28 novembre 2007
Aubergines farcies (légeres) et tomates provençales
Des aubergines farcies avec un minimum de gras (quasi pas) accompagnées de tomates provençales
hey oui encore des aubergines!
Pour les aubergines farcies
Ingrédients pour deux personnes :
1 grosse aubergine (ou 2 si on a de l'appétit ce qui fera une aubergine chacun)
environ 200 à 300 g de viande hachée
1/2 oignon
un peu de persil plat haché
epices au choix (j'ai utilisé du tabel karwiya et du sel/poivre)
1 gousse d'ail ecrasé ou la moitié d'une cuillère à café d'ail semoule
1oeuf
fromage râpé
Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur(avec la peau) La retourné du coté de la peau et planter plusieurs coups de fourchettes. Mettre dans un plat et laisser cuire au four chaud environ 30min. En fait l'aubergine doit être tendre. Pendant ce temps, hacher le persil et émincer finement les oignons (en petits cubes). mettre la viande hachée, le persil, l'oignon et l'ail dans une casserolle. couvrir d'eau à raz et laiiser cuire jusqu'à ce que l'eau soit complétement évaporée. Après celà, ajouter les épices et l'oeuf et bien remuer.
Quand les aubergines sont prêtes et sorties du four creuser à la cuillère en laissant tout de même un peu moins d'un cm de chair tout autour. couper la chair que l'on a prélevé et la mélanger à la viande. remplir les aubergines de farce , parsemer un peu de fromâge râpé et re-enfourner pour gratiner 10-15 min à feu doux
Pour les tomates provençales:
ingrédients :
1 tomate par personne (ou plus)
sel
herbes de provence
il y a plusieurs façons de faire. je fais comme ma mère a toujours fait
couper les tomates en deux, saler, et recouvrir d'herbes de provence.
dans une pôele huilée (un peu d'huile répartie sur toute la poêle avec du sopalin), mettre les tomates sur une face puis l'autre jusqu'à ce qu'"elles ramolissent
la cuisson est à feu doux et à couvert
Commentaires
j'aime tellement l'aubergine!
miam!miam!j'aime beaucoup! les tomates à la provençale j'en fais souvent surtout en pleine saison où elles sont extras et j'aime bien y mettre un peu d'ail! tout çà pour te dire que tes légumes sont appétissants!
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