31 octobre 2007
Tarte à l'aubergine
j'ai voulu testé la recette du blog la cuisine de oummi
voilà la recette et mes modifs.
Recette :
Faire une pâte brisée avec 250 g de farine , 80 a 100 g de beurre , sel et un peu d eau , travaillez la farine et le beurre du bout des doigts mettre le sel et mouillez avec de l eau , la pâte doit être souple mais non collante.
j'ai utilisé une pate feuilletée ED car j'étais pressée
Garniture : 250 g d aubergines,
fêta(facultatif) ,j'ai pris du chevre frais
1 gousse d ail ,
2 a 3 1 tomate ,
sel, poivre ,
persil j'ai mis du basilic et des herbes de provence
cheddar.=> j'ai mis du fromage rapé
Faire cuire l' aubergine dans l'eau après l'avoir épluché et coupé en petits bouts ,une fois cuite,l'égouttez , la passez au mixeur avec l ail et 1 cuil a soupe de feta. Etalez la pâte dans un moule huilé (olive) piquez à la fourchette et étalez la purée d aubergine posez les tomates coupez en fines tranches les épices et enfournez une trentaine de minutes a la fin de cuisson ajoutez le fromage et remettre dans le four pour le fondre.
en fait j'ai été déçue de ma tarte.bon mais sans plus elle manquait de gout .en plus j'etais tellement pressée que j'ai oublié de piquer la tarte; elle a donc gonflé; j'aurais du mettre plus d'aubergine en +
gratin de courgette à la tomate
inspiré de cette recette :
il me restait de la sauce tomate maison voir ici
j'ai coupé la courgette en rondelle que j'ai fait revenir avec des herbes de provence
en attendant j'ai préparé une béchamel légère
j'ai mélanger le tout dans un plat à gratin avec du fromage rapé et j'ai passé le tout au four
je ne voulais pas mettre de crème fraiche (voir la recette initiale) mais après cuisson je me suis rendue compte que c'etait trop rouge. je n'avais pas fait assez de bechamel donc j'ai rajouté un peu de crème semi épaisse
Le lendemain j'ai mélanger des pates avec!
ca change un peu des gratins que j'ai l'habitude de faire
ma salade composée
samedi dernier je devais faire une salade pour un repas de famille voilà le résultat
au centre
une salade de riz : avec des dés de tomate, un peu de maîs, une petite boite de thon que j'ai émietté des olives vertes coupées en morceauxet de la mayo
tout autour
de la s alade verte
celeri remoulade (acheté tout pret en barquette)
carottes rapées
beterraves
mélange avocat coeur de palmiers en petit dés avec huile d'olive et sel
concombre et tomates en rondelles
olives noires de tunisie^pour décorer
et des oeufs saupoudrés d'un peu de cumin
les sauces :
vinaigrette de partout sauf riz (mayo) et salade d'avocat (huie d'olive)
ma vinaigrette:
moutarde+huile d'olive, un peu de sel et une ou 2 goutte d'eau pour lier un peu
25 octobre 2007
Saumon en papillote aux légumes
Des fois je sors des recettes de ma tete. j'utilise tout e que je peux trouver dans mon frigo et qui pourrait bien se marier ensemble.
VOilà une recette que j'ai fait avec plusieurs sortes de poissons. Voilà celle d'hier avec ce dont je disposais. De plus j'aime la cuisson en papillote car elle est dietetique, le poisson cuit bien et ne seche pas et en plus c'est rapide!!!!!
Ingrédients pour 2 personnes :
2 Pavés de saumon
Poireaux (une petit bout de blanc)
1 petite pomme de terre
1 petite tomate
1 petite carotte
Cumin, sel, poivre
1 filet de citron (j'utilise le concentré en petite bouteille)
un peu de persil haché
2 morceaux d'alu
quelques olives vertes (2 pour la deco)
Disposer le poisson sur une feuille d'aluminium. fd'hab je met un peu d'huile que j'essuie avec un papier essuie tout mais là le saumon est gras donc pas d'huile. couper lemorceaux de poireaux en petites lamelles. pour les carottes et pomme de terre j'ai utilisé l'econome pour faire de fines lamelles (ça cuira vite) la tomate en petit quartier. disposer sur et autour du saumon. rajouter les epices., le filet de citron, et parsemer d'un peu de persil.Voilà ce que ça donne
refermer le papier alu. Mettre dans un plat à four et passer au four . verifier de temps en temps la cuisson du poisson en ouvrant un peu l'alu. Quand il est cuit c'est pret! On peut aussi rajouter des rondelles de courgette!!
voilà le resultat ;
Pour plsu de rapidité. Ils vendent en surgelé de la juliènne de légume. Si on a pas le temps on peu directement prendre du sachet. mais je trouve qu'elle a souvent un gout fort! avec le fras c'est bien meilleur.
Laisser libre court à votre immagination!
Pain ou terrine de courgettes
Ingrédients :
Courgettes (là j'en ai mis une grande mais je conseille d'en mettre minimum 2pour avoir un plus gros pain)
oeufs : (j'en ai mis 4 ...à adapter)
crème fraiche (j'ai utiliser de la semi épaisse, 1/2 voir les 3/4 de la petit brique...à voir)
sel, poivre, herbes de provences
fromage rapé
j'ai ajouter cette fois des petits morceaux de fromage de chèvre (style chevre chaud: 1 rondelle et demi)
Couper les courgettes en dés et faire revenir dans une poele dans un peu d'huile d'olive. saler, poivrer, et ajouter les herbes de provences. Laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles commence à devenir tendre. (remuer de temps en temps car ça a vite fait de cramer sur une face)
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette avec la crème fraiche, sel poivre. on peut si on a pas assez de crème fraiche la remplacer par un peu de lait. mais c'est toujours meilleur avec la crème. rajouter le fromage rapé , les morceaux de chèvre et les courgette. bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Verser la préparation dans un moule (à cake de préférence) et faire cuire à feu moyen. La pointe du couteau devra ressortir sèche.
A manger chaud, tiède ou froid. On peut l'accompagner de sauce tomate ou non. Après libre à vous d'ajouter des petits oignons, d'autres épices ou d'autres légumes!!!
Le pain doit être tendre. (ce n'est pas sec du tout)
Petite astuce : pour éviter trop de vaisselle. Une fois les courgette cuites je les met direct dans le moule à cake (en plus comme il reste un peu d'huile ça va huiler le moule)et je mélanger les oeufs et le reste dans le moule direct (en faisant attention avec la fourchette : c'est du tefal)
24 octobre 2007
Tagine aux boulettes de kefta
je me suis inspirée de la recette de 1001 saveurs (encore!) à laquelle j'ai apporté quelques modifs ( en gras)
Il vous faut (pour 2/3 personnes):
300g de viande hachée
3/4 pommes de terre
2 poivrons verts( j'aifait la recette sans poivron)1 gros oignon ( je mets toujours moins d'oignon)
2 gousses d'ail
persil plat
1 tomate
du concentré de tomates
une poignée d'olives vertes (sur la photo :ce jour là j'ai oublié de les mettre lol)
piment (j'ai mis du paprika), safran,
piment doux, cumin (je l'ai mis uniquement dans le kefta), sel et poivre je rajoute ras el hanout, canelle et gingembre
Faites griller vos poivrons au four ou sur votre bruleur à gaz puis mettez les dans un sac congélation et laissez les refroidir. Au bout d'un quart d'heure, retirez les et pelez-les , puis coupez les en lanières.
Emincez les oignons, écrasez l'ail, coupez les pommes de terre en 4 et pelez et coupez la tomate en dès. Hachez le persil.
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajoutez les tomates puis les pommes de terre, recouvrez avec de l'eau (1 à 2 grands verres). Ajoutez un peu de concentré de tomates et les épices (une petite cuillère à café de chaque)=des fois je met plus. j'ai également rajouté de la coriandre hachée. Faites cuire à couvert.
Mélangez la viande hachée avec un peu de chaque épice (sans le safran), et ajoutez du persil (conservez en pour la fin) et l'ail puis faites en des boulettes.
Au bout de 20 à 30 min de cuisson (les pommes de terre doivent etre presque cuites, verifiez avec la lame d'un couteau), mettez les poivrons et les boulettes dans la sauce et faites cuire à couvert environ 10 minutes.
Servez parsemé de persil, avec du bon pain frais pour saucer directement dans le plat.
Marqa jelbana (petits pois) jaune
La marqa est un plat tunisien, une sauce rouge (à bas de tomate) avec de la viande que l'on peut accompagné de légumes ou féculents comme les haricots verts, aubergines, petits pois, pommes de terre etc
Cette marqa est différente elle est jaune. voilà celle que j'ai faite hier après que ma belle soeur m'ai dit comment faire!! machaallah elle etait très bonne et je la préfère à la rouge!
Ingrédients :
Petits pois frais ou surgelés (en boite ils sont déjà cuits donc ça serait de la purée à moins de les mettre tout à la fin)
Pommes de terre
Huile d'olive
oignons
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
Epices : colorant alimentaire; curcuma, poivre noir, tabel karwiya (j'ai rajouter l'equivalent d'une petite cuillère à café de paprika), sel
un peu de persil haché
un peu de coriandre hachée (j'en avais pas donc j'ai fait sans)
ail haché
viande : mouton ou cuisses de poulet (j'ai mis les deux car pas assez de viande dans mon congel; j'ai mangé du poulet et j'ai envoyé du mouton à mes beaux parents)
Faire revenir les oignons coupés en petits dés (moi je préfère ) dans l'huile d'olive. ajouter les épices et le concentré de tomate. remuer et ajouter la viande. (moi je les ai tourné des deux coté pour que les epices rcouvrent bien la viande) ajouter les petits pois et couvrir d'eau. Mettre le persil et l'ail haché. Laisser cuire à couvert. Eplucher les pommes de terre et couper en 3 ou 4 dans le sens de la longueur. les morceaux doivent être pas trop petits et pas trop gros si on veut que ça cuise. quand la viande est presque cuite ajouter les pommes de terre et laisser cuire toujours à couvert. quand les pommes de terre sont cuites c'est pret!
à manger avec du bon pain !!
(mon mari m'a dit que j'avais mis trop de petits pois mais bon c'etait quand même délicieux!)
22 octobre 2007
Mon Tagine tunisien
voilà le tagine que j'ai fait samedi et comment j'ai procédé
ingrédients:
pommes de terres ou frites surgelées ou patate en cube surgelées
persil
blanc de poulet (on peut mettre de la viande hachée)
oeufs (beaucoup)
ail
curcume, tabel karwiya, sel, poivre
j'avais pas de frites surgelé donc j'ai coupé des pommes de terre et je les ai faites cuire à la manière des patates sautées (dans un peu d'huile à la poele et cuites à couvert)
ensuite j'ai fait revenir le blanc de poulet et je l'ai recoupé en tout petits morceaux
j'ai utilisé un moule à cake mais on peut prendre un plat à gratin ou n'importe quel moule
dansle moule mettre les pomme de terre ou les frites coupées en morceaux, la viande, le persil haché (être généreux avec le persil)l'ail hhaché,les epices.
mélanger et ajouter les oeufs battus en omelette: j'ai pas compter mais j'ai du en mettre au moins 7
il faut vraiment que les oeufs recouvrent tout
faire cuire au four jusquà ce que la lame du couteau ressorte seche
riz algerois
voilà encore une recette que j'ai trouvé sur mon blog favoris : 1001 saveurs!!!
moi qui sait pas trop cuisiner le riz cette recette est super et bonne!!!
- 400g de riz (j'ai mis 1 verre)
- 400 de petits pois (j'ai pris une petite boite de 250g environ)
- 2 carottes
- 2 oignons (j'ai pas mis beaucoup d'oignons, même pas un entier)
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates fraiches ou 2 cuil a soupe de concentré
1 piment- 1 cuil a cafe de cumin et 1 de safran (ou du colorant alimentaire) j'ai mis du curcuma à la place du safran
- 5 cuil a soupe d'huile d'olive
- Poivre
- Sel
Emincez les oignons, coupez les carottes et les tomates en dés et hachez les gousses d'ail.
Mettez l'huile dans une poêle, ajoutez-y les oignons, l’ail, les carottes et les petits pois, faites revenir quelques instants puis ajoutez 1 verre d’eau, laissez cuire 5 min.
Ajoutez les tomates (ou le concentré), les épices et le riz lavé, remuez puis ajoutez le double de la quantité de riz en eau.
Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée par le riz (env. 10 min)
15 octobre 2007
Reine de saba special Aid
en plus des petits gateaux voilà le gros gateau que j'ai fait pour toute la famille et surtout pour les enfants
il s'agit de la reine de saba qui a été mon gateau d'anniv pendant toute mon enfance
j'ai écrit au chocolat blanc "AID SAID" qui veut dire : joyeuse fête
ingrédients
185 gr de chocolat
6 oeufs
75 gr de farine
185 gr de beurre
150 gr de sucre en poudre
couper le chocolat en morceaux et le faire fondre dans 2 c à soupe de lait
dès que le chocolat est fondu le retirer du feu et le travailler avec une cuillère en bois pour le rendre lisse
faire chauffer le four à 6 ( 190°) donc four moyen
pendant ce temps faire ramollir le beurre au micro ondes
le mélanger au chocolat : bien remuer
incorporer le jaune d'un oeuf dans ce mélange et réserver le blanc dans un saladier
faire de même avec chaque oeuf, un à un en remuant bien à chaque fois
incorporer le sucre bien remuer, puis la farine
monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation doucement
verser ensuite dans un moule beurré et mettre au four environ 20 minutes
attention il ne faut pas le laisser trop cuire car il serait trop sec:
c'est un gâteau qui se mange bien froid et le coeur du gâteau doit être un peu mou.....
