15 novembre 2007
Soupe de légumes verts
Autre plat qui réchauffe. PLus léger cette fois. J'avais envie d'une bonne soupe de légumes mais je n'avais pas beaucoup de légumes. Mais finalement elle était très bonne
Ingrédients :
Poireau (un blanc de poireau ou un peu moins)
Courgettes (1et demi)
environ 2 poignée de minestrone surgelée (mélange de petits légumes)
Mettre les légumes dans la cocotte minute (coupés grossièrement) , couvrir d'eau et saler. Quand la cocotte siffle baisser le feu et laisser cuire une vingtainte de minute.
Une fois les légumes cuits, enlever un peu d'eau (sans la jeter car si la soupe est trop épaisse on pourra rajouter du bouillon) mixer.
M'Hamsa (plombs)
Un autre plat tunisien qui réchauffe bien avec l'arrivée du froid. Si vou s ne savez pas ce que c'est que les plombs les voilà en photos :
Pour la recette voir la chorba
C'eest la même base sauf que je rajoute plus de légumes (macédoine surgelé mais là j'ai mis du minestrone surgelé , du celeri et du persil et pas de pois chiches)
A la fin au lieu de faire cuire de l'orge ou des langues d'oiseaux on verse les plombs
Pour la viande j'ai mis des morceaux de gigots plutot que de la viande coupée en dés
et voilà le résultat
Remarque : Les plombds (= M'hamsa) absorbent beaucoup donc prévoir une sauce assez liquide.
Gratin express aubergine/viande hachée
Hier j'avais la fleme de cuisiner (c'est souvent en ce moment) et je devais utiliser l'aubergine qui commençait à pourrir dans mon bac à légumes.Effectivement j'en ai jeté la moitié. je voulais aussi manger de la viande hachée
Alors j'ai fait une sorte de gratin
Ingrédients :
Aubergines (au moins une grosse ou 2 c'est mieux.)
viande hachée (environ 200-300g)
Concentré de tomates
huile d'olive
epices : tabel karwiya, curcuma, sel , poivre, herbes de provence , ail haché
Tout d'abord la sauce. Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole (j'en ai mis très peu). Quand elle st chaude ajouter le concentré de tomate (environ 1 ou 2 cuillères à soupe) mélangez, ajoutez les épices et un peu d'eau. Laissez legerement mijoter puis ajouter la viande et l'aubergine coupée en petits morceaux. couvrir d'eau et laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson de la viande. (Jai voulu faire cuire l'aubergine dans la sauce pour éviter de la frire et donc utiliser moins de matière grasse!)
Lorsque c'est cuit, verset le tout dans un plat à gratin. Ajouter une goutte de crème (j'ai fini le fond de la brique) et mélangez. PArsemez légèrement de frmage rapé et faire gratiner au four.
J'ai pensé l'utiliser comme sauce pour des pates pour le lendemain mais on a toutmangé finalement.
Bon hier j'avais plus de viande hachée que d'aubergines car j'ai jet éla moitié de mon aubergine qui commencait à pourir.
GRATIN DE COURGE
La courge (ou potiron) est de saison et c'est un de mes légumes préféré
Chez moi on la mange en gratin ( je connais peu de recettes) ou dans la soup de légume ou maintenant que je sais faire le couscous , dans le couscous!!!
voilà le gratin avec lequel je me suis régalée
Ingrédients:
un morceau de courge
béchamel (ou crème fraiche)
sel
poivre
Eplucher la courge et la couper en morceaux assez gros. Faire cuire à la vapeur (cuit vapeur ou dans le panier de la cocotte minute) pour la cocotte compter au minimum 20min âprès sifflement.
Le mieux est de faire cuire la courge la veille et la laisser égoutter au frigo; bon là je voulais absolument manger le gratin le soir même donc je l'ai ecrasée à la fourchette dans le panier de la cocotte et j'ai essayer de faire sortir un max d'eau
disposer la courge dans un plat à gratin, mixer (si vous avez un mixer à pied sinon c'est l'inverse lol) saler, poivrer; rajouter la bechamel et mélanger ( là j'avais trop la flemme pour la bechamel j'ai mis 1/2 brique de crème semi epaisse légère)
parsemer de fromage rapé et faire gratiner au four
