pour moi, mais bon j'ai bien envie de tenter le coup malgré tout lol !
pour la pâte qui reste collé même sur tefal beurré, il m'est souvent arrivé la même chose ! depuis, je beurre et farine par dessus, et ça marche hamdoulillah ! je démoule facilement tout mes gâteau!
on a tout vu et pris les idees . chapeau pour la buche et les croquants
on en a l eau a la bouche
miam miam
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